Polacy kochają lody, co potwierdzają badania E.Wedel1. Wynika z nich, że w 2022 roku przeciętny krajan zjadł 5,7 l lodów w ciągu roku, a eksperci przewidywali, że wynik ten urośnie do 6,7 l w ciągu 3 lat, czyli do 2025 roku. Apetyt na mrożony deser potęguje fakt, że w sklepowych zamrażarkach wciąż przybywa jego wersji – Polacy mogą wybierać spośród lodów familijnych, rożków, lodów na patyku czy w wersji kanapek. Dostępne są warianty mleczne, sorbety, a nawet opcje mieszane. Poza tym producenci wciąż zaskakują kreatywnością, proponując coraz to nowe opcje smaków i faktur. Wyżej przytoczone badania potwierdzają, że działania wytwórców lodów są uzasadnione – nowości napędzają rynek lodów, a w omawianym okresie stanowiły aż 8% całkowitej sprzedaży kategorii. Czy Polacy wciąż mają apetyt na innowacyjność mrożonych przysmaków?
Rynek lodów w Polsce
Jak wskazały badania E.Wedel, Polacy kochają lody i kupują je nie tylko w letnich miesiącach.
To, że rodacy są rozmiłowani w mrożonych słodkościach potwierdzają dane NielsenIQ2, z których wynika, że w okresie od marca 2024 r. do lutego 2025 r. wartość rynku lodów w Polsce przekroczyła 5,4 miliarda złotych i urosła o 16% rok do roku. Okazuje się też, że kategoria ta jest największą spośród wszystkich produktów mrożonych dostępnych w polskich sklepach – co druga złotówka wydawana na produkty z zamrażarek przeznaczana jest na lody.
Mrożony przysmak zalicza się do kategorii sezonowych – największa sprzedaż przypada na okres wiosenno-letni (od kwietnia do września), kiedy temperatury są najwyższe. Z danych przedstawionych przez NielsenIQ wynika, że w tym okresie odbywa się 80% rocznej sprzedaży lodów, a jej szczyt przypada na miesiące letnie (od czerwca do sierpnia włącznie), które generują aż 50% rocznej sprzedaży całej kategorii.
Z badań NielsenIQ wynika, że krajanie mają największy apetyt na lody impulsowe. „Przy zamrażarkach sklepowych konsumenci zdecydowanie częściej wybierają lody impulsowe, które stanowią ponad 60% wartości całej kategorii. Niecałe 40% to lody familijne, kupowane głównie do konsumpcji w domu. Wśród lodów impulsowych, niezmiennie od lat, największą popularnością cieszą się lody na patyku. Na drugim miejscu konsumenci wybierają mrożone desery w formie rożka. Pozostałe formy lodów są zdecydowanie rzadziej wybierane. Pod względem smaku gusta większości miłośników lodów pozostają niezmienne – nadal najbardziej popularne są lody śmietankowe lub waniliowe” – komentuje Katarzyna Borowiec, Senior Customer Consultant w NielsenIQ.
Lody impulsowe są najczęściej kupowane w sklepach małoformatowych do 300 mkw. – to właśnie tam trafia co druga złotówka wydana przez Polaków na tego typu desery. Na drugim miejscu znajdują się dyskonty, generując niewiele ponad 40% wartości sprzedaży. Inaczej wygląda sytuacja na rynku lodów familijnych – w tym przypadku największą rolę odgrywają dyskonty, odpowiadając za około 60% wartości sprzedaży. Z kolei w sklepach małoformatowych do 300 mkw. sprzedaż opakowań rodzinnych utrzymuje się na poziomie nieco ponad 20% wartości. Trzecie miejsce zajmują supermarkety z wynikiem 13%. Oba kanały istotne dla kategorii lodów notują dwucyfrowe wzrosty rok do roku i systematycznie umacniają swoją pozycję.
Analizując wartość rynku lodów, warto przyjrzeć się również cenom tego mrożonego przysmaku. Okazuje się, że w analizowanym okresie – czyli od marca 2024 r. do lutego 2025 r. – zauważalne jest znaczące zahamowanie ich wzrostu w stosunku do analogicznego okresu rok wcześniej. Z danych NielsenIQ wynika, że zarówno lody impulsowe, jak i familijne zanotowały wzrost cen o około 9% w porównaniu do poprzedniego roku.
