W przeciwieństwie do uroczystych rodzinnych obiadów lub biznesowych kolacji, karnawałowe prywatki mają zdecydowanie mniej formalny charakter. Spotkanie może przybrać zatem formę przyjęcia na stojąco - wówczas nie trzeba troszczyć się o to jak usadzić przy małym stole sporą liczbę osób, a gospodarze nie muszą stale krążyć między stołem a kuchnią i mogą spędzić czas z gośćmi. „Szwedzki stół” pozwala zaproszonym dowolnie komponować posiłek, nie wymaga spożywania go w określonym czasie i kolejności.
Warto pamiętać, że taki bufet wiąże się z koniecznością podania porcjowanych przekąsek, które łatwo spożyć bez konieczności sięgania po sztućce. Cząstki owoców i warzyw, sałatki, pokrojone ciasta, babeczki, porcje mięs, wędlin i dań na ciepło - to tylko kilka z filarów szwedzkiego stołu. Cokolwiek się na nim znajdzie, powinno być pięknie podane - nie zapominajmy jednak o względach praktycznych. Zawczasu zadbajmy o miejsce na czyste (ale także brudne) talerze, serwetki, szklanki i same napoje. Wykorzystajmy stół do maksimum, aby goście mieli jak największą przyjemność z komponowania posiłku.
W kategorii tzw. finger-foods prym nadal wiodą koreczki, które można przygotować z najróżniejszych składników, także owoców. Równie wygodne do spożywania na stojąco są małe kanapki, tzw. tartinki. Ich bazą może być dowolne pieczywo, najlepiej nadać mu jednak fantazyjny kształt (świetnie sprawdzą się tu foremki do ciasteczek lub zwyczajna szklanka). A skoro już o pieczywie mowa, może pełnić ono także funkcje dekoracyjne. Do zgrabnego bochenka chleba lub bułki wystarczy gęsto wbić wykałaczki z pokrojonymi wcześniej frankfurterkami (kiełbaski powinny mieć ok. 3 cm długości). Ten prosty, ale efektowny sposób podania frankfurterek proponują przedstawiciele Zakładów Mięsnych Henryka Stokłosy. Firma jest jednym z laureatów Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Uznanie Loży Ekspertów, czyli grona specjalistów z branży spożywczej, a tym samym certyfikat programu zdobyły Frankfurterki tego producenta. Godło „Doceń polskie” nadawane jest tylko artykułom spożywczym z tzw. polskim akcentem, którym jury przyznało wysokie noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny.
Znakiem promocyjnym nagrodzona została bogata gama produktów, z których można skomponować wiele różnorodnych posiłków, w tym także przekąski na karnawałowe party. Zestawienie wszystkich wyróżnionych produktów jest dostępne na blogu programu, pod adresem blog.docenpolskie.pl.
Przepisy na przekąski, które przydadzą się szczególnie w karnawale:
Kumpir
Składniki:
- 1 ziemniak
- 1 łyżka drobno pokrojonego żółtego sera
- 1 łyżka wędzonego łososia
- 8 szt. kaparów
- 2 plasterki suszonych pomidorów
- Sos czosnkowy Folwark nagrodzony certyfikatem „Doceń polskie”
- masło
- sól do smaku
Przygotowanie:
Nieobranego ze skórki ziemniaka gotujemy przez ok. 10 minut we wrzącej wodzie. Następnie zawijamy go w folię i pieczemy w piekarniku (nagrzanym uprzednio do 190 stopni) przez około 30 minut lub aż ziemniak będzie miękki. Upieczonego ziemniaka kroimy na pół i wydrążamy miąższ starając się przy tym nie naruszyć skóry. Gorący miąższ rozgniatamy widelcem z masłem i serem, po czym wypełniamy nim wydrążone części ziemniaka. Na wierzchu układamy pokrojonego drobno łososia, a także pokrojone drobno suszone pomidory oraz kapary. Całość polewamy sosem i podajemy na ciepło.
Propozycję przygotowali przedstawiciele firmy Kotaniec spółka z ograniczoną odpowiedzialnością spółka komandytowa (dawniej GPH Folwark), producenta sosów Folwark, w tym wyróżnionego przez Lożę Ekspertów Sosu czosnkowego.
