Zdrowe odżywianie już dawno przestało być niszowym stylem życia. Coraz więcej konsumentów świadomie komponuje swoją dietę, zwracając uwagę na skład produktów, zawartość białka, witamin czy minerałów. W efekcie rośnie zainteresowanie żywnością, która wspiera dobre samopoczucie i aktywny tryb życia. Widać to szczególnie w kilku dynamicznie rozwijających się kategoriach rynku.
Nabiał i proteiny
Diety wysokobiałkowe od kilku lat cieszą się dużą popularnością, a produkty typu „high protein” na stałe weszły do oferty kategorii nabiałowej. Jak wynika z danych YouGov, w 2025 roku polskie gospodarstwa domowe wydały na wysokobiałkowe napoje mleczne ponad 570 mln zł. Produkty z tej kategorii znalazły się w koszykach ponad 52% gospodarstw domowych, a w ciągu roku kupowano je średnio prawie osiem razy, nabywając przeciętnie blisko 18 opakowań. Łącznie przełożyło się to na sprzedaż ponad 127 mln opakowań napojów mlecznych oznaczonych jako „high protein”. Największy udział w wolumenie zakupów mają jogurty owocowe, które odpowiadają za ponad 70% sprzedaży w tej kategorii. Na drugim miejscu znajdują się napoje mleczne (ok. 20% wolumenu), natomiast jogurty naturalne i kefiry odgrywają mniejszą rolę, osiągając odpowiednio około 5% i 3% udziału w sprzedaży.
Dynamika rynku pozostaje bardzo wysoka. W 2025 roku znacząco wzrosła penetracja kategorii – o ponad 11 punktów procentowych w porównaniu z rokiem wcześniejszym. Oznacza to, że po produkty wysokobiałkowe sięgnęło ponad 1,5 mln nowych gospodarstw domowych. Wzrost dotyczył zarówno liczby kupujących, jak i wolumenu przypadającego na jedno gospodarstwo, co wskazuje na rosnące zainteresowanie konsumentów tą kategorią. Najwięcej nowych nabywców przyciągnęły jogurty owocowe, natomiast najszybszy wzrost wolumenowy odnotowały kefiry, których sprzedaż zwiększyła się o ponad 180%. Warto jednak podkreślić, że produkty wysokobiałkowe wciąż stanowią jedynie część większych kategorii nabiałowych. W przypadku kefirów ich udział w wolumenie zakupów jest nadal niewielki i wynosi nieco ponad 2%. Największy udział wariantów „high protein” widoczny jest w kategorii jogurtów, gdzie odpowiadają one za nieco ponad jedną trzecią sprzedaży zarówno w segmencie jogurtów naturalnych, jak i owocowych. Zakupy produktów wysokobiałkowych najczęściej realizowane są w dyskontach, które odpowiadają za około 2/3 rynku. Łącznie sklepy wielkopowierzchniowe generują około 90% sprzedaży tej kategorii, natomiast sklepy mniejszego formatu odpowiadają za około 8% zakupów1.
Według tych samych danych YouGov najważniejszymi nabywcami produktów wysokobiałkowych są gospodarstwa domowe należące do segmentów „Nowoczesna Rodzina” oraz „Fit & Zdrowie”, które odpowiadają łącznie za ponad 70% wolumenu zakupów tej kategorii. Pierwsza grupa to zabiegane, aktywne rodziny zwracające uwagę na jakość jedzenia i wartości odżywcze produktów, druga natomiast skupia konsumentów silnie zorientowanych na zdrowy styl życia i aktywność fizyczną.
Soki, napoje i smoothie – między zdrowiem a odpowiedzialnością środowiskową
Kategoria soków, napojów i smoothie od lat kojarzona jest z naturalnością i prostym składem, jednak współczesne trendy konsumenckie sprawiają, że coraz większe znaczenie zyskują również kwestie środowiskowe. Analiza innowacji w tym segmencie, oparta na danych Mintel, pokazuje, że producenci coraz częściej wprowadzają rozwiązania związane ze zrównoważonym rozwojem. W latach 2022-2024 ponad połowa nowych produktów w tej kategorii została wprowadzona w opakowaniach przyjaznych środowisku, co odzwierciedla rosnącą świadomość konsumentów oraz ich oczekiwania wobec marek.
Postawy konsumenckie na polskim rynku potwierdzają znaczenie tych zmian. 54% konsumentów kupujących soki, napoje i smoothie deklaruje, że byłoby skłonnych zapłacić więcej za produkty wytwarzane w sposób zrównoważony. Taki sam odsetek respondentów wskazuje, że chętniej wybiera soki posiadające deklaracje środowiskowe lub etyczne niż produkty, które takich oznaczeń nie mają.
