Dominujący od lat trend na rynku spożywczym dotyczy prozdrowotności, a konsumenci poszukują produktów z czystą, przejrzystą etykietą. Wybory Polaków stają się coraz bardziej odpowiedzialne i świadome. W tym kierunku zmienia się cała branża spożywcza. Kupujący interesują się tym, co wkładają do koszyka zakupowego. Poszukują produktów, które będą miały pozytywny wpływ na ich zdrowie i samopoczucie. Skład powinien być prosty, przejrzysty i krótki – bez konserwantów, syntetycznych barwników i zbędnych aromatów.
Dobry skład – to się liczy!
Dla ponad połowy Polaków najważniejszym kryterium przy wyborze produktów spożywczych jest dobry skład (54,9%), zaraz potem cena (51,5%) – tak wynika z badania Barometr Providenta1. Jednocześnie aż 48,3% respondentów wskazuje wysokie ceny produktów dobrej jakości jako główną przeszkodę w zdrowym odżywianiu, a ponad 20% jako wyzwanie traktuje wszechobecność żywności wysoko przetworzonej. W preferencjach Polaków dotyczących wyboru produktów spożywczych wyraźnie widać różnice pokoleniowe. Dla najmłodszych konsumentów w wieku 18-24 lat największe znaczenie ma cena (70,3%), a najmniejsze – kraj pochodzenia produktów (9,7%). Z kolei osoby powyżej 65. roku życia oprócz uważności na cenę (48,9%), zwracają większą uwagę na kraj pochodzenia produktów (39,4%).
„To naturalne, że na różnych etapach życia kierujemy się innymi kryteriami. Dla młodszych, którzy często dopiero się usamodzielniają i dysponują ograniczonym budżetem, cena jest kluczowa. Starsi mają zwykle większą stabilność finansową, dlatego oprócz kosztów częściej zwracają uwagę także na kraj pochodzenia i jakość produktów” – komentuje Karolina Łuczak, Rzeczniczka Prasowa Provident Polska.
Świadomość ekologiczna i ekonomiczna
Polacy coraz chętniej wdrażają praktyki „zero waste”, aby uniknąć wyrzucania żywności, planują posiłki z wyprzedzeniem (50,5%) i zamrażają nadmiar produktów, aby móc je wykorzystać później (53,4%). Więcej niż co czwarty ankietowany (28,6%) przechowuje żywność w sposób przedłużający jej świeżość, a niemal tyle samo (27,3%) zawsze przygotowuje listę zakupów i konsekwentnie się jej trzyma.
Wyniki Barometru Providenta – również i w tej kwestii – wyraźnie wskazują na różnice międzypokoleniowe – młodsi częściej korzystają z takich aplikacji, jak Too Good To Go czy Foodsi (18,3%), podczas gdy starsi, zwłaszcza po 65. roku życia, planują posiłki (61,1%) i zamrażają produkty (65,4%). Jak podkreśla Karolina Łuczak, świadomość ekologiczna i ekonomiczna coraz częściej idą w parze. „Mniej marnujemy, a przy okazji mniej wydajemy. Starsi planują i konserwują, młodsi sięgają po aplikacje. Każdy szuka sposobu, by ograniczyć marnowanie, ale cel jest ten sam: nie wyrzucać i lepiej wykorzystywać to, co już mamy. Polacy nie kupują impulsywnie, częściej analizują etykiety, porównują produkty i planują zakupy z wyprzedzeniem, a zdrowe odżywianie i ograniczenie marnotrawienia żywności staje się przemyślanym wyborem wielu z nas” – dodaje.
Jakie są wyzwania?
W kontekście zdrowego odżywiania największym wyzwaniem pozostają nie tylko wysokie ceny, wskazywane przez 48,3% badanych, ale również dostępność produktów. Co piąty ankietowany w Barometrze Providenta (20,2%) wskazuje na wszechobecność wysoko przetworzonej żywności i gotowych dań, a 19,2% zauważa problem z dostępem do produktów dobrej jakości. Dla 10,7% główną przeszkodą w bardziej świadomym odżywianiu jest brak czasu na samodzielne przygotowywanie posiłków.