Więcej przepisów z sosami Folwark znajdą Państwo na www.gotujzfolwarkiem.pl
Tosty ze „Szprotem w oleju WINTER ŁOSOŚ” oraz ogórkiem i awokado
Składniki:
- 1 puszka (170g) „Szprota w oleju WINTER ŁOSOŚ”, który zdobył godło „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT
- pieczywo tostowe
- awokado
- 2 świeże ogórki
- cytryna
- ocet ryżowy
- musztarda
- gruboziarnista sól oraz pieprz
Przygotowanie:
Świeże ogórki obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i posypujemy gruboziarnistą solą. Awokado także obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i obficie skrapiamy sokiem z cytryny. Ryby wyjmujemy z puszki i kroimy.
Przygotowujemy ogórkowy sos winegret: zlewamy sok z ogórków, dodajemy do niego olej z puszki, sok z cytryny, ocet ryżowy, musztardę oraz pieprz i wytrząsamy wszystkie składniki aż do momentu uzyskania emulsji. Tostujemy pieczywo, a następnie układamy na kromkach wymieszane delikatnie kostki ogórka i awokado, po czym na wierzchu układamy cząstki ryby i polewamy całość przygotowanym wcześniej sosem.
Przepis na crostini ogórkowe z podwędzanym szprotem zaproponowali przedstawiciele firmy Przetwórstwo Rybne ŁOSOŚ Sp. z o.o., która w swojej ofercie ma 4 produkty uhonorowane godłem „Doceń polskie”.
Gruszki z sosem serowym
Składniki:
- 4 duże dojrzałe gruszki
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżeczki masła
- sok z 1 pomarańczy
- 50 ml rumu
- Sos serowy marki Tarsmak uhonorowany dwukrotnie certyfikatem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT
Przygotowanie:
Gruszki kroimy wzdłuż na dwie połówki i wydrążamy gniazda nasienne. Następnie układamy je skórką na dół na patelni grillowej lub tacce do grillowania .W rondelku topimy masło, po czym łączymy je z miodem, rumem i sokiem pomarańczowym. Tak przygotowanym sosem polewamy gruszki tak, aby wypełnił on wydrążone miejsce. Grillujemy gruszki aż będą miękkie. Polewamy je Sosem serowym marki Tarsmak i podajemy.
Przepisem podzielili się przedstawiciele firmy ZPiOAS Tarsmak, 8 wyrobów tego producenta nagrodzono certyfikatami „Doceń polskie”.
Pierogi z mięsem z żurawinowymi powidłami
Składniki:
- 50 mrożonych gotowych Krążków z ciasta pierogowego, które zyskały certyfikat „Doceń polskie”
- 1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 2 cebule
- 2 jajka
- 2 łyżki tartej bułki
- pieprz i sól
Przygotowanie:
Siekamy drobno cebulę i podsmażamy ją na oleju, na złoty kolor. Mięso, cebulę, jajka i tartą bułkę mieszamy na gładką masę, po czym doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy z niej niewielkie kulki, które gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 20 minut (najlepiej na małym ogniu). Krążki z ciasta pierogowego rozkładamy na posypaną mąką stolnicę, a gdy się już rozmrożą, nakładamy na nie kuleczki mięsne i sklejamy. Krążki można sklejać zarówno w kształt tradycyjnych pierogów jak, i nadać im formę uszek. Pierogi umieszczamy we wrzątku, a po zagotowaniu zmniejszamy płomień i gotujemy ok. 2-4 minuty.
Gotowe pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, po czym je hartujemy (polewamy zimną wodą). Bardzo dobrze smakują pierogi odsmażone na oleju. Można do nich podać powidła z żurawiny.
Autorką przepisu jest Ewa Olejnik, właścicielka Przedsiębiorstwa Przemysłu Spożywczego OLEJNIK. Krążki z ciasta pierogowego tej firmy otrzymały godło „Doceń polskie”.
Brukselka w tempurze
Składniki:
- 0,5 kg brukselki
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- bardzo zimna woda gazowana
- sól, olej
- Sos czosnkowy Folwark, który otrzymał znak promocyjny„Doceń polskie”
Przygotowanie:
Mieszamy obie mąki z wodą (masa powinna być lejąca, ale nie wodnista), doprawiamy solą i wstawiamy do lodówki. Brukselkę gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 7 minut, żeby była lekko twarda, a następnie ją studzimy. W rondelku rozgrzewamy (do około 180 stopni) olej. Obtaczamy brukselkę w przygotowanym wcześniej cieście i smażymy na rozgrzanym oleju, aż warzywa się zarumienią. Podajemy z sosem Folwark.
Przepis firmy Kotaniec spółka z ograniczoną odpowiedzialnością spółka komandytowa (dawniej GPH Folwark), producenta sosów Folwark.
