Młody historią, prosto z Holandii
Choć historia serowarstwa sięga wielu wieków wstecz, ma również swoich młodszych „bohaterów”. Jest z nim bez wątpienia holenderski maasdamer. Powstał na początku lat 90-tych XX wieku, w miasteczku Maasdam, niedaleko Rotterdamu – stąd też wywodzi się jego nazwa. Zdobycie kulinarnego uznania przez ten nowy gatunek sera nastąpiło więc wyjątkowo szybko.
Podobnie jak większość holenderskich serów, wyróżnia go przyjemna łagodność. Cechuje go również delikatnie orzechowa, słodka nuta smakowa. Do tego ma sprężysty i wilgotny miąższ, dzięki czemu doskonale skomponuje się z wytrawnymi składnikami dań.
Wszystkie klasyczne wyróżniki tego gatunku sera odnajdziemy w Maasdamerze produkowanym przez Hochland. Powstaje on w zakładzie w Węgrowie, na bazie polskiego mleka, pochodzącego z rodzinnych gospodarstw. O jego smaku decydują najwyższej jakości składniki. Idealnej grubości plastry, w których jest oferowany, w pełni ukazują tak charakterystyczne dla Maasdamera duże oczka, potocznie zwane „dziurami”. To one czynią go łatwo rozpoznawalnym składnikiem kanapek, sałatek czy deski serów.
Nie tylko do kanapek
To prawda, że plastry Maasdamera świetnie sprawdzą się podane w najbardziej tradycyjnej formie – na kanapkach. Zwłaszcza, gdy rozłożymy na nich plasterki warzyw – rzodkiewek, kalarepek, papryki, pieczarek, a całości dopełni posiekany szczypiorek lub cieniutkie krążki czerwonej cebuli.
Jednak łagodny smak stwarza o wiele szerszy wachlarz możliwości. Domownicy czy goście będą przyjemnie zaskoczeni, gdy zaserwujemy wrapy bądź spring rollsy z Maasdamerem i pokrojonymi w słupki świeżymi warzywami. Na większy głód, takie zawijane przekąski warto wzbogacić paskami szlachetnych, dobrych gatunkowo wędlin, np. szynką szwarcwaldzką, parmeńską, wysokiej jakości salami, pepperoni czy tradycyjnym hiszpańskim chorizo. Ważne, by były to wędliny dojrzałe i cienko pokrojone. Źródłem kulinarnego sukcesu będzie tu także sprężystość Maasdamera, która zapewni przyjemność podczas jedzenia.
Wyrafinowane smaki
Sięgając po Maasdamera, warto docenić wyjątkową owocowość jego smaku. Maasdamer na ciepło doskonale sprawdzi się podany w eleganckiej formie, na chrupiących grzankach z owocami. Idealnie pasować będą figi, cząstki ananasa, mango, czarne jagody i poziomki.
Maasdamer będzie świetnym składnikiem sałatek. Dressing do nich przygotujmy tym razem nie na bazie octu, lecz owocowych soków. Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy lub grapefruita wystarczy wymieszać z oliwą extra virgin i odrobiną miodowej musztardy. Ta niewielka zmiana zapewni sałatce nowy, oryginalny smak. Dopełnieniem kompozycji będą ziarna, krótko uprażone na rozgrzanej patelni – np. słonecznik, pestki dyni lub orzechy włoskie.
A na wieczór…
Ten gatunek sera dobrze skomponuje się z młodymi, czerwonymi winami. Inną alternatywą będą koktajle, bądź pszeniczne, mętne piwa. Do tego plastry Maasdamera, orzechy i odrobina naturalnego miodu do maczania sera. Tyle wystarczy, by spędzić doskonały, pełen wykwintnych smaków i aromatów wieczór!
Ser żółty w plastrach Hochland Maasdamer
Cena: ok. 4,50 zł/135 g
A oto kulinarna inspiracja z Maasdamerem od Hochland!
Gnocchi z chorizo miodową musztardą, serem Maasdamer i prażonymi pestkami
Składniki na danie dla 2 osób:
• ser żółty w plastrach Hochland Maasdamer 4 plastry
• gnocchi 200 g
• kiełbasa chorizo 120 g
• cebula 1/2 szt
• czosnek 1 ząbek
• pomidory 100 g
• musztarda miodowa 2 łyżki
• śmietana 18% 100 ml
• oliwa
• pestki słonecznika 5 g
• pestki dyni 5 g
• sól, pieprz
• papryka wędzona
Sposób przygotowania:
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie ok. 2 minuty, dodajemy paprykę wędzoną, sól, pieprz, czosnek pocięty w plasterki i kiełbasę chorizo, również pociętą w plasterki. Po upływie ok. 3 minut, dodajemy musztardę i połówki pomidorów, podlewamy śmietaną i gotujemy przez kolejne 3 minuty. Gnocchi gotujemy 4 minuty w osolonej wodzie, odcedzamy i przekładamy do sosu. Trzy plasterki sera Maasdamer kroimy w kostkę, dodajemy do sosu, a 1 plasterek kroimy w paski i dekorujemy nim potrawę ułożoną na talerzu. Pestki prażymy na suchej patelni i posypujemy nimi nasze danie.