Zdrowa dieta – zbiór prostych codziennych wyborów
Jak wynika z badań omnibusowych poświęconych zdrowemu stylowi życia, przeprowadzonych przez K+ Research na zlecenie Glovo2, Polacy coraz częściej postrzegają zdrową dietę jako zbiór prostych, codziennych wyborów. Dla 43% badanych kluczowa jest regularność posiłków, 39% wskazuje na ograniczanie fast foodów, a 38% – produktów wysoko przetworzonych. Istotnym elementem zdrowego stylu odżywiania pozostaje także redukcja cukru, na którą zwraca uwagę 36% respondentów. Jednocześnie co piąta osoba deklaruje gotowość do dalszych zmian w diecie poprzez ograniczenie słodyczy, co może przekładać się na rosnącą popularność produktów proteinowych jako alternatywy dla klasycznych przekąsek. Decyzje zakupowe użytkowników Glovo potwierdzają te wybory w praktyce – w styczniu 2025 roku zamówili oni o 20% więcej produktów proteinowych i o 12% więcej produktów wysokobiałkowych w porównaniu do analogicznego okresu roku poprzedniego. Jednym z czynników były najprawdopodobniej postanowienia noworoczne, które tradycyjnie skłaniają Polaków do większej kontroli diety, regularności posiłków czy ograniczania cukru.
W zeszłym roku najchętniej wybieranym produktem proteinowym w Glovo był baton proteinowy bez cukru, a na kolejnych miejscach znalazły się puddingi proteinowe o smaku waniliowym i czekoladowym. Choć produkty białkowe (np. batony) mają ulepszone składy w kontekście zmniejszonej zawartości cukru i zwiększonej zawartości białka (nawet dwukrotnie niż zwykły baton), warto pamiętać, że często zawierają duże ilości słodzików, tłuszczów utwardzonych i dodatków technologicznych. W efekcie sprawdzą się zatem jako awaryjna przekąska, lecz nie powinny być codziennym składnikiem diety.
Inaczej wygląda sytuacja z wysokobiałkowym pieczywem, które może stanowić wartościowe wsparcie diety szczególnie dla osób z niedostatecznym spożyciem białka. Dla użytkowników platformy bułki wysokobiałkowe znalazły się na trzecim miejscu wśród najczęściej wybieranych produktów high protein – zaraz za wysokobiałkowym serkiem wiejskim i skyrem waniliowym. Jak podkreśla dietetyk Anna Janiszewska-Janowicz: „W przypadku pieczywa warto natomiast pamiętać, żeby wybierać produkty na bazie pełnego ziarna i z dodatkiem nasion, a nie takie, których skład opiera się wyłącznie na izolatach białkowych”.
Polacy deklarują świadome wybory żywieniowe, ale…
Raport „Zdrowie w erze AI. Dieta, aktywność i potencjał sztucznej inteligencji”, przygotowany przez Kantar Polska na zlecenie Fitatu3, wskazuje na wyraźną lukę między tym, jak postrzegamy własne nawyki, a tym co, można zauważyć w statystykach zdrowotnych. Jak czytamy w raporcie, 48% badanych ocenia swoje odżywianie jako zdrowe, a 41% deklaruje, że zawsze sprawdza skład produktów przed zakupem. Jednocześnie 57% Polaków ma nadwagę lub otyłość (I-III stopnia), a sytuacja w tym obszarze od kilku lat pozostaje stabilna.
Ten dysonans sugeruje, że problemem nie zawsze jest brak wiedzy, edukacji, lecz trudności z faktycznym wdrożeniem: nawet osoby z dobrymi intencjami przegrywają przede wszystkim z tempem dnia i utrzymaniem motywacji. Dlatego w raporcie osobno sprawdzono, czy AI może realnie zmniejszyć ten wysiłek w najbardziej codziennym scenariuszu, tj. gdy użytkownik po prostu robi zdjęcie posiłku i oczekuje szybkiej, użytecznej odpowiedzi, która jednocześnie pomaga mu lepiej rozumieć własne wybory żywieniowe, co finalnie decyduje o trwałości zmiany.