Tarta z gruszkami i suszonymi chipsami jabłkowymi
Składniki ciasta (proporcje na ciasto do formy o średnicy 26 cm):
- 280 g mąki pszennej
- 180 g zimnego masła
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
- 3 łyżki zimnej wody
Składniki nadzienia:
- 3 duże gruszki
- 1 opakowanie suszonych Chipsów jabłkowych firmy SOK POL Prządak Małgorzata, nagrodzonych certyfikatem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 6 łyżek cukru
Przygotowanie ciasta:
Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy pokrojone w kawałki masło oraz wodę i zagniatamy ciasto. Następnie zawijamy je w folię i wstawiamy do lodówki na około 60 minut.
Przygotowanie nadzienia: Gruszki należy umyć i obrać ze skórki, po czym pokroić w plasterki. Łączymy 4 łyżki cukru z cynamonem, po czym tak przygotowaną mieszanką posypujemy gruszki i suszone chipsy jabłkowe, mieszamy całość. W rondelku rozpuszczamy 2 łyżki masła.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formę na tartę smarujemy masłem i lekko posypujemy bułką tartą. Rozwałkowujemy ciasto i wykładamy nim formy, następnie nakłuwamy je widelcem. Pozostałe 2 łyżki cukru mieszamy z mąką i posypujemy nimi ciasto, na którym układamy plasterki suszonych chipsów jabłkowych na zmianę z plasterkami gruszek. Całość zalewamy roztopionym masłem. Ciasto pieczemy przez 40 minut, aż owoce będą miękkie, a ciasto zrumienione.
Autorką przepisu jest Natalia Prządak, córka właścicielki firmy SOK POL Prządak Małgorzata.
Producent jest laureatem programu „Doceń polskie”.
Dyniowe babeczki z polewą z serka topionego
Składniki ciasta:
- 1,5 szklanki pieczonej dyni
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 kostki masła w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki przyprawy do piernika
Składniki polewy:
- 50g serka topionego Edam firmy SERTOP, wyrób zdobył godło „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT
- 1/4 kostki masła
- 50 ml mleka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki przyprawy do piernika
Dodatkowo do ozdoby: Kandyzowana skórka z pomarańczy
Przygotowanie:
Dynię makaronową kroimy na dwie części i pieczemy około 60 minut w temp. 200 stopni. Po upieczeniu wydrążamy gąbczastą część wraz z pestkami, a także miąższ, z którego odmierzamy 300ml.
Mieszamy wszystkie składniki ciasta, po czym przekładamy je do foremek na babeczki i pieczemy w temp. 180 stopni, z opcją „grzania od dołu”. W zależności od piekarnika, należy je piec przez około 25-35 minut. Ciastka wyjmujemy z foremek dopiero, kiedy ostygną.
Przygotowujemy polewę: mleko, masło i pokrojony serek gotujemy na małym ogniu do momentu, aż serek się rozpuści. Dodajemy przyprawę do piernika oraz cukier, a następnie mieszamy. W razie potrzeby dodajemy więcej mleka. Gorącą masą polewamy babeczki i od razu dekorujemy je skórką z pomarańczy.
Cenne rady:
1. Niewykorzystaną część wydrążonej dyni możemy wykorzystać do ciasta dyniowego lub przełożyć do słoików i zapasteryzować.
2. Pestki po umyciu suszymy i prażymy 10 min. na suchej patelni. Możemy je wykorzystać jako dodatek do dań obiadowych, sałatek oraz jako samodzielną przekąskę.
Przepisem podzielili się przedstawiciele firmy SERTOP, która otrzymała certyfikaty promocyjne za
trzy wyroby ze swojej oferty.
Przekąska karnawałowa
Składniki:
- 1 opakowanie wrapów
- 1 opakowanie twarożku
- kilka plastrów salami
- ogórki konserwowe marki Ogródek Dziadunia, które zostały uhonorowane certyfikatem „Doceń polskie”
- papryka konserwowa marki Ogródek Dziadunia, wyróżniona godłem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT
Przygotowanie:
Starannie smarujemy wrapa twarożkiem i układamy na nim plastry salami, a następnie paprykę oraz ogórka konserwowego (ogórki będą się ładnie układały, gdy odetniemy ich końcówki). Całość zwijamy w rulon, który następnie owijamy (niczym cukierek) folią aluminiową. Przekąski wkładamy do lodówki na minimum godzinę, aby poszczególne warstwy się połączyły.
Po tym czasie przekąski kroimy w poprzek na mniejsze kawałki i podajemy.