Małe przyjemności bezpieczne dla portfela
Inflacja nie oszczędza żadnej kategorii spożywczej: nie dziwi więc fakt, że Polacy starają się ograniczać wydatki na niektóre produkty, a często nawet całkowicie z nich rezygnują. Co ciekawe, trend ten nie dotyczy lodów – analitycy z CMR zauważyli, że w sezonie 2025, mimo podwyżek cen i niesprzyjającej pogody – wciąż cieszyły się dużym zainteresowaniem konsumentów.
Ubiegłoroczne lato nie rozpieściło Polaków wysokimi temperaturami, co miało bezpośredni wpływ na sprzedaż lodów, zwłaszcza w sklepach małoformatowych do 300 mkw. „Opóźnione nadejście prawdziwie letnich temperatur oraz krótszy czas trwania upałów miały bezpośrednie przełożenie na wyniki sprzedaży, szczególnie w sklepach małoformatowych. W tym kanale odnotowaliśmy spadek liczby transakcji o ok. 7% rok do roku. To pokazuje, jak silnie lód w Polsce wciąż jest produktem impulsowym, którego zakup wyzwala słońce, a chłodniejsze lato potrafi skutecznie zahamować spontaniczne wizyty przy lodówce” – wyjaśnia Magdalena Wilgatek, dyrektor rozwoju biznesu w CMR.
Warto także zauważyć, że mimo spadku ilości transakcji, rynek lodów w 2025 roku urósł pod względem wartości sprzedaży, choć na ten stan rzeczy miała wpływ przede wszystkim inflacja. Eksperci z instytutu badawczego w udostępnionych danych podkreślili również, że w ubiegłym sezonie letnim konsumenci nieco inaczej podchodzili do zakupu lodów – byli bardziej selektywni, ponieważ niesprzyjająca aura sprawiła, że do sklepowych wózków częściej trafiały lody wybierane w sposób przemyślany, nie zaś pod wpływem impulsu.
„Paradoksalnie, mimo rosnących cen, w kategorii wciąż silny jest trend premiumizacji. Polacy chętniej sięgają po produkty wysokiej jakości, postrzegając je jako formę dostępnego luksusu. Producenci odpowiadają na to zjawisko, stawiając na innowacyjne smaki i produkty funkcjonalne. Jednocześnie, aby utrzymać akceptowalny poziom ceny jednostkowej (tzw. magic price points), na rynku coraz wyraźniej widać optymalizację gramatur – mniejsze opakowania pozwalają cieszyć się ulubioną marką bez nadmiernego obciążania portfela” – komentuje ekspertka z CMR.
Z uwagi na zmniejszanie gramatur przez producentów, a także rosnącą świadomość żywieniową, a tym samym wybieranie produktów zdrowszych, Polacy sięgają po droższe warianty, chcąc w ten sposób zapewnić sobie odrobinę przyjemności nie tylko w letnie dni.
Z wcześniej przytoczonych badań NielsenIQ wynika, że w sezonie 2024 w koszykach zakupowych przeważały lody impulsowe. Czy tak było i w zeszłym roku? Okazuje się, że tak – z danych opracowanych przez CMR możemy się dowiedzieć, że warianty te dominowały w liczbie transakcji, będąc odpowiedzią na zachciankę. Jeżeli zaś chodzi o lody familijne, to te częściej były elementem planowanych, większych zakupów domowych. Taki koszyk, w którym lądują duże formaty lodów, jest najczęściej większy i bogatszy niż średnia rynkowa, dlatego lody familijne często budują wartość paragonu.
Lodowe innowacje
Rynek lodów w Polsce wciąż dynamicznie się rozwija, a konsumenci – choć przywiązani do klasyki – coraz chętniej otwierają się na nowe doświadczenia smakowe. Badania pokazują3, że choć tradycyjne smaki nadal królują na talerzach i w wafelkach, to innowacyjne propozycje mają swoją grupę odbiorców i rosnący udział w preferencjach Polaków.