Poczucie kontroli i bezpieczeństwa
Coraz więcej polskich gospodarstw domowych rezygnuje z alkoholu i ogranicza cukier w codziennej diecie. Trend ten widać już w danych rynkowych – szczególnie w segmencie mocnych alkoholi, gdzie 16% konsumentów zapowiedziało dalsze ograniczanie zakupów i spożycia. Polacy coraz częściej wybierają produkty, które dają im poczucie kontroli, bezpieczeństwa i realnego wpływu na zdrowie – wynika z analiz prowadzonych przez firmę YouGov4.
Wszystkie te zmiany wpisują się w rosnącą potrzebę bezpieczeństwa i kontroli, która – jak pokazują dane firmy YouGov – jest obecnie jedną z najważniejszych potrzeb konsumenckich w obszarze żywności i napojów. Zmiana sposobu żywienia, kontrolowanie kaloryczności posiłków oraz świadome wybieranie produktów o wyższej i wysokiej zawartości białka stają się codziennością – a jednocześnie pozostają obszarem o dużym potencjale wzrostu. Sam segment produktów wysokobiałkowych dociera dziś do ponad 80% gospodarstw domowych i aktywnie rośnie, notując wzrost wartości sprzedaży blisko 40% w porównaniu z 2024 rokiem.
„To już nie są jedynie hasła marketingowe, lecz konkretne oczekiwania wobec producentów i marek. Konsumenci poszukują prostych składów, jasnej komunikacji i produktów, które realnie wspierają ich codzienne funkcjonowanie. Dlatego tak ważne jest, aby producenci i detaliści byli świadomi tych zmian i odpowiednio dostosowywali swoją ofertę oraz sposób komunikacji do nowych realiów rynkowych” – dodaje Szymon Mordasiewicz, dyrektor zarządzający w YouGov.
Ekologiczna żywność
Transparentność produkcji, zdrowe składniki odżywcze oraz szacunek dla środowiska i konsumentów to obecnie najważniejsze trendy kształtujące branżę spożywczą. Polacy coraz częściej weryfikują skład produktów, a producenci stawiają na czystą etykietę i zrównoważony rozwój.
Wszechobecne zainteresowanie prozdrowotną żywnością przekłada się na coraz częstsze wybieranie oferty ekologicznej. Kupujący zwracają uwagę także na sposób produkcji i dbałość o środowisko. Pozwala to przewidywać, że polska produkcja ekologiczna będzie się rozwijać. A mamy wiele do nadgonienia, wciąż pozostając w tyle za przodującymi pod tym względem państwami Unii. Średnie roczne wydatki na żywność ekologiczną w UE wynoszą ok. 100 euro na mieszkańca, podczas gdy w Polsce jest to około 8 euro. „Choć różnica między cenami żywności ekologicznej a tradycyjnej w ostatnim czasie zmniejszyła się z 40-50% do około 20-30%, to wciąż większy wydatek związany z zakupem produktów bio pozostaje dla Polaków barierą” – mówi Krystyna Radkowska, prezes Polskiej Izby Żywności Ekologicznej, organizator kampanii „Przestaw się na eko – szukaj Euroliścia 2”.
„Mamy jednak nadzieję, że wzrost świadomości i siły nabywczej konsumentów na rynku przekładać się będzie bezpośrednio na liczbę gospodarstw ekologicznych, a co za tym poszerzanie oferty w specjalistycznych sklepach ekologicznych czy na półkach z żywnością organiczną w sklepach sieciowych. A wiemy, że część klientów chce kupować kompleksowo – od świeżych warzyw i owoców, przez nabiał i wędliny po przetwory i przekąski. Nie mogę nie wspomnieć też o innych czynnikach istotnych dla rozwoju rolnictwa organicznego, jak wsparcie publiczne w postaci m.in. unijnych dopłat, szczególnie potrzebne w obecnej sytuacji wzrostu kosztów pracy, energii i produkcji” – dodaje Krystyna Radkowska.
Różnorodna oferta to podstawa
Świadome wybory konsumenckie coraz mocniej kształtują rynek spożywczy. Klienci szukają prostych składów, krótkich etykiet i marek, którym mogą zaufać.