Jednocześnie, mimo rosnącej wagi aspektów ekologicznych, wciąż kluczowym kryterium wyboru pozostaje cena. Połowa polskich konsumentów wskazuje ją jako najważniejszy czynnik wpływający na decyzję o zakupie soków owocowych. Właśnie dlatego silną pozycję w tej kategorii utrzymują produkty marek własnych. Aż 66% badanych uważa, że soki owocowe oferowane pod marką własną są równie dobre jak produkty markowe, co pokazuje, że przystępność cenowa pozostaje jednym z najważniejszych elementów konkurencji w tej kategorii2.
Dania roślinne i alternatywy mięsa – zmieniające się trendy konsumenckie
W ostatnich latach kuchnia wegetariańska i roślinna zyskuje na znaczeniu wśród szerokiego grona konsumentów. Coraz więcej osób sięga po dania bezmięsne nie tylko z powodów etycznych, ale również zdrowotnych i środowiskowych. Wzrost zainteresowania tego typu kuchnią widoczny jest zarówno w ofercie producentów, jak i w asortymencie sieci handlowych oraz gastronomii.
Jeszcze kilka lat temu roślinne zamienniki mięsa należały do najgłośniejszych trendów w branży spożywczej. Obecnie jednak dynamika tego segmentu wyraźnie się zmniejsza. Dane CMR wskazują, że w 2024 roku wartość sprzedaży zamienników mięsa w sklepach w Polsce spadła o 13% w porównaniu z rokiem wcześniejszym, co może świadczyć o stopniowym ustabilizowaniu się rynku po okresie intensywnego wzrostu zainteresowania tymi produktami.
Struktura kategorii jest przy tym dość skoncentrowana. Najważniejszą podkategorią pozostaje hummus, który odpowiada za około 1/3 wartości sprzedaży wszystkich roślinnych zamienników mięsa. W praktyce oznacza to, że znaczna część sprzedaży opiera się na produktach, które dla wielu konsumentów są już dobrze znane i obecne na rynku od wielu lat. Pozostałe segmenty – takie jak roślinne burgery, kotlety czy inne alternatywy mięsa – mają znacznie mniejsze udziały i rozwijają się wolniej3.
Równolegle coraz większą rolę odgrywają gotowe dania wegetariańskie, które odpowiadają na potrzebę wygody i szybkości przygotowania posiłków. Takie produkty, jak dania typu ready-to-eat, sałatki czy roślinne dania obiadowe zyskują na znaczeniu, szczególnie wśród konsumentów poszukujących prostych, a jednocześnie wartościowych rozwiązań żywieniowych. W praktyce oznacza to, że rozwój segmentu roślinnego coraz częściej przesuwa się z samych zamienników mięsa w stronę kompleksowych posiłków.
Istotnym elementem rynku pozostaje także struktura dystrybucji. Według danych CMR z 2024 r. najważniejszym kanałem sprzedaży roślinnych zamienników mięsa – podobnie jak w przypadku zamienników nabiału – są dyskonty, które w 2024 roku odpowiadały za około 75% wartości sprzedaży tych kategorii. W takiej strukturze rynku dużą rolę odgrywają marki własne sieci handlowych, które w przypadku zamienników mięsa generują aż 61% wartości sprzedaży. Oznacza to, że dostępność produktów w atrakcyjnych cenach jest jednym z kluczowych czynników wpływających na funkcjonowanie całej kategorii.
Zmiany zachodzące na rynku żywności pokazują, że współczesny konsument coraz częściej kieruje się nie tylko smakiem, lecz także wartościami odżywczymi, wygodą konsumpcji oraz wpływem produktów na zdrowie i środowisko. Rosnąca popularność nabiału wysokobiałkowego potwierdza, że funkcjonalność staje się jednym z kluczowych kierunków rozwoju kategorii spożywczych. Produkty typu „high protein” odpowiadają na potrzeby osób aktywnych, poszukujących sycących i praktycznych rozwiązań w codziennej diecie. Wszystko to pokazuje, że rynek żywności coraz wyraźniej podąża w kierunku produktów funkcjonalnych, wartościowych odżywczo i odpowiadających na różnorodne potrzeby współczesnych konsumentów. Choć poszczególne trendy rozwijają się z różną dynamiką, wspólnym mianownikiem pozostaje rosnąca świadomość żywieniowa oraz poszukiwanie produktów, które łączą wygodę, smak i korzyści zdrowotne.
