Jakie są kluczowe etapy produkcji czekolady?
Wszystko zaczyna się od starannej selekcji wysokiej jakości surowców: miazgi kakaowej, masła kakaowego oraz mleka w proszku. Składniki te są precyzyjnie odważane i mieszane zgodnie z opracowaną recepturą. Kolejnym krokiem jest walcowanie, które nadaje masie odpowiednią gładkość. Kluczowym etapem jest konszowanie – długotrwałe ucieranie i podgrzewanie masy czekoladowej, które finalizuje strukturę i wydobywa bogaty aromat. Następnie rozpoczyna się proces formowania tabliczek, w którym kluczowe jest temperowanie czekolady, czyli chłodzenie w kontrolowanych warunkach w celu uzyskania właściwego połysku i przełamania. Tak przygotowana masa trafia do form i jest chłodzona w odpowiedniej temperaturze przez określony czas. Po zastygnięciu jest pakowana i przygotowywana do dystrybucji.
Jak wygląda kontrola jakości w Terravicie?
Procesy nadzoru zaczynają się już na etapie przyjęcia surowców – każda partia jest dokładnie sprawdzana pod kątem jakości fizykochemicznej oraz mikrobiologicznej. W trakcie produkcji monitorujemy kluczowe parametry technologiczne, aby zapewnić spójność i bezpieczeństwo każdej partii. Gotowe produkty przechodzą dodatkowe kontrole, obejmujące ocenę wyglądu, konsystencji, smaku, zapachu i zgodności ze specyfikacją. Dysponujemy własnym laboratorium, a także korzystamy z usług niezależnych, certyfikowanych jednostek badawczych.
Czym Terravita wyróżnia się technologicznie na tle konkurencji i jakie certyfikaty potwierdzają tę jakość?
Wyróżnia nas nowoczesny park maszynowy, automatyzacja procesów oraz elastyczność produkcyjna. Jesteśmy w stanie realizować zarówno krótkie serie produktów, jak i duże zamówienia klientów, zachowując przy tym pełną kontrolę nad jakością i terminowością. Posiadamy międzynarodowy certyfikat BRC, który potwierdza spełnianie najwyższych standardów w zakresie bezpieczeństwa żywności. Dodatkowo współpracujemy z takimi organizacjami, jak Rainforest Alliance, Fairtrade, RSPO, co gwarantuje, że wykorzystywane przez nas kakao pozyskiwane jest w sposób zrównoważony i przyjazny dla środowiska.
Wszystko zaczyna się od starannej selekcji wysokiej jakości surowców: miazgi kakaowej, masła kakaowego oraz mleka w proszku. Składniki te są precyzyjnie odważane i mieszane zgodnie z opracowaną recepturą. Kolejnym krokiem jest walcowanie, które nadaje masie odpowiednią gładkość. Kluczowym etapem jest konszowanie – długotrwałe ucieranie i podgrzewanie masy czekoladowej, które finalizuje strukturę i wydobywa bogaty aromat. Następnie rozpoczyna się proces formowania tabliczek, w którym kluczowe jest temperowanie czekolady, czyli chłodzenie w kontrolowanych warunkach w celu uzyskania właściwego połysku i przełamania. Tak przygotowana masa trafia do form i jest chłodzona w odpowiedniej temperaturze przez określony czas. Po zastygnięciu jest pakowana i przygotowywana do dystrybucji.
Jak wygląda kontrola jakości w Terravicie?
Procesy nadzoru zaczynają się już na etapie przyjęcia surowców – każda partia jest dokładnie sprawdzana pod kątem jakości fizykochemicznej oraz mikrobiologicznej. W trakcie produkcji monitorujemy kluczowe parametry technologiczne, aby zapewnić spójność i bezpieczeństwo każdej partii. Gotowe produkty przechodzą dodatkowe kontrole, obejmujące ocenę wyglądu, konsystencji, smaku, zapachu i zgodności ze specyfikacją. Dysponujemy własnym laboratorium, a także korzystamy z usług niezależnych, certyfikowanych jednostek badawczych.
Czym Terravita wyróżnia się technologicznie na tle konkurencji i jakie certyfikaty potwierdzają tę jakość?
Wyróżnia nas nowoczesny park maszynowy, automatyzacja procesów oraz elastyczność produkcyjna. Jesteśmy w stanie realizować zarówno krótkie serie produktów, jak i duże zamówienia klientów, zachowując przy