Zdecydowana większość Polaków uważa tradycyjne smaki za swoje ulubione – śmietankowy, waniliowy i czekoladowy są najczęściej wskazywane w badaniach preferencji smakowych. To klasyki, które stanowią bazę wyborów konsumentów przy każdym zakupie lodów.
Mimo przywiązania do tradycji, Polacy są otwarci na doświadczanie nowego. Chęć doznania niecodziennych wrażeń smakowych to czynnik, który skłania do zakupu nowości – z danych Mintel wynika, że aż 51% Polaków wyraża zainteresowanie spróbowaniem lodów o smakach słodko-słonych. 48% badanych skosztowałoby wariantów na bazie w pełni naturalnych składników, z kolei 42% osób wyraża chęć na lody, które byłyby mniej słodkie. Znaleźli się też entuzjaści bardziej niecodziennych rozwiązań – dla 34% respondentów ciekawą propozycją byłyby lody z ziołowym dodatkiem, takim jak rozmaryn czy bazylia.
„Rok 2025 pokazał, że bez innowacji kategoria lodowa traci impet. Nowości produktowe – od wariantów wegańskich, przez smaki egzotyczne, aż po lody proteinowe – odpowiadają za budowanie zainteresowania niezależnie od temperatury za oknem. To właśnie innowacje, trafiające w nowe potrzeby (zdrowie, funkcjonalność), będą kluczowym czynnikiem sukcesu w nadchodzącym sezonie 2026” – podsumowuje Magdalena Wilgatek z CMR.
Rynek lodów w Polsce dynamicznie się rozwija, a krajanie pokazali, że nawet niesprzyjająca aura czy skoki cenowe nie są w stanie powstrzymać ich przed zakupem mrożonych przysmaków. Przedstawione dane jasno wskazują, że gusta Polaków są bardzo różnorodne – jedni preferują klasykę, inni zaś celują w innowacyjne, niecodzienne smaki. To daje dużą przestrzeń dla producentów, którzy mogą eksperymentować, docierając do różnych grup odbiorców.
Katarzyna Kwaśna
Redaktor
1 źródło: Badania E.Wedel za Euromonitor, 2023 r.
2 źródło: NielsenIQ, Panel Handlu Detalicznego, Cała Polska z Dyskontami, sprzedaż wartościowa, cena za litr/kg, okres: 52 tygodnie kończące się na 23.02.2025, kategoria: Lody.
3 źródło: https://pbs.pl/badanie-rynku-lodow-w-polsce/, dostęp: 24.02.26 r.
Rynek lodów w Polsce
Jak wskazały badania E.Wedel, Polacy kochają lody i kupują je nie tylko w letnich miesiącach.
To, że rodacy są rozmiłowani w mrożonych słodkościach potwierdzają dane NielsenIQ2, z których wynika, że w okresie od marca 2024 r. do lutego 2025 r. wartość rynku lodów w Polsce przekroczyła 5,4 miliarda złotych i urosła o 16% rok do roku. Okazuje się też, że kategoria ta jest największą spośród wszystkich produktów mrożonych dostępnych w polskich sklepach – co druga złotówka wydawana na produkty z zamrażarek przeznaczana jest na lody.
Mrożony przysmak zalicza się do kategorii sezonowych – największa sprzedaż przypada na okres wiosenno-letni (od kwietnia do września), kiedy temperatury są najwyższe. Z danych przedstawionych przez NielsenIQ wynika, że w tym okresie odbywa się 80% rocznej sprzedaży lodów, a jej szczyt przypada na miesiące letnie (od czerwca do sierpnia włącznie), które generują aż 50% rocznej sprzedaży całej kategorii.