Zuzanna Pomykalska
Redaktor
1 źródło: YouGov Consumer Panel, 2025 r.
2 źródło: Mintel 2024 r.
3 źródło: CMR, 2024 r.
Nabiał i proteiny
Diety wysokobiałkowe od kilku lat cieszą się dużą popularnością, a produkty typu „high protein” na stałe weszły do oferty kategorii nabiałowej. Jak wynika z danych YouGov, w 2025 roku polskie gospodarstwa domowe wydały na wysokobiałkowe napoje mleczne ponad 570 mln zł. Produkty z tej kategorii znalazły się w koszykach ponad 52% gospodarstw domowych, a w ciągu roku kupowano je średnio prawie osiem razy, nabywając przeciętnie blisko 18 opakowań. Łącznie przełożyło się to na sprzedaż ponad 127 mln opakowań napojów mlecznych oznaczonych jako „high protein”. Największy udział w wolumenie zakupów mają jogurty owocowe, które odpowiadają za ponad 70% sprzedaży w tej kategorii. Na drugim miejscu znajdują się napoje mleczne (ok. 20% wolumenu), natomiast jogurty naturalne i kefiry odgrywają mniejszą rolę, osiągając odpowiednio około 5% i 3% udziału w sprzedaży.
Dynamika rynku pozostaje bardzo wysoka. W 2025 roku znacząco wzrosła penetracja kategorii – o ponad 11 punktów procentowych w porównaniu z rokiem wcześniejszym. Oznacza to, że po produkty wysokobiałkowe sięgnęło ponad 1,5 mln nowych gospodarstw domowych. Wzrost dotyczył zarówno liczby kupujących, jak i wolumenu przypadającego na jedno gospodarstwo, co wskazuje na rosnące zainteresowanie konsumentów tą kategorią. Najwięcej nowych nabywców przyciągnęły jogurty owocowe, natomiast najszybszy wzrost wolumenowy odnotowały kefiry, których sprzedaż zwiększyła się o ponad 180%. Warto jednak podkreślić, że produkty wysokobiałkowe wciąż stanowią jedynie część większych kategorii nabiałowych. W przypadku kefirów ich udział w wolumenie zakupów jest nadal niewielki i wynosi nieco ponad 2%. Największy udział wariantów „high protein” widoczny jest w kategorii jogurtów, gdzie odpowiadają one za nieco ponad jedną trzecią sprzedaży zarówno w segmencie jogurtów naturalnych, jak i owocowych. Zakupy produktów wysokobiałkowych najczęściej realizowane są w dyskontach, które odpowiadają za około 2/3 rynku. Łącznie sklepy wielkopowierzchniowe generują około 90% sprzedaży tej kategorii, natomiast sklepy mniejszego formatu odpowiadają za około 8% zakupów1.
Według tych samych danych YouGov najważniejszymi nabywcami produktów wysokobiałkowych są gospodarstwa domowe należące do segmentów „Nowoczesna Rodzina” oraz „Fit & Zdrowie”, które odpowiadają łącznie za ponad 70% wolumenu zakupów tej kategorii. Pierwsza grupa to zabiegane, aktywne rodziny zwracające uwagę na jakość jedzenia i wartości odżywcze produktów, druga natomiast skupia konsumentów silnie zorientowanych na zdrowy styl życia i aktywność fizyczną.
Soki, napoje i smoothie – między zdrowiem a odpowiedzialnością środowiskową
Kategoria soków, napojów i smoothie od lat kojarzona jest z naturalnością i prostym składem, jednak współczesne trendy konsumenckie sprawiają, że coraz większe znaczenie zyskują również kwestie środowiskowe. Analiza innowacji w tym segmencie, oparta na danych Mintel, pokazuje, że producenci coraz częściej wprowadzają rozwiązania związane ze zrównoważonym rozwojem. W latach 2022-2024 ponad połowa nowych produktów w tej kategorii została wprowadzona w opakowaniach przyjaznych środowisku, co odzwierciedla rosnącą świadomość konsumentów oraz ich oczekiwania wobec marek.
Postawy konsumenckie na polskim rynku potwierdzają znaczenie tych zmian. 54% konsumentów kupujących soki, napoje i smoothie deklaruje, że byłoby skłonnych zapłacić więcej za produkty wytwarzane w sposób zrównoważony. Taki sam odsetek respondentów wskazuje, że chętniej wybiera soki posiadające deklaracje środowiskowe lub etyczne niż produkty, które takich oznaczeń nie mają.
