Jakie czynniki mają dziś największy wpływ na rozwój rynku mięsnego w Polsce?
Rynek mięsny w Polsce wyraźnie przyspieszył pod względem segmentacji i profesjonalizacji, szczególnie w kanale nowoczesnym. To właśnie sieci handlowe w dużej mierze kształtują dzisiejsze trendy: zarówno w obszarze formatów opakowań, polityki promocyjnej czy oczekiwań dotyczących rotacji produktu. Widać to szczególnie w rosnącym znaczeniu dyskontów, które systematycznie zwiększają swój udział w sprzedaży FMCG.
Kategoria mięsa i wędlin pozostaje przy tym stabilna – jej penetracja przekracza 95%, co pokazuje, że mówimy o produktach codziennego wyboru, obecnych w niemal każdym gospodarstwie domowym.
Konsumenci kupują częściej, ale w mniejszych ilościach. Rosną gospodarstwa jedno- i dwuosobowe, co bezpośrednio wpływa na rozwój oferty produktów o mniejszych gabarytach, wygodnych formatach. Jednocześnie widać wyraźne rozwarstwienie rynku. Z jednej strony silna presja cenowa i wrażliwość na promocje, z drugiej rosnący segment jakościowy, w którym liczy się prosty skład, wysoka zawartość mięsa oraz autentyczność receptur.
Rynek rozwija się więc równolegle w kierunku wygody, mniejszych porcji i transparentności, przy jednoczesnym utrzymaniu silnego przywiązania do smaków tradycyjnych.
Co skłoniło Państwa do rozszerzenia asortymentu właśnie w tym kierunku?
Rozwój asortymentu jest odpowiedzią na konkretne potrzeby kanału nowoczesnego oraz zmieniające się nawyki zakupowe. Widzimy wyraźnie, że półka musi dziś pracować efektywnie, a produkt powinien być dopasowany formatem do koszyka zakupowego i odpowiadać na konkretną potrzebę konsumpcyjną.
Rozwijamy produkty o mniejszych gramaturach, które odpowiadają na potrzeby mniejszych gospodarstw domowych oraz zakupów robionych na bieżąco. Poszerzamy także ofertę śniadaniową, w tym o parówki i kiełbaski – kategorie o bardzo wysokiej częstotliwości zakupowej. W segmencie dań gotowych stawiamy na wyroby z półki samoobsługowej, jak gulasz czy flaczki, które wpisują się w rosnące znaczenie produktów convenience. Uzupełnieniem są propozycje dedykowane konkretnym okazjom, na przykład na grill lub święta.
Rozszerzanie portfolio to dla nas nie tylko wprowadzanie nowości, ale świadome budowanie struktury oferty dopasowanej do nowoczesnego handlu.
Który z wprowadzonych produktów ma największe znaczenie strategiczne?
Z perspektywy długofalowej kluczowe są dla nas dwie grupy produktowe.
Pierwsza to produkty o prostym, czystym składzie w wygodnych, mniejszych formatach. Wzmacniają naszą pozycję w kanale tradycyjnym, a jednocześnie pozwalają rozwijać markę w kanale nowoczesnym. Odpowiadają na codzienne potrzeby konsumentów i wpisują się w trend wygody oraz przejrzystego składu.
Druga, równie istotna grupa, to kiełbasy tradycyjne i swojskie, oparte na sprawdzonych recepturach i wyrazistym smaku. Ten segment najmocniej buduje tożsamość marki Dobrowolscy. Konsumenci szukają dziś produktów kojarzących się z rzemiosłem i domową tradycją, dlatego chcemy być w tej kategorii naturalnym punktem odniesienia.
Dobrym przykładem jest Wiejska Przekąskowa z Wadowic. To produkt, który łączy tradycyjny smak z nowoczesną, wygodną formą. Sprawdza się w różnych okazjach i daje konsumentowi pewność, że dostaje dokładnie to, czego oczekuje. W swojej kategorii wyraźnie wyróżnia się na tle standardowych produktów przekąskowych.
Czy zmienia się podejście klientów do zakupów wielkanocnych?
Tak, dziś zakupy świąteczne są bardziej planowane i przemyślane. Konsumenci częściej wybierają mniejsze porcje, ale stawiają na wyższą jakość. Jednocześnie nie rezygnują z klasyki. W okresie świątecznym wyraźnie rośnie znaczenie kiełbas tradycyjnych i swojskich oraz boczków wędzonych w naturalny sposób.
