Zdrowo zamrożone witaminy

Metoda przechowywania żywności jaką jest zamrażanie jest jedną z najstarszych znanych ludzkości i obecnie jedną z najpopularniejszych. I zdecydowanie najzdrowszą – nie potrzeba bowiem w jej zastosowaniu używać żadnych konserwantów. Czy produkty poddane procesowi mrożenia zachowują swoje właściwości smakowe i zdrowotne? Oczywiście, że tak! Produkcja mrożonek polega m.in. na szybkości zamrażania, dzięki czemu warzywa, owoce, dania gotowe nie tracą swoich cennych witamin i minerałów – i oczywiście wartości smakowych. Im proces zamrażania jest szybszy – tym producent oferuje mrożonki lepszej jakości.

Po mrożonki do Warszawy…

W coraz większej ilości sklepów oferta produktów mrożonych jest bardzo atrakcyjna, jednym z nich są Delikatesy Hermes zlokalizowane przy warszawskiej ulicy Górczewskiej 200b. Ta 60-cio metrowa placówka działa od czterech lat, w tym od sześciu miesięcy należy do sieci ODIDO. Jej właścicielka, Renata Mućko, wcześniej doświadczenia w handlu nie miała, natomiast w głębi serca myślała o tym, aby otworzyć osiedlowy sklep pachnący świeżym pieczywem, w którym panuje domowa atmosfera. Moja rozmówczyni jest doskonałym przykładem na to, aby w życiu podążać za swoimi marzeniami – dzisiaj z dumą może opowiadać o Hermesie. To fajny sklep, który chętnie odwiedzany jest przez osiedlowych klientów, nie bez znaczenia jest różnorodność asortymentu – tutaj każdy znajdzie coś dla siebie. Pomimo obecności w najbliższej okolicy wielu innych sklepów i sklepików, w tym popularnego dyskontu, pani Renata na brak klientów nie narzeka. „Staram się jak najdokładniej dobierać asortyment, sprowadzam produkty na specjalne zamówienie klienta, moim pomysłem na sukces jest bogata, całoroczna, oferta produktów mrożonych” – opowiada detalistka i dodaje, że mrożonki sprzedają się doskonale. Oferta jest faktycznie apetyczna, znacznie bogatsza niż w sąsiadujących placówkach, kolorowymi opakowania do zakupów zachęcają produkty takie jak m.in.: zielony groszek, żółta i zielona fasolka szparagowa, brukselka, włoszczyzna, marchewka, sałatka jarzynowa, brokuły, kalafior, bób, szpinak, również w sosie śmietanowym, różnego rodzaju zupy, w tym zupa kalafiorowa, bukiet warzyw, prezydencka, fasolowa z boczkiem, grzybowa, pieczarkowa, cebulowa, ogórkowa, barszcz ukraiński, dania gotowe takie jak: warzywa po toskańsku, buraczki puree, Warzywa na patelnię (kilka rodzajów), pizze i zapiekanki, mrożone ryby oraz Stimeria (również kilka rodzajów), mieszanka chińska, kurczak po indonezyjsku, ciasto francuskie. Nie brakuje mrożonych owoców, w tym jakże popularnych truskawek, dostępna jest mieszanka owocowa, śliwki czy wiśnie. Jest również szeroki asortyment lodów. „Zimą klienci chętnie kupują mrożone warzywa i owoce, latem lody i wówczas pomniejszam pierwszy i powiększam drugi asortyment. Z roku na rok obserwuję większe zainteresowanie mrożonkami, a zwłaszcza wówczas, gdy jest szeroka i ciekawa ich oferta. Klient przychodzi po jedną mrożonkę, zaciekawi go druga i kupuje obie” – opowiada pani Renata i dodaje, że każdy detalista w ofercie swojego sklepu powinien mieć ciekawie skomponowaną ofertę produktów mrożonych.

Mrożone dania gotowe, w tym kuchni chińskiej, pierogi, pizze, zapiekanki, mrożonki warzyw od jednoskładnikowych, jak marchewka czy groszek, do dwu i siedmioskładnikowych, mrożonki owoców, owoce morza, ryby na wagę, lody – tak prezentuje się oferta produktów mrożonych w sklepie Zbigniewa Albiniaka w Złocieńcu, który zdecydowanie jest miłośnikiem mrożonego Dania chińskiego z warzywami, ryżem i kawałkami kurczaka Horteksu. Ta osiemdziesięciometrowa placówka – o nazwie Albi, zlokalizowana przy ul. Wyzwolenia 3 – działa od 1991 roku, w tym od 2011 pod skrzydłami ODIDO. Pan Zbigniew chwali współpracę z Makro, gdzie – w zależności od grupy asortymentowej – zaopatruje swój sklep codziennie, również w produkty z których jego klienci mogą przygotować wyśmienite dania z wykorzystaniem produktów mrożonych. Kto po nie sięga? Okoliczni mieszkańcy, w zasadzie wszyscy klienci sklepu. Złocieniec to miejscowość położona w południowo-wschodniej części województwa zachodniopomorskiego nad rzeką Drawą. 14 tys. mieszkańców stanowi o tym, że jest jedną z większych na Pojezierzu Drawskim. Pan Zbigniew produkty mrożone w swoim asortymencie, jak podkreśla, posiada od samego początku działalności. Początkowo ich ilość była ograniczona, ale detalista cały czas myślał o ich większej ofercie. Zainspirowany projektem Wygodny sklep i wzorcowym sklepem w szczecińskiej hali Makro postawił na zmiany. „Szczególną uwagę w placówce wzorcowej zwróciłem na ekspozycję mrożonek. Projekt Wygodny sklep zainspirował mnie do generalnego remontu, który odbył się w 2007 roku i oczywiście do zakupu m.in. dwusegmentowej zamrażalki, która pozwoliła na zwiększenie oferty produktów mrożonych” – opowiada pan Zbigniew i dodaje, że klienci chwalą nie tylko zmiany przeprowadzone w sklepie, ale i – a może szczególnie – poszerzenie oferty mrożonek, po które sięgają bardzo chętnie. Na jesieni i zimą w dużych ilościach kupują mrożone warzywa i owoce, ale także dania gotowe, które są prostym sposobem na przygotowanie szybkiego obiadu. Są również tacy klienci, którzy poszukują bardziej wyszukanych produktów, dań mniej powszechnych – i takich również nie brakuje w sklepie Albi, dobrym przykładem mogą tu być dania kuchni orientalnej. „W sezonie letnim sprzedaż tych produktów spada, ale wówczas lukę wypełnia zwiększona, znacznie zwiększona sprzedaż lodów. Dlatego rentowność produktów mrożonych przez cały rok jest na podobnym, przyzwoitym poziomie” – mówi detalista i dodaje, że cały czas należy monitorować pojawiające się nowości, których klienci życzą sobie na bieżąco. „Taką wiedzę my detaliści czerpiemy z prasy branżowej, w której możemy przeczytać informacje o nowościach zanim pojawią się w hurtowni czy też wspomni o nich przedstawiciel handlowy danego producenta” – dodaje detalista ze Złocieńca.