Choć historia serowarstwa sięga wielu wieków wstecz, ma również swoich młodszych „bohaterów”. Jest z nim bez wątpienia holenderski maasdamer. Powstał na początku lat 90-tych XX wieku, w miasteczku Maasdam, niedaleko Rotterdamu – stąd też wywodzi się jego nazwa. Zdobycie kulinarnego uznania przez ten nowy gatunek sera nastąpiło więc wyjątkowo szybko.
Podobnie jak większość holenderskich serów, wyróżnia go przyjemna łagodność. Cechuje go również delikatnie orzechowa, słodka nuta smakowa. Do tego ma sprężysty i wilgotny miąższ, dzięki czemu doskonale skomponuje się z wytrawnymi składnikami dań.
Wszystkie klasyczne wyróżniki tego gatunku sera odnajdziemy w Maasdamerze produkowanym przez Hochland. Powstaje on w zakładzie w Węgrowie, na bazie polskiego mleka, pochodzącego z rodzinnych gospodarstw. O jego smaku decydują najwyższej jakości składniki. Idealnej grubości plastry, w których jest oferowany, w pełni ukazują tak charakterystyczne dla Maasdamera duże oczka, potocznie zwane „dziurami”. To one czynią go łatwo rozpoznawalnym składnikiem kanapek, sałatek czy deski serów.
Nie tylko do kanapek
To prawda, że plastry Maasdamera świetnie sprawdzą się podane w najbardziej tradycyjnej formie – na kanapkach. Zwłaszcza, gdy rozłożymy na nich plasterki warzyw – rzodkiewek, kalarepek, papryki, pieczarek, a całości dopełni posiekany szczypiorek lub cieniutkie krążki czerwonej cebuli.
Jednak łagodny smak stwarza o wiele szerszy wachlarz możliwości. Domownicy czy goście będą przyjemnie zaskoczeni, gdy zaserwujemy wrapy bądź spring rollsy z Maasdamerem i pokrojonymi w słupki świeżymi warzywami. Na większy głód, takie zawijane przekąski warto wzbogacić paskami szlachetnych, dobrych gatunkowo wędlin, np. szynką szwarcwaldzką, parmeńską, wysokiej jakości salami, pepperoni czy tradycyjnym hiszpańskim chorizo. Ważne, by były to wędliny dojrzałe i cienko pokrojone. Źródłem kulinarnego sukcesu będzie tu także sprężystość Maasdamera, która zapewni przyjemność podczas jedzenia.
Wyrafinowane smaki
Sięgając po Maasdamera, warto docenić wyjątkową owocowość jego smaku. Maasdamer na ciepło doskonale sprawdzi się podany w eleganckiej formie, na chrupiących grzankach z owocami. Idealnie pasować będą figi, cząstki ananasa, mango, czarne jagody i poziomki.
Maasdamer będzie świetnym składnikiem sałatek. Dressing do nich przygotujmy tym razem nie na bazie octu, lecz owocowych soków. Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy lub grapefruita wystarczy wymieszać z oliwą extra virgin i odrobiną miodowej musztardy. Ta niewielka zmiana zapewni sałatce nowy, oryginalny smak. Dopełnieniem kompozycji będą ziarna, krótko uprażone na rozgrzanej patelni – np. słonecznik, pestki dyni lub orzechy włoskie.
A na wieczór…
Ten gatunek sera dobrze skomponuje się z młodymi, czerwonymi winami. Inną alternatywą będą koktajle, bądź pszeniczne, mętne piwa. Do tego plastry Maasdamera, orzechy i odrobina naturalnego miodu do maczania sera. Tyle wystarczy, by spędzić doskonały, pełen wykwintnych smaków i aromatów wieczór!
Ser żółty w plastrach Hochland Maasdamer
Cena: ok. 4,50 zł/135 g
A oto kulinarna inspiracja z Maasdamerem od Hochland!
Gnocchi z chorizo miodową musztardą, serem Maasdamer i prażonymi pestkami
Składniki na danie dla 2 osób:
• ser żółty w plastrach Hochland Maasdamer 4 plastry
• gnocchi 200 g
• kiełbasa chorizo 120 g
• cebula 1/2 szt
• czosnek 1 ząbek
• pomidory 100 g
• musztarda miodowa 2 łyżki
• śmietana 18% 100 ml
• oliwa
• pestki słonecznika 5 g
• pestki dyni 5 g
• sól, pieprz
• papryka wędzona
Sposób przygotowania:
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie ok. 2 minuty, dodajemy paprykę wędzoną, sól, pieprz, czosnek pocięty w plasterki i kiełbasę chorizo, również pociętą w plasterki. Po upływie ok. 3 minut, dodajemy musztardę i połówki pomidorów, podlewamy śmietaną i gotujemy przez kolejne 3 minuty. Gnocchi gotujemy 4 minuty w osolonej wodzie, odcedzamy i przekładamy do sosu. Trzy plasterki sera Maasdamer kroimy w kostkę, dodajemy do sosu, a 1 plasterek kroimy w paski i dekorujemy nim potrawę ułożoną na talerzu. Pestki prażymy na suchej patelni i posypujemy nimi nasze danie.