Z badań NielsenIQ wynika, że krajanie mają największy apetyt na lody impulsowe. „Przy zamrażarkach sklepowych konsumenci zdecydowanie częściej wybierają lody impulsowe, które stanowią ponad 60% wartości całej kategorii. Niecałe 40% to lody familijne, kupowane głównie do konsumpcji w domu. Wśród lodów impulsowych, niezmiennie od lat, największą popularnością cieszą się lody na patyku. Na drugim miejscu konsumenci wybierają mrożone desery w formie rożka. Pozostałe formy lodów są zdecydowanie rzadziej wybierane. Pod względem smaku gusta większości miłośników lodów pozostają niezmienne – nadal najbardziej popularne są lody śmietankowe lub waniliowe” – komentuje Katarzyna Borowiec, Senior Customer Consultant w NielsenIQ.
Lody impulsowe są najczęściej kupowane w sklepach małoformatowych do 300 mkw. – to właśnie tam trafia co druga złotówka wydana przez Polaków na tego typu desery. Na drugim miejscu znajdują się dyskonty, generując niewiele ponad 40% wartości sprzedaży. Inaczej wygląda sytuacja na rynku lodów familijnych – w tym przypadku największą rolę odgrywają dyskonty, odpowiadając za około 60% wartości sprzedaży. Z kolei w sklepach małoformatowych do 300 mkw. sprzedaż opakowań rodzinnych utrzymuje się na poziomie nieco ponad 20% wartości. Trzecie miejsce zajmują supermarkety z wynikiem 13%. Oba kanały istotne dla kategorii lodów notują dwucyfrowe wzrosty rok do roku i systematycznie umacniają swoją pozycję.
Analizując wartość rynku lodów, warto przyjrzeć się również cenom tego mrożonego przysmaku. Okazuje się, że w analizowanym okresie – czyli od marca 2024 r. do lutego 2025 r. – zauważalne jest znaczące zahamowanie ich wzrostu w stosunku do analogicznego okresu rok wcześniej. Z danych NielsenIQ wynika, że zarówno lody impulsowe, jak i familijne zanotowały wzrost cen o około 9% w porównaniu do poprzedniego roku.
Małe przyjemności bezpieczne dla portfela
Inflacja nie oszczędza żadnej kategorii spożywczej: nie dziwi więc fakt, że Polacy starają się ograniczać wydatki na niektóre produkty, a często nawet całkowicie z nich rezygnują. Co ciekawe, trend ten nie dotyczy lodów – analitycy z CMR zauważyli, że w sezonie 2025, mimo podwyżek cen i niesprzyjającej pogody – wciąż cieszyły się dużym zainteresowaniem konsumentów.
Ubiegłoroczne lato nie rozpieściło Polaków wysokimi temperaturami, co miało bezpośredni wpływ na sprzedaż lodów, zwłaszcza w sklepach małoformatowych do 300 mkw. „Opóźnione nadejście prawdziwie letnich temperatur oraz krótszy czas trwania upałów miały bezpośrednie przełożenie na wyniki sprzedaży, szczególnie w sklepach małoformatowych. W tym kanale odnotowaliśmy spadek liczby transakcji o ok. 7% rok do roku. To pokazuje, jak silnie lód w Polsce wciąż jest produktem impulsowym, którego zakup wyzwala słońce, a chłodniejsze lato potrafi skutecznie zahamować spontaniczne wizyty przy lodówce” – wyjaśnia Magdalena Wilgatek, dyrektor rozwoju biznesu w CMR.
Warto także zauważyć, że mimo spadku ilości transakcji, rynek lodów w 2025 roku urósł pod względem wartości sprzedaży, choć na ten stan rzeczy miała wpływ przede wszystkim inflacja. Eksperci z instytutu badawczego w udostępnionych danych podkreślili również, że w ubiegłym sezonie letnim konsumenci nieco inaczej podchodzili do zakupu lodów – byli bardziej selektywni, ponieważ niesprzyjająca aura sprawiła, że do sklepowych wózków częściej trafiały lody wybierane w sposób przemyślany, nie zaś pod wpływem impulsu.
„Paradoksalnie, mimo rosnących cen, w kategorii wciąż silny jest trend premiumizacji. Polacy chętniej sięgają po produkty wysokiej jakości, postrzegając je jako formę dostępnego luksusu. Producenci odpowiadają na to zjawisko, stawiając na innowacyjne smaki i produkty funkcjonalne. Jednocześnie, aby utrzymać akceptowalny poziom ceny jednostkowej (tzw. magic price points), na rynku coraz wyraźniej widać optymalizację gramatur – mniejsze opakowania pozwalają cieszyć się ulubioną marką bez nadmiernego obciążania portfela” – komentuje ekspertka z CMR.