Dlatego wprowadzamy do oferty produkty dostępne wyłącznie w okresach przedświątecznych, często pod dedykowanymi nazwami, takimi jak Wiejska Wielkanocna czy Biała parzona z Wadowic, idealna do koszyczka.
Widzimy też rosnące zainteresowanie gotowymi rozwiązaniami, które ułatwiają przygotowanie świąt. Oferujemy marynowane mięsa do pieczenia, na przykład karkówkę w marynacie musztardowo-miodowej czy schab w marynacie czosnkowo-pieprzowej. To produkty, które sprawdzają się zarówno podczas uroczystych obiadów z gośćmi, jak i w codziennym gotowaniu.
Jaką strategię przyjęli Państwo na sezon grillowy?
Sezon grillowy to dla nas jeden z kluczowych momentów sprzedażowych w roku. Strategię opieramy na szerokiej dystrybucji klasycznych produktów, takich jak Podwawelska czy Śląska. To kiełbasy, które są dobrze znane i regularnie kupowane przez gospodarstwa domowe. Równolegle rozwijamy ofertę bardziej zróżnicowaną smakowo. Obejmuje ona kiełbasy z linii swojskich oraz produkty premium z dodatkami, na przykład z serem, wybranymi przyprawami czy ziołami.
Odpowiadamy w ten sposób na potrzeby osób, które podczas grillowania szukają urozmaicenia.
Duże znaczenie ma także odpowiednia gramatura i opakowanie. Porcja powinna być dopasowana do wielkości spotkania, tak aby łatwo zaplanować ilość produktu. Jednocześnie opakowanie musi przyciągać uwagę na półce i jasno komunikować jakość.
Jak zmieniają się oczekiwania wobec produktów grillowych?
Dziś konsumenci w pierwszej kolejności patrzą na jakość, powtarzalność smaku i skład. Liczy się wysoka zawartość mięsa, brak zbędnych dodatków oraz czytelna etykieta.
W kolejnym etapie pojawiła się potrzeba większej wygody. Produkty mają być gotowe do użycia i dostępne w porcjach dopasowanych do mniejszych spotkań, bo grill to już nie tylko duże, rodzinne wydarzenie.
Obecnie rośnie też znaczenie różnorodności. Oprócz klasyki klienci szukają nowych smaków i ciekawszych propozycji. Dlatego strategicznie rozwijamy ofertę w trzech kierunkach: sprawdzone produkty podstawowe, warianty o czystym składzie oraz linie smakowe odpowiadające na różne okazje i potrzeby.
Jakie wyzwania stoją przed marką przy wprowadzaniu nowości?
Największym wyzwaniem przy wprowadzaniu nowości jest dziś pogodzenie trzech elementów: wysokiej jakości, konkurencyjnej ceny oraz odpowiedniej rotacji w kanale nowoczesnym. Sieci handlowe oczekują efektywności półki i wyników sprzedażowych, a konsumenci realnej wartości w produkcie.
Nowość nie może być przypadkowa. Musi odpowiadać na konkretną potrzebę i mieć jasno określoną rolę w portfolio. Kluczowe jest precyzyjne dopasowanie gramatury, opakowania oraz komunikacji do danego kanału sprzedaży i okazji zakupowej.
Dodatkowym wyzwaniem jest wyróżnienie się w silnie konkurencyjnej kategorii. Dlatego każdą premierę traktujemy nie jako pojedynczy produkt, ale element szerszej strategii budowania marki i długofalowej obecności na półce.
Jakie kierunki będą kluczowe w najbliższym czasie?
W najbliższym czasie będziemy koncentrować się na dalszym wzmacnianiu pozycji w kanale nowoczesnym. Planujemy optymalizację formatów oraz rozwój produktów o mniejszych gramaturach, lepiej dopasowanych do struktury dzisiejszych gospodarstw domowych. Równolegle chcemy rozwijać segment śniadaniowy, w tym parówki, kiełbaski oraz produkty convenience, które odpowiadają na potrzebę szybkiego i wygodnego przygotowania posiłku.
Istotnym kierunkiem pozostaje także umacnianie naszej pozycji w kategorii kiełbas tradycyjnych i swojskich, opartych na prostym, transparentnym składzie.
Naszym celem jest budowanie marki, która sprawnie funkcjonuje w nowoczesnym handlu, a jednocześnie pozostaje wierna tradycji i jakości smaku. Dzięki temu możemy odpowiadać zarówno na potrzeby codziennych zakupów, jak i wyjątkowych okazji.
Dziękuję za rozmowę.