Przepis pochodzi z bloga kulinarnego www.garniecmagalie.blogspot.com
Guacamole
Składniki:
- 2 awokado (dojrzałe)
- 1 limonka
- szczypta soli
- 1 pomidor
- 1 ząbek czosnku
- 1 czerwona cebula
- świeża kolendra
- tortilla pszenno - orkiszowa
- Zdrowy olej rzepakowy Green Spoon tłoczony na zimno, który otrzymał od Loży Ekspertów certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT
Przygotowanie:
Awokado obieramy ze skóry, kroimy w drobną kostkę i rozgniatamy, po czym dodajemy do niego kolejne składniki, tj: sok z limonki, sól, rozdrobniony czosnek, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę oraz posiekaną kolendrę. Na samym końcu dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora, którego wcześniej obieramy ze skórki i pozbawiamy miąższu. Dodajemy do smaku olej rzepakowy tłoczony na zimno i wszystko mieszamy.
Podgrzewamy tortillę na suchej patelni około 15 sekund z każdej ze stron. Gotową tortillę kroimy na 6 trójkątów, na których układamy gotowe już guacamole. Tak przygotowaną tortillę można jeszcze dodatkowo skropić olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.
Amatorom owoców morza możemy dodatkowo podać krewetki. Krewetki (6 sztuk) podsmażamy na maśle, dodajemy 20 ml białego półwytrawnego wina, a po zredukowaniu dodajemy sól, pieprz i posiekaną pietruszkę. Osoby gustujące w pikantnych daniach mogą dodać także posiekane papryczki pepperoni. Przygotowane krewetki układamy na przekąsce.
Autorem przepisu dla Green Spoon jest Damian Twarduś szef kuchni z sosnowieckiej Restauracji Kaprys.
Warto wiedzieć, że Guacamole to najbardziej znany, meksykański dip, podawany najczęściej z plackami tortilla, który doskonale sprawdza się także na kanapkach; jako dodatek do potraw lub po prostu jako pyszna przekąska. Jego twórcami są Aztekowie, którzy zaczęli przyrządzać guacamole już w szesnastym wieku. Do Europy przepis na guacamole trafił za sprawą hiszpańskich konkwistadorów.
Bigos tradycyjny w nowoczesnym wydaniu z frankfurterkami
Składniki:
- 3 kg kapusty kiszonej
- 1 kg kapusty białej
- ok. 1 kg frankfurterek z oferty Zakładów Mięsnych Henryka Stokłosy, które nagrodzono certyfikatem „Doceń polskie”
- 1 jabłko
- suszone grzyby (borowiki lub podgrzybki)
- 1 cebula
- smalec (do podsmażenia cebuli i frankfurterek)
- pół szklanki czerwonego, najlepiej wytrawnego, wina
- 2 łyżki miodu wielokwiatowego
- mieszanka ziół - majeranek, rozmaryn, liść laurowy, ziele angielskie
- sól i pieprz, do smaku
Przygotowanie:
Obgotowujemy kapustę kiszoną , po czym ją odsączamy i kroimy. Grzyby namaczamy w letniej wodzie, dokładnie je wypłukujemy, odsączamy i kroimy. W garnku, w którym będziemy gotować bigos, rozpuszczamy smalec i podsmażamy na nim cebulę, a gdy już będzie podsmażona, dodajemy do niej kapustę kiszoną i pokrojoną kapustę białą.
Osobno podsmażamy na smalcu frankfurterki i dodajemy je do gotującej się kapusty. Całość dusimy na małym ogniu. Istotne jest, aby potrawę dusić pod przykryciem. Pod koniec dodajemy czerwone wino i dusimy chwilę, ale teraz już bez przykrycia.
Do tak przygotowanego bigosu dodajemy starte na tarce lub pokrojone w kostkę jabłko, a także do smaku: sól i pierz, zioła oraz miód
Przepis na bigos z frankfurterkami Zakładów Mięsnych Henryka Stokłosy poleca Piotr Mazur, szef kuchni restauracji „Nad Rozlewiskiem”.
Ogólnopolski Program Promocyjny „Doceń polskie”
Celem programu „Doceń polskie” jest promocja wysokiej jakości produktów spożywczych dostępnych na polskim rynku. Ich selekcją, oceną i przyznaniem certyfikatu „Doceń polskie” zajmują się specjaliści zawodowo związani z żywnością i technologią żywienia, którzy tworzą Lożę Ekspertów. Zasiadają w niej m.in. członkowie Fundacji Klubu Szefów Kuchni.