Nie przez przypadek super składnikami są błonnik i białko, które są intensywnie poszukiwane przez kupujących. Pożądane są także produkty funkcjonalne: roślinne alternatywny, a z drugiej strony dobrej jakości oferta mięsna – jako źródło białka. Na topie są produkty z wyselekcjonowanych składników, bez konserwantów, glutenu i sztucznych dodatków, co odpowiada na potrzeby osób poszukujących produktów premium. W trend clean life wpisują się także produkty z oferty ekologicznej. Rynek ten rozwija się, a oferta jest coraz bogatsza. Półka eko, w sklepie spożywczym to już nie tylko super dodatek i urozmaicenie oferty, a niezbędny must have każdej większej placówki handlowej. Na rynku obserwowany jest wyraźny zwrot ku zdrowiu, transparentności produkcji i jakości, a nie tylko liczbie oferowanych produktów. Coraz częściej podczas zakupów spożywczych kierujemy się prozdrowotnością oferty spożywczej, dlatego też sklepowa półka powinna być różnorodna i odpowiadać na potrzeby zakupowe wymagających i świadomych konsumentów.
Monika Górka
Zastępca Redaktora Naczelnego
1 źródło: Badanie Barometr Providenta zrealizowane przez Danae sp. z o.o. metodą CAWI na próbie N=1001 dorosłych Polaków, w sierpniu 2025 r.
2 źródło: Badanie przeprowadzone przez K+ Research w formie ankiety internetowej w (CAWI) w okresie od 19 do 23 września 2025 r. na próbie 1003 pełnoletnich Polaków. Dobór próby badawczej miał charakter losowo-kwotowy. Kwoty zostały nałożone na płeć, wiek oraz wielkość miejscowości zamieszkania respondentów.
3 źródło: Raport oparto o dane TGI Kantar (Polska: N=19 201, wiek 18-75, okres lipiec 2024 – czerwiec 2025 r.) oraz niezależny test AI-szacowania kalorii na 160 daniach fotografowanych w kontrolowanych warunkach i analizowanych w kilku najpopularniejszych dostępnych na rynku aplikacjach.
4 źródło: Dane z YouGov Shopper Panel (8.000 polskich gospodarstw domowych, zakupy dokonywane przez gospodarstwa domowe na swoje potrzeby – przynoszone do domu).
Dobry skład – to się liczy!
Dla ponad połowy Polaków najważniejszym kryterium przy wyborze produktów spożywczych jest dobry skład (54,9%), zaraz potem cena (51,5%) – tak wynika z badania Barometr Providenta1. Jednocześnie aż 48,3% respondentów wskazuje wysokie ceny produktów dobrej jakości jako główną przeszkodę w zdrowym odżywianiu, a ponad 20% jako wyzwanie traktuje wszechobecność żywności wysoko przetworzonej. W preferencjach Polaków dotyczących wyboru produktów spożywczych wyraźnie widać różnice pokoleniowe. Dla najmłodszych konsumentów w wieku 18-24 lat największe znaczenie ma cena (70,3%), a najmniejsze – kraj pochodzenia produktów (9,7%). Z kolei osoby powyżej 65. roku życia oprócz uważności na cenę (48,9%), zwracają większą uwagę na kraj pochodzenia produktów (39,4%).
„To naturalne, że na różnych etapach życia kierujemy się innymi kryteriami. Dla młodszych, którzy często dopiero się usamodzielniają i dysponują ograniczonym budżetem, cena jest kluczowa. Starsi mają zwykle większą stabilność finansową, dlatego oprócz kosztów częściej zwracają uwagę także na kraj pochodzenia i jakość produktów” – komentuje Karolina Łuczak, Rzeczniczka Prasowa Provident Polska.
Świadomość ekologiczna i ekonomiczna
Polacy coraz chętniej wdrażają praktyki „zero waste”, aby uniknąć wyrzucania żywności, planują posiłki z wyprzedzeniem (50,5%) i zamrażają nadmiar produktów, aby móc je wykorzystać później (53,4%). Więcej niż co czwarty ankietowany (28,6%) przechowuje żywność w sposób przedłużający jej świeżość, a niemal tyle samo (27,3%) zawsze przygotowuje listę zakupów i konsekwentnie się jej trzyma.