Zuzanna Pomykalska
Rynek mięsny w Polsce wyraźnie przyspieszył pod względem segmentacji i profesjonalizacji, szczególnie w kanale nowoczesnym. To właśnie sieci handlowe w dużej mierze kształtują dzisiejsze trendy: zarówno w obszarze formatów opakowań, polityki promocyjnej czy oczekiwań dotyczących rotacji produktu. Widać to szczególnie w rosnącym znaczeniu dyskontów, które systematycznie zwiększają swój udział w sprzedaży FMCG.
Kategoria mięsa i wędlin pozostaje przy tym stabilna – jej penetracja przekracza 95%, co pokazuje, że mówimy o produktach codziennego wyboru, obecnych w niemal każdym gospodarstwie domowym.
Konsumenci kupują częściej, ale w mniejszych ilościach. Rosną gospodarstwa jedno- i dwuosobowe, co bezpośrednio wpływa na rozwój oferty produktów o mniejszych gabarytach, wygodnych formatach. Jednocześnie widać wyraźne rozwarstwienie rynku. Z jednej strony silna presja cenowa i wrażliwość na promocje, z drugiej rosnący segment jakościowy, w którym liczy się prosty skład, wysoka zawartość mięsa oraz autentyczność receptur.
Rynek rozwija się więc równolegle w kierunku wygody, mniejszych porcji i transparentności, przy jednoczesnym utrzymaniu silnego przywiązania do smaków tradycyjnych.
Co skłoniło Państwa do rozszerzenia asortymentu właśnie w tym kierunku?
Rozwój asortymentu jest odpowiedzią na konkretne potrzeby kanału nowoczesnego oraz zmieniające się nawyki zakupowe. Widzimy wyraźnie, że półka musi dziś pracować efektywnie, a produkt powinien być dopasowany formatem do koszyka zakupowego i odpowiadać na konkretną potrzebę konsumpcyjną.
Rozwijamy produkty o mniejszych gramaturach, które odpowiadają na potrzeby mniejszych gospodarstw domowych oraz zakupów robionych na bieżąco. Poszerzamy także ofertę śniadaniową, w tym o parówki i kiełbaski – kategorie o bardzo wysokiej częstotliwości zakupowej. W segmencie dań gotowych stawiamy na wyroby z półki samoobsługowej, jak gulasz czy flaczki, które wpisują się w rosnące znaczenie produktów convenience. Uzupełnieniem są propozycje dedykowane konkretnym okazjom, na przykład na grill lub święta.
Rozszerzanie portfolio to dla nas nie tylko wprowadzanie nowości, ale świadome budowanie struktury oferty dopasowanej do nowoczesnego handlu.
Który z wprowadzonych produktów ma największe znaczenie strategiczne?
Z perspektywy długofalowej kluczowe są dla nas dwie grupy produktowe.
Pierwsza to produkty o prostym, czystym składzie w wygodnych, mniejszych formatach. Wzmacniają naszą pozycję w kanale tradycyjnym, a jednocześnie pozwalają rozwijać markę w kanale nowoczesnym. Odpowiadają na codzienne potrzeby konsumentów i wpisują się w trend wygody oraz przejrzystego składu.
Druga, równie istotna grupa, to kiełbasy tradycyjne i swojskie, oparte na sprawdzonych recepturach i wyrazistym smaku. Ten segment najmocniej buduje tożsamość marki Dobrowolscy. Konsumenci szukają dziś produktów kojarzących się z rzemiosłem i domową tradycją, dlatego chcemy być w tej kategorii naturalnym punktem odniesienia.
Dobrym przykładem jest Wiejska Przekąskowa z Wadowic. To produkt, który łączy tradycyjny smak z nowoczesną, wygodną formą. Sprawdza się w różnych okazjach i daje konsumentowi pewność, że dostaje dokładnie to, czego oczekuje. W swojej kategorii wyraźnie wyróżnia się na tle standardowych produktów przekąskowych.
Czy zmienia się podejście klientów do zakupów wielkanocnych?
Tak, dziś zakupy świąteczne są bardziej planowane i przemyślane. Konsumenci częściej wybierają mniejsze porcje, ale stawiają na wyższą jakość. Jednocześnie nie rezygnują z klasyki. W okresie świątecznym wyraźnie rośnie znaczenie kiełbas tradycyjnych i swojskich oraz boczków wędzonych w naturalny sposób.