Twórca programu „Doceń polskie” jest także organizatorem projektu BlogerChef (blogerchef.pl) - innowacyjnego przedsięwzięcia skierowanego do blogerów kulinarnych.
www.docenpolskie.pl
www.blog.docenpolskie.pl
Warto pamiętać, że taki bufet wiąże się z koniecznością podania porcjowanych przekąsek, które łatwo spożyć bez konieczności sięgania po sztućce. Cząstki owoców i warzyw, sałatki, pokrojone ciasta, babeczki, porcje mięs, wędlin i dań na ciepło - to tylko kilka z filarów szwedzkiego stołu. Cokolwiek się na nim znajdzie, powinno być pięknie podane - nie zapominajmy jednak o względach praktycznych. Zawczasu zadbajmy o miejsce na czyste (ale także brudne) talerze, serwetki, szklanki i same napoje. Wykorzystajmy stół do maksimum, aby goście mieli jak największą przyjemność z komponowania posiłku.
W kategorii tzw. finger-foods prym nadal wiodą koreczki, które można przygotować z najróżniejszych składników, także owoców. Równie wygodne do spożywania na stojąco są małe kanapki, tzw. tartinki. Ich bazą może być dowolne pieczywo, najlepiej nadać mu jednak fantazyjny kształt (świetnie sprawdzą się tu foremki do ciasteczek lub zwyczajna szklanka). A skoro już o pieczywie mowa, może pełnić ono także funkcje dekoracyjne. Do zgrabnego bochenka chleba lub bułki wystarczy gęsto wbić wykałaczki z pokrojonymi wcześniej frankfurterkami (kiełbaski powinny mieć ok. 3 cm długości). Ten prosty, ale efektowny sposób podania frankfurterek proponują przedstawiciele Zakładów Mięsnych Henryka Stokłosy. Firma jest jednym z laureatów Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Uznanie Loży Ekspertów, czyli grona specjalistów z branży spożywczej, a tym samym certyfikat programu zdobyły Frankfurterki tego producenta. Godło „Doceń polskie” nadawane jest tylko artykułom spożywczym z tzw. polskim akcentem, którym jury przyznało wysokie noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny.
Znakiem promocyjnym nagrodzona została bogata gama produktów, z których można skomponować wiele różnorodnych posiłków, w tym także przekąski na karnawałowe party. Zestawienie wszystkich wyróżnionych produktów jest dostępne na blogu programu, pod adresem blog.docenpolskie.pl.
Przepisy na przekąski, które przydadzą się szczególnie w karnawale:
Kumpir
Składniki:
- 1 ziemniak
- 1 łyżka drobno pokrojonego żółtego sera
- 1 łyżka wędzonego łososia
- 8 szt. kaparów
- 2 plasterki suszonych pomidorów
- Sos czosnkowy Folwark nagrodzony certyfikatem „Doceń polskie”
- masło
- sól do smaku
Przygotowanie:
Nieobranego ze skórki ziemniaka gotujemy przez ok. 10 minut we wrzącej wodzie. Następnie zawijamy go w folię i pieczemy w piekarniku (nagrzanym uprzednio do 190 stopni) przez około 30 minut lub aż ziemniak będzie miękki. Upieczonego ziemniaka kroimy na pół i wydrążamy miąższ starając się przy tym nie naruszyć skóry. Gorący miąższ rozgniatamy widelcem z masłem i serem, po czym wypełniamy nim wydrążone części ziemniaka. Na wierzchu układamy pokrojonego drobno łososia, a także pokrojone drobno suszone pomidory oraz kapary. Całość polewamy sosem i podajemy na ciepło.
Propozycję przygotowali przedstawiciele firmy Kotaniec spółka z ograniczoną odpowiedzialnością spółka komandytowa (dawniej GPH Folwark), producenta sosów Folwark, w tym wyróżnionego przez Lożę Ekspertów Sosu czosnkowego.
Więcej przepisów z sosami Folwark znajdą Państwo na www.gotujzfolwarkiem.pl
* * *
Tosty ze „Szprotem w oleju WINTER ŁOSOŚ” oraz ogórkiem i awokado
Składniki:
- 1 puszka (170g) „Szprota w oleju WINTER ŁOSOŚ”, który zdobył godło „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT
- pieczywo tostowe
- awokado
- 2 świeże ogórki
- cytryna
- ocet ryżowy
- musztarda
- gruboziarnista sól oraz pieprz
Przygotowanie:
Świeże ogórki obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i posypujemy gruboziarnistą solą. Awokado także obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i obficie skrapiamy sokiem z cytryny. Ryby wyjmujemy z puszki i kroimy.