Z uwagi na zmniejszanie gramatur przez producentów, a także rosnącą świadomość żywieniową, a tym samym wybieranie produktów zdrowszych, Polacy sięgają po droższe warianty, chcąc w ten sposób zapewnić sobie odrobinę przyjemności nie tylko w letnie dni.
Z wcześniej przytoczonych badań NielsenIQ wynika, że w sezonie 2024 w koszykach zakupowych przeważały lody impulsowe. Czy tak było i w zeszłym roku? Okazuje się, że tak – z danych opracowanych przez CMR możemy się dowiedzieć, że warianty te dominowały w liczbie transakcji, będąc odpowiedzią na zachciankę. Jeżeli zaś chodzi o lody familijne, to te częściej były elementem planowanych, większych zakupów domowych. Taki koszyk, w którym lądują duże formaty lodów, jest najczęściej większy i bogatszy niż średnia rynkowa, dlatego lody familijne często budują wartość paragonu.
Lodowe innowacje
Rynek lodów w Polsce wciąż dynamicznie się rozwija, a konsumenci – choć przywiązani do klasyki – coraz chętniej otwierają się na nowe doświadczenia smakowe. Badania pokazują3, że choć tradycyjne smaki nadal królują na talerzach i w wafelkach, to innowacyjne propozycje mają swoją grupę odbiorców i rosnący udział w preferencjach Polaków.
Zdecydowana większość Polaków uważa tradycyjne smaki za swoje ulubione – śmietankowy, waniliowy i czekoladowy są najczęściej wskazywane w badaniach preferencji smakowych. To klasyki, które stanowią bazę wyborów konsumentów przy każdym zakupie lodów.
Mimo przywiązania do tradycji, Polacy są otwarci na doświadczanie nowego. Chęć doznania niecodziennych wrażeń smakowych to czynnik, który skłania do zakupu nowości – z danych Mintel wynika, że aż 51% Polaków wyraża zainteresowanie spróbowaniem lodów o smakach słodko-słonych. 48% badanych skosztowałoby wariantów na bazie w pełni naturalnych składników, z kolei 42% osób wyraża chęć na lody, które byłyby mniej słodkie. Znaleźli się też entuzjaści bardziej niecodziennych rozwiązań – dla 34% respondentów ciekawą propozycją byłyby lody z ziołowym dodatkiem, takim jak rozmaryn czy bazylia.
„Rok 2025 pokazał, że bez innowacji kategoria lodowa traci impet. Nowości produktowe – od wariantów wegańskich, przez smaki egzotyczne, aż po lody proteinowe – odpowiadają za budowanie zainteresowania niezależnie od temperatury za oknem. To właśnie innowacje, trafiające w nowe potrzeby (zdrowie, funkcjonalność), będą kluczowym czynnikiem sukcesu w nadchodzącym sezonie 2026” – podsumowuje Magdalena Wilgatek z CMR.
Rynek lodów w Polsce dynamicznie się rozwija, a krajanie pokazali, że nawet niesprzyjająca aura czy skoki cenowe nie są w stanie powstrzymać ich przed zakupem mrożonych przysmaków. Przedstawione dane jasno wskazują, że gusta Polaków są bardzo różnorodne – jedni preferują klasykę, inni zaś celują w innowacyjne, niecodzienne smaki. To daje dużą przestrzeń dla producentów, którzy mogą eksperymentować, docierając do różnych grup odbiorców.
Katarzyna Kwaśna
Redaktor
1 źródło: Badania E.Wedel za Euromonitor, 2023 r.
2 źródło: NielsenIQ, Panel Handlu Detalicznego, Cała Polska z Dyskontami, sprzedaż wartościowa, cena za litr/kg, okres: 52 tygodnie kończące się na 23.02.2025, kategoria: Lody.
3 źródło: https://pbs.pl/badanie-rynku-lodow-w-polsce/, dostęp: 24.02.26 r.