Dlatego wprowadzamy do oferty produkty dostępne wyłącznie w okresach przedświątecznych, często pod dedykowanymi nazwami, takimi jak Wiejska Wielkanocna czy Biała parzona z Wadowic, idealna do koszyczka.
Widzimy też rosnące zainteresowanie gotowymi rozwiązaniami, które ułatwiają przygotowanie świąt. Oferujemy marynowane mięsa do pieczenia, na przykład karkówkę w marynacie musztardowo-miodowej czy schab w marynacie czosnkowo-pieprzowej. To produkty, które sprawdzają się zarówno podczas uroczystych obiadów z gośćmi, jak i w codziennym gotowaniu.
Jaką strategię przyjęli Państwo na sezon grillowy?
Sezon grillowy to dla nas jeden z kluczowych momentów sprzedażowych w roku. Strategię opieramy na szerokiej dystrybucji klasycznych produktów, takich jak Podwawelska czy Śląska. To kiełbasy, które są dobrze znane i regularnie kupowane przez gospodarstwa domowe. Równolegle rozwijamy ofertę bardziej zróżnicowaną smakowo. Obejmuje ona kiełbasy z linii swojskich oraz produkty premium z dodatkami, na przykład z serem, wybranymi przyprawami czy ziołami.
Odpowiadamy w ten sposób na potrzeby osób, które podczas grillowania szukają urozmaicenia.
Duże znaczenie ma także odpowiednia gramatura i opakowanie. Porcja powinna być dopasowana do wielkości spotkania, tak aby łatwo zaplanować ilość produktu. Jednocześnie opakowanie musi przyciągać uwagę na półce i jasno komunikować jakość.
Jak zmieniają się oczekiwania wobec produktów grillowych?
Dziś konsumenci w pierwszej kolejności patrzą na jakość, powtarzalność smaku i skład. Liczy się wysoka zawartość mięsa, brak zbędnych dodatków oraz czytelna etykieta.
W kolejnym etapie pojawiła się potrzeba większej wygody. Produkty mają być gotowe do użycia i dostępne w porcjach dopasowanych do mniejszych spotkań, bo grill to już nie tylko duże, rodzinne wydarzenie.
Obecnie rośnie też znaczenie różnorodności. Oprócz klasyki klienci szukają nowych smaków i ciekawszych propozycji. Dlatego strategicznie rozwijamy ofertę w trzech kierunkach: sprawdzone produkty podstawowe, warianty o czystym składzie oraz linie smakowe odpowiadające na różne okazje i potrzeby.
Jakie wyzwania stoją przed marką przy wprowadzaniu nowości?
Największym wyzwaniem przy wprowadzaniu nowości jest dziś pogodzenie trzech elementów: wysokiej jakości, konkurencyjnej ceny oraz odpowiedniej rotacji w kanale nowoczesnym. Sieci handlowe oczekują efektywności półki i wyników sprzedażowych, a konsumenci realnej wartości w produkcie.
Nowość nie może być przypadkowa. Musi odpowiadać na konkretną potrzebę i mieć jasno określoną rolę w portfolio. Kluczowe jest precyzyjne dopasowanie gramatury, opakowania oraz komunikacji do danego kanału sprzedaży i okazji zakupowej.
Dodatkowym wyzwaniem jest wyróżnienie się w silnie konkurencyjnej kategorii. Dlatego każdą premierę traktujemy nie jako pojedynczy produkt, ale element szerszej strategii budowania marki i długofalowej obecności na półce.
Jakie kierunki będą kluczowe w najbliższym czasie?
W najbliższym czasie będziemy koncentrować się na dalszym wzmacnianiu pozycji w kanale nowoczesnym. Planujemy optymalizację formatów oraz rozwój produktów o mniejszych gramaturach, lepiej dopasowanych do struktury dzisiejszych gospodarstw domowych. Równolegle chcemy rozwijać segment śniadaniowy, w tym parówki, kiełbaski oraz produkty convenience, które odpowiadają na potrzebę szybkiego i wygodnego przygotowania posiłku.
Istotnym kierunkiem pozostaje także umacnianie naszej pozycji w kategorii kiełbas tradycyjnych i swojskich, opartych na prostym, transparentnym składzie.
Naszym celem jest budowanie marki, która sprawnie funkcjonuje w nowoczesnym handlu, a jednocześnie pozostaje wierna tradycji i jakości smaku. Dzięki temu możemy odpowiadać zarówno na potrzeby codziennych zakupów, jak i wyjątkowych okazji.
Dziękuję za rozmowę.
Zuzanna Pomykalska