Przygotowujemy ogórkowy sos winegret: zlewamy sok z ogórków, dodajemy do niego olej z puszki, sok z cytryny, ocet ryżowy, musztardę oraz pieprz i wytrząsamy wszystkie składniki aż do momentu uzyskania emulsji. Tostujemy pieczywo, a następnie układamy na kromkach wymieszane delikatnie kostki ogórka i awokado, po czym na wierzchu układamy cząstki ryby i polewamy całość przygotowanym wcześniej sosem.
Przepis na crostini ogórkowe z podwędzanym szprotem zaproponowali przedstawiciele firmy Przetwórstwo Rybne ŁOSOŚ Sp. z o.o., która w swojej ofercie ma 4 produkty uhonorowane godłem „Doceń polskie”.
* * *
Gruszki z sosem serowym
Składniki:
- 4 duże dojrzałe gruszki
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżeczki masła
- sok z 1 pomarańczy
- 50 ml rumu
- Sos serowy marki Tarsmak uhonorowany dwukrotnie certyfikatem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT
Przygotowanie:
Gruszki kroimy wzdłuż na dwie połówki i wydrążamy gniazda nasienne. Następnie układamy je skórką na dół na patelni grillowej lub tacce do grillowania .W rondelku topimy masło, po czym łączymy je z miodem, rumem i sokiem pomarańczowym. Tak przygotowanym sosem polewamy gruszki tak, aby wypełnił on wydrążone miejsce. Grillujemy gruszki aż będą miękkie. Polewamy je Sosem serowym marki Tarsmak i podajemy.
Przepisem podzielili się przedstawiciele firmy ZPiOAS Tarsmak, 8 wyrobów tego producenta nagrodzono certyfikatami „Doceń polskie”.
* * *
Pierogi z mięsem z żurawinowymi powidłami
Składniki:
- 50 mrożonych gotowych Krążków z ciasta pierogowego, które zyskały certyfikat „Doceń polskie”
- 1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 2 cebule
- 2 jajka
- 2 łyżki tartej bułki
- pieprz i sól
Przygotowanie:
Siekamy drobno cebulę i podsmażamy ją na oleju, na złoty kolor. Mięso, cebulę, jajka i tartą bułkę mieszamy na gładką masę, po czym doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy z niej niewielkie kulki, które gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 20 minut (najlepiej na małym ogniu). Krążki z ciasta pierogowego rozkładamy na posypaną mąką stolnicę, a gdy się już rozmrożą, nakładamy na nie kuleczki mięsne i sklejamy. Krążki można sklejać zarówno w kształt tradycyjnych pierogów jak, i nadać im formę uszek. Pierogi umieszczamy we wrzątku, a po zagotowaniu zmniejszamy płomień i gotujemy ok. 2-4 minuty.
Gotowe pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, po czym je hartujemy (polewamy zimną wodą). Bardzo dobrze smakują pierogi odsmażone na oleju. Można do nich podać powidła z żurawiny.
Autorką przepisu jest Ewa Olejnik, właścicielka Przedsiębiorstwa Przemysłu Spożywczego OLEJNIK. Krążki z ciasta pierogowego tej firmy otrzymały godło „Doceń polskie”.
* * *
Brukselka w tempurze
Składniki:
- 0,5 kg brukselki
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- bardzo zimna woda gazowana
- sól, olej
- Sos czosnkowy Folwark, który otrzymał znak promocyjny„Doceń polskie”
Przygotowanie:
Mieszamy obie mąki z wodą (masa powinna być lejąca, ale nie wodnista), doprawiamy solą i wstawiamy do lodówki. Brukselkę gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 7 minut, żeby była lekko twarda, a następnie ją studzimy. W rondelku rozgrzewamy (do około 180 stopni) olej. Obtaczamy brukselkę w przygotowanym wcześniej cieście i smażymy na rozgrzanym oleju, aż warzywa się zarumienią. Podajemy z sosem Folwark.
Przepis firmy Kotaniec spółka z ograniczoną odpowiedzialnością spółka komandytowa (dawniej GPH Folwark), producenta sosów Folwark.
* * *
Tarta z gruszkami i suszonymi chipsami jabłkowymi
Składniki ciasta (proporcje na ciasto do formy o średnicy 26 cm):
- 280 g mąki pszennej
- 180 g zimnego masła
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
- 3 łyżki zimnej wody
Składniki nadzienia:
- 3 duże gruszki
- 1 opakowanie suszonych Chipsów jabłkowych firmy SOK POL Prządak Małgorzata, nagrodzonych certyfikatem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 6 łyżek cukru
Przygotowanie ciasta:
Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy pokrojone w kawałki masło oraz wodę i zagniatamy ciasto. Następnie zawijamy je w folię i wstawiamy do lodówki na około 60 minut.