Wyniki Barometru Providenta – również i w tej kwestii – wyraźnie wskazują na różnice międzypokoleniowe – młodsi częściej korzystają z takich aplikacji, jak Too Good To Go czy Foodsi (18,3%), podczas gdy starsi, zwłaszcza po 65. roku życia, planują posiłki (61,1%) i zamrażają produkty (65,4%). Jak podkreśla Karolina Łuczak, świadomość ekologiczna i ekonomiczna coraz częściej idą w parze. „Mniej marnujemy, a przy okazji mniej wydajemy. Starsi planują i konserwują, młodsi sięgają po aplikacje. Każdy szuka sposobu, by ograniczyć marnowanie, ale cel jest ten sam: nie wyrzucać i lepiej wykorzystywać to, co już mamy. Polacy nie kupują impulsywnie, częściej analizują etykiety, porównują produkty i planują zakupy z wyprzedzeniem, a zdrowe odżywianie i ograniczenie marnotrawienia żywności staje się przemyślanym wyborem wielu z nas” – dodaje.
Jakie są wyzwania?
W kontekście zdrowego odżywiania największym wyzwaniem pozostają nie tylko wysokie ceny, wskazywane przez 48,3% badanych, ale również dostępność produktów. Co piąty ankietowany w Barometrze Providenta (20,2%) wskazuje na wszechobecność wysoko przetworzonej żywności i gotowych dań, a 19,2% zauważa problem z dostępem do produktów dobrej jakości. Dla 10,7% główną przeszkodą w bardziej świadomym odżywianiu jest brak czasu na samodzielne przygotowywanie posiłków.
Zdrowa dieta – zbiór prostych codziennych wyborów
Jak wynika z badań omnibusowych poświęconych zdrowemu stylowi życia, przeprowadzonych przez K+ Research na zlecenie Glovo2, Polacy coraz częściej postrzegają zdrową dietę jako zbiór prostych, codziennych wyborów. Dla 43% badanych kluczowa jest regularność posiłków, 39% wskazuje na ograniczanie fast foodów, a 38% – produktów wysoko przetworzonych. Istotnym elementem zdrowego stylu odżywiania pozostaje także redukcja cukru, na którą zwraca uwagę 36% respondentów. Jednocześnie co piąta osoba deklaruje gotowość do dalszych zmian w diecie poprzez ograniczenie słodyczy, co może przekładać się na rosnącą popularność produktów proteinowych jako alternatywy dla klasycznych przekąsek. Decyzje zakupowe użytkowników Glovo potwierdzają te wybory w praktyce – w styczniu 2025 roku zamówili oni o 20% więcej produktów proteinowych i o 12% więcej produktów wysokobiałkowych w porównaniu do analogicznego okresu roku poprzedniego. Jednym z czynników były najprawdopodobniej postanowienia noworoczne, które tradycyjnie skłaniają Polaków do większej kontroli diety, regularności posiłków czy ograniczania cukru.
W zeszłym roku najchętniej wybieranym produktem proteinowym w Glovo był baton proteinowy bez cukru, a na kolejnych miejscach znalazły się puddingi proteinowe o smaku waniliowym i czekoladowym. Choć produkty białkowe (np. batony) mają ulepszone składy w kontekście zmniejszonej zawartości cukru i zwiększonej zawartości białka (nawet dwukrotnie niż zwykły baton), warto pamiętać, że często zawierają duże ilości słodzików, tłuszczów utwardzonych i dodatków technologicznych. W efekcie sprawdzą się zatem jako awaryjna przekąska, lecz nie powinny być codziennym składnikiem diety.
Inaczej wygląda sytuacja z wysokobiałkowym pieczywem, które może stanowić wartościowe wsparcie diety szczególnie dla osób z niedostatecznym spożyciem białka. Dla użytkowników platformy bułki wysokobiałkowe znalazły się na trzecim miejscu wśród najczęściej wybieranych produktów high protein – zaraz za wysokobiałkowym serkiem wiejskim i skyrem waniliowym. Jak podkreśla dietetyk Anna Janiszewska-Janowicz: „W przypadku pieczywa warto natomiast pamiętać, żeby wybierać produkty na bazie pełnego ziarna i z dodatkiem nasion, a nie takie, których skład opiera się wyłącznie na izolatach białkowych”.