Jednocześnie, mimo rosnącej wagi aspektów ekologicznych, wciąż kluczowym kryterium wyboru pozostaje cena. Połowa polskich konsumentów wskazuje ją jako najważniejszy czynnik wpływający na decyzję o zakupie soków owocowych. Właśnie dlatego silną pozycję w tej kategorii utrzymują produkty marek własnych. Aż 66% badanych uważa, że soki owocowe oferowane pod marką własną są równie dobre jak produkty markowe, co pokazuje, że przystępność cenowa pozostaje jednym z najważniejszych elementów konkurencji w tej kategorii2.
Dania roślinne i alternatywy mięsa – zmieniające się trendy konsumenckie
W ostatnich latach kuchnia wegetariańska i roślinna zyskuje na znaczeniu wśród szerokiego grona konsumentów. Coraz więcej osób sięga po dania bezmięsne nie tylko z powodów etycznych, ale również zdrowotnych i środowiskowych. Wzrost zainteresowania tego typu kuchnią widoczny jest zarówno w ofercie producentów, jak i w asortymencie sieci handlowych oraz gastronomii.
Jeszcze kilka lat temu roślinne zamienniki mięsa należały do najgłośniejszych trendów w branży spożywczej. Obecnie jednak dynamika tego segmentu wyraźnie się zmniejsza. Dane CMR wskazują, że w 2024 roku wartość sprzedaży zamienników mięsa w sklepach w Polsce spadła o 13% w porównaniu z rokiem wcześniejszym, co może świadczyć o stopniowym ustabilizowaniu się rynku po okresie intensywnego wzrostu zainteresowania tymi produktami.
Struktura kategorii jest przy tym dość skoncentrowana. Najważniejszą podkategorią pozostaje hummus, który odpowiada za około 1/3 wartości sprzedaży wszystkich roślinnych zamienników mięsa. W praktyce oznacza to, że znaczna część sprzedaży opiera się na produktach, które dla wielu konsumentów są już dobrze znane i obecne na rynku od wielu lat. Pozostałe segmenty – takie jak roślinne burgery, kotlety czy inne alternatywy mięsa – mają znacznie mniejsze udziały i rozwijają się wolniej3.
Równolegle coraz większą rolę odgrywają gotowe dania wegetariańskie, które odpowiadają na potrzebę wygody i szybkości przygotowania posiłków. Takie produkty, jak dania typu ready-to-eat, sałatki czy roślinne dania obiadowe zyskują na znaczeniu, szczególnie wśród konsumentów poszukujących prostych, a jednocześnie wartościowych rozwiązań żywieniowych. W praktyce oznacza to, że rozwój segmentu roślinnego coraz częściej przesuwa się z samych zamienników mięsa w stronę kompleksowych posiłków.
Istotnym elementem rynku pozostaje także struktura dystrybucji. Według danych CMR z 2024 r. najważniejszym kanałem sprzedaży roślinnych zamienników mięsa – podobnie jak w przypadku zamienników nabiału – są dyskonty, które w 2024 roku odpowiadały za około 75% wartości sprzedaży tych kategorii. W takiej strukturze rynku dużą rolę odgrywają marki własne sieci handlowych, które w przypadku zamienników mięsa generują aż 61% wartości sprzedaży. Oznacza to, że dostępność produktów w atrakcyjnych cenach jest jednym z kluczowych czynników wpływających na funkcjonowanie całej kategorii.
Zmiany zachodzące na rynku żywności pokazują, że współczesny konsument coraz częściej kieruje się nie tylko smakiem, lecz także wartościami odżywczymi, wygodą konsumpcji oraz wpływem produktów na zdrowie i środowisko. Rosnąca popularność nabiału wysokobiałkowego potwierdza, że funkcjonalność staje się jednym z kluczowych kierunków rozwoju kategorii spożywczych. Produkty typu „high protein” odpowiadają na potrzeby osób aktywnych, poszukujących sycących i praktycznych rozwiązań w codziennej diecie. Wszystko to pokazuje, że rynek żywności coraz wyraźniej podąża w kierunku produktów funkcjonalnych, wartościowych odżywczo i odpowiadających na różnorodne potrzeby współczesnych konsumentów. Choć poszczególne trendy rozwijają się z różną dynamiką, wspólnym mianownikiem pozostaje rosnąca świadomość żywieniowa oraz poszukiwanie produktów, które łączą wygodę, smak i korzyści zdrowotne.
Zuzanna Pomykalska
Redaktor
1 źródło: YouGov Consumer Panel, 2025 r.
2 źródło: Mintel 2024 r.
3 źródło: CMR, 2024 r.