Przygotowanie nadzienia: Gruszki należy umyć i obrać ze skórki, po czym pokroić w plasterki. Łączymy 4 łyżki cukru z cynamonem, po czym tak przygotowaną mieszanką posypujemy gruszki i suszone chipsy jabłkowe, mieszamy całość. W rondelku rozpuszczamy 2 łyżki masła.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formę na tartę smarujemy masłem i lekko posypujemy bułką tartą. Rozwałkowujemy ciasto i wykładamy nim formy, następnie nakłuwamy je widelcem. Pozostałe 2 łyżki cukru mieszamy z mąką i posypujemy nimi ciasto, na którym układamy plasterki suszonych chipsów jabłkowych na zmianę z plasterkami gruszek. Całość zalewamy roztopionym masłem. Ciasto pieczemy przez 40 minut, aż owoce będą miękkie, a ciasto zrumienione.
Autorką przepisu jest Natalia Prządak, córka właścicielki firmy SOK POL Prządak Małgorzata.
Producent jest laureatem programu „Doceń polskie”.
* * *
Dyniowe babeczki z polewą z serka topionego
Składniki ciasta:
- 1,5 szklanki pieczonej dyni
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 kostki masła w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki przyprawy do piernika
Składniki polewy:
- 50g serka topionego Edam firmy SERTOP, wyrób zdobył godło „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT
- 1/4 kostki masła
- 50 ml mleka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki przyprawy do piernika
Dodatkowo do ozdoby: Kandyzowana skórka z pomarańczy
Przygotowanie:
Dynię makaronową kroimy na dwie części i pieczemy około 60 minut w temp. 200 stopni. Po upieczeniu wydrążamy gąbczastą część wraz z pestkami, a także miąższ, z którego odmierzamy 300ml.
Mieszamy wszystkie składniki ciasta, po czym przekładamy je do foremek na babeczki i pieczemy w temp. 180 stopni, z opcją „grzania od dołu”. W zależności od piekarnika, należy je piec przez około 25-35 minut. Ciastka wyjmujemy z foremek dopiero, kiedy ostygną.
Przygotowujemy polewę: mleko, masło i pokrojony serek gotujemy na małym ogniu do momentu, aż serek się rozpuści. Dodajemy przyprawę do piernika oraz cukier, a następnie mieszamy. W razie potrzeby dodajemy więcej mleka. Gorącą masą polewamy babeczki i od razu dekorujemy je skórką z pomarańczy.
Cenne rady:
1. Niewykorzystaną część wydrążonej dyni możemy wykorzystać do ciasta dyniowego lub przełożyć do słoików i zapasteryzować.
2. Pestki po umyciu suszymy i prażymy 10 min. na suchej patelni. Możemy je wykorzystać jako dodatek do dań obiadowych, sałatek oraz jako samodzielną przekąskę.
Przepisem podzielili się przedstawiciele firmy SERTOP, która otrzymała certyfikaty promocyjne za
trzy wyroby ze swojej oferty.
* * *
Przekąska karnawałowa
Składniki:
- 1 opakowanie wrapów
- 1 opakowanie twarożku
- kilka plastrów salami
- ogórki konserwowe marki Ogródek Dziadunia, które zostały uhonorowane certyfikatem „Doceń polskie”
- papryka konserwowa marki Ogródek Dziadunia, wyróżniona godłem „Doceń polskie” i tytułem TOP PRODUKT
Przygotowanie:
Starannie smarujemy wrapa twarożkiem i układamy na nim plastry salami, a następnie paprykę oraz ogórka konserwowego (ogórki będą się ładnie układały, gdy odetniemy ich końcówki). Całość zwijamy w rulon, który następnie owijamy (niczym cukierek) folią aluminiową. Przekąski wkładamy do lodówki na minimum godzinę, aby poszczególne warstwy się połączyły.
Po tym czasie przekąski kroimy w poprzek na mniejsze kawałki i podajemy.