Polacy deklarują świadome wybory żywieniowe, ale…
Raport „Zdrowie w erze AI. Dieta, aktywność i potencjał sztucznej inteligencji”, przygotowany przez Kantar Polska na zlecenie Fitatu3, wskazuje na wyraźną lukę między tym, jak postrzegamy własne nawyki, a tym co, można zauważyć w statystykach zdrowotnych. Jak czytamy w raporcie, 48% badanych ocenia swoje odżywianie jako zdrowe, a 41% deklaruje, że zawsze sprawdza skład produktów przed zakupem. Jednocześnie 57% Polaków ma nadwagę lub otyłość (I-III stopnia), a sytuacja w tym obszarze od kilku lat pozostaje stabilna.
Ten dysonans sugeruje, że problemem nie zawsze jest brak wiedzy, edukacji, lecz trudności z faktycznym wdrożeniem: nawet osoby z dobrymi intencjami przegrywają przede wszystkim z tempem dnia i utrzymaniem motywacji. Dlatego w raporcie osobno sprawdzono, czy AI może realnie zmniejszyć ten wysiłek w najbardziej codziennym scenariuszu, tj. gdy użytkownik po prostu robi zdjęcie posiłku i oczekuje szybkiej, użytecznej odpowiedzi, która jednocześnie pomaga mu lepiej rozumieć własne wybory żywieniowe, co finalnie decyduje o trwałości zmiany.
Poczucie kontroli i bezpieczeństwa
Coraz więcej polskich gospodarstw domowych rezygnuje z alkoholu i ogranicza cukier w codziennej diecie. Trend ten widać już w danych rynkowych – szczególnie w segmencie mocnych alkoholi, gdzie 16% konsumentów zapowiedziało dalsze ograniczanie zakupów i spożycia. Polacy coraz częściej wybierają produkty, które dają im poczucie kontroli, bezpieczeństwa i realnego wpływu na zdrowie – wynika z analiz prowadzonych przez firmę YouGov4.
Wszystkie te zmiany wpisują się w rosnącą potrzebę bezpieczeństwa i kontroli, która – jak pokazują dane firmy YouGov – jest obecnie jedną z najważniejszych potrzeb konsumenckich w obszarze żywności i napojów. Zmiana sposobu żywienia, kontrolowanie kaloryczności posiłków oraz świadome wybieranie produktów o wyższej i wysokiej zawartości białka stają się codziennością – a jednocześnie pozostają obszarem o dużym potencjale wzrostu. Sam segment produktów wysokobiałkowych dociera dziś do ponad 80% gospodarstw domowych i aktywnie rośnie, notując wzrost wartości sprzedaży blisko 40% w porównaniu z 2024 rokiem.
„To już nie są jedynie hasła marketingowe, lecz konkretne oczekiwania wobec producentów i marek. Konsumenci poszukują prostych składów, jasnej komunikacji i produktów, które realnie wspierają ich codzienne funkcjonowanie. Dlatego tak ważne jest, aby producenci i detaliści byli świadomi tych zmian i odpowiednio dostosowywali swoją ofertę oraz sposób komunikacji do nowych realiów rynkowych” – dodaje Szymon Mordasiewicz, dyrektor zarządzający w YouGov.
Ekologiczna żywność
Transparentność produkcji, zdrowe składniki odżywcze oraz szacunek dla środowiska i konsumentów to obecnie najważniejsze trendy kształtujące branżę spożywczą. Polacy coraz częściej weryfikują skład produktów, a producenci stawiają na czystą etykietę i zrównoważony rozwój.