Przepis pochodzi z bloga kulinarnego www.garniecmagalie.blogspot.com
* * *
Guacamole
Składniki:
- 2 awokado (dojrzałe)
- 1 limonka
- szczypta soli
- 1 pomidor
- 1 ząbek czosnku
- 1 czerwona cebula
- świeża kolendra
- tortilla pszenno - orkiszowa
- Zdrowy olej rzepakowy Green Spoon tłoczony na zimno, który otrzymał od Loży Ekspertów certyfikat „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT
Przygotowanie:
Awokado obieramy ze skóry, kroimy w drobną kostkę i rozgniatamy, po czym dodajemy do niego kolejne składniki, tj: sok z limonki, sól, rozdrobniony czosnek, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę oraz posiekaną kolendrę. Na samym końcu dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora, którego wcześniej obieramy ze skórki i pozbawiamy miąższu. Dodajemy do smaku olej rzepakowy tłoczony na zimno i wszystko mieszamy.
Podgrzewamy tortillę na suchej patelni około 15 sekund z każdej ze stron. Gotową tortillę kroimy na 6 trójkątów, na których układamy gotowe już guacamole. Tak przygotowaną tortillę można jeszcze dodatkowo skropić olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.
Amatorom owoców morza możemy dodatkowo podać krewetki. Krewetki (6 sztuk) podsmażamy na maśle, dodajemy 20 ml białego półwytrawnego wina, a po zredukowaniu dodajemy sól, pieprz i posiekaną pietruszkę. Osoby gustujące w pikantnych daniach mogą dodać także posiekane papryczki pepperoni. Przygotowane krewetki układamy na przekąsce.
Autorem przepisu dla Green Spoon jest Damian Twarduś szef kuchni z sosnowieckiej Restauracji Kaprys.
Warto wiedzieć, że Guacamole to najbardziej znany, meksykański dip, podawany najczęściej z plackami tortilla, który doskonale sprawdza się także na kanapkach; jako dodatek do potraw lub po prostu jako pyszna przekąska. Jego twórcami są Aztekowie, którzy zaczęli przyrządzać guacamole już w szesnastym wieku. Do Europy przepis na guacamole trafił za sprawą hiszpańskich konkwistadorów.
* * *
Bigos tradycyjny w nowoczesnym wydaniu z frankfurterkami
Składniki:
- 3 kg kapusty kiszonej
- 1 kg kapusty białej
- ok. 1 kg frankfurterek z oferty Zakładów Mięsnych Henryka Stokłosy, które nagrodzono certyfikatem „Doceń polskie”
- 1 jabłko
- suszone grzyby (borowiki lub podgrzybki)
- 1 cebula
- smalec (do podsmażenia cebuli i frankfurterek)
- pół szklanki czerwonego, najlepiej wytrawnego, wina
- 2 łyżki miodu wielokwiatowego
- mieszanka ziół - majeranek, rozmaryn, liść laurowy, ziele angielskie
- sól i pieprz, do smaku
Przygotowanie:
Obgotowujemy kapustę kiszoną , po czym ją odsączamy i kroimy. Grzyby namaczamy w letniej wodzie, dokładnie je wypłukujemy, odsączamy i kroimy. W garnku, w którym będziemy gotować bigos, rozpuszczamy smalec i podsmażamy na nim cebulę, a gdy już będzie podsmażona, dodajemy do niej kapustę kiszoną i pokrojoną kapustę białą.
Osobno podsmażamy na smalcu frankfurterki i dodajemy je do gotującej się kapusty. Całość dusimy na małym ogniu. Istotne jest, aby potrawę dusić pod przykryciem. Pod koniec dodajemy czerwone wino i dusimy chwilę, ale teraz już bez przykrycia.
Do tak przygotowanego bigosu dodajemy starte na tarce lub pokrojone w kostkę jabłko, a także do smaku: sól i pierz, zioła oraz miód
Przepis na bigos z frankfurterkami Zakładów Mięsnych Henryka Stokłosy poleca Piotr Mazur, szef kuchni restauracji „Nad Rozlewiskiem”.
* * *
Ogólnopolski Program Promocyjny „Doceń polskie”
Celem programu „Doceń polskie” jest promocja wysokiej jakości produktów spożywczych dostępnych na polskim rynku. Ich selekcją, oceną i przyznaniem certyfikatu „Doceń polskie” zajmują się specjaliści zawodowo związani z żywnością i technologią żywienia, którzy tworzą Lożę Ekspertów. Zasiadają w niej m.in. członkowie Fundacji Klubu Szefów Kuchni.
Twórca programu „Doceń polskie” jest także organizatorem projektu BlogerChef (blogerchef.pl) - innowacyjnego przedsięwzięcia skierowanego do blogerów kulinarnych.
www.docenpolskie.pl
www.blog.docenpolskie.pl