Wszechobecne zainteresowanie prozdrowotną żywnością przekłada się na coraz częstsze wybieranie oferty ekologicznej. Kupujący zwracają uwagę także na sposób produkcji i dbałość o środowisko. Pozwala to przewidywać, że polska produkcja ekologiczna będzie się rozwijać. A mamy wiele do nadgonienia, wciąż pozostając w tyle za przodującymi pod tym względem państwami Unii. Średnie roczne wydatki na żywność ekologiczną w UE wynoszą ok. 100 euro na mieszkańca, podczas gdy w Polsce jest to około 8 euro. „Choć różnica między cenami żywności ekologicznej a tradycyjnej w ostatnim czasie zmniejszyła się z 40-50% do około 20-30%, to wciąż większy wydatek związany z zakupem produktów bio pozostaje dla Polaków barierą” – mówi Krystyna Radkowska, prezes Polskiej Izby Żywności Ekologicznej, organizator kampanii „Przestaw się na eko – szukaj Euroliścia 2”.
„Mamy jednak nadzieję, że wzrost świadomości i siły nabywczej konsumentów na rynku przekładać się będzie bezpośrednio na liczbę gospodarstw ekologicznych, a co za tym poszerzanie oferty w specjalistycznych sklepach ekologicznych czy na półkach z żywnością organiczną w sklepach sieciowych. A wiemy, że część klientów chce kupować kompleksowo – od świeżych warzyw i owoców, przez nabiał i wędliny po przetwory i przekąski. Nie mogę nie wspomnieć też o innych czynnikach istotnych dla rozwoju rolnictwa organicznego, jak wsparcie publiczne w postaci m.in. unijnych dopłat, szczególnie potrzebne w obecnej sytuacji wzrostu kosztów pracy, energii i produkcji” – dodaje Krystyna Radkowska.
Różnorodna oferta to podstawa
Świadome wybory konsumenckie coraz mocniej kształtują rynek spożywczy. Klienci szukają prostych składów, krótkich etykiet i marek, którym mogą zaufać.
Nie przez przypadek super składnikami są błonnik i białko, które są intensywnie poszukiwane przez kupujących. Pożądane są także produkty funkcjonalne: roślinne alternatywny, a z drugiej strony dobrej jakości oferta mięsna – jako źródło białka. Na topie są produkty z wyselekcjonowanych składników, bez konserwantów, glutenu i sztucznych dodatków, co odpowiada na potrzeby osób poszukujących produktów premium. W trend clean life wpisują się także produkty z oferty ekologicznej. Rynek ten rozwija się, a oferta jest coraz bogatsza. Półka eko, w sklepie spożywczym to już nie tylko super dodatek i urozmaicenie oferty, a niezbędny must have każdej większej placówki handlowej. Na rynku obserwowany jest wyraźny zwrot ku zdrowiu, transparentności produkcji i jakości, a nie tylko liczbie oferowanych produktów. Coraz częściej podczas zakupów spożywczych kierujemy się prozdrowotnością oferty spożywczej, dlatego też sklepowa półka powinna być różnorodna i odpowiadać na potrzeby zakupowe wymagających i świadomych konsumentów.
Monika Górka
Zastępca Redaktora Naczelnego
1 źródło: Badanie Barometr Providenta zrealizowane przez Danae sp. z o.o. metodą CAWI na próbie N=1001 dorosłych Polaków, w sierpniu 2025 r.
2 źródło: Badanie przeprowadzone przez K+ Research w formie ankiety internetowej w (CAWI) w okresie od 19 do 23 września 2025 r. na próbie 1003 pełnoletnich Polaków. Dobór próby badawczej miał charakter losowo-kwotowy. Kwoty zostały nałożone na płeć, wiek oraz wielkość miejscowości zamieszkania respondentów.
3 źródło: Raport oparto o dane TGI Kantar (Polska: N=19 201, wiek 18-75, okres lipiec 2024 – czerwiec 2025 r.) oraz niezależny test AI-szacowania kalorii na 160 daniach fotografowanych w kontrolowanych warunkach i analizowanych w kilku najpopularniejszych dostępnych na rynku aplikacjach.
4 źródło: Dane z YouGov Shopper Panel (8.000 polskich gospodarstw domowych, zakupy dokonywane przez gospodarstwa domowe na swoje potrzeby – przynoszone do domu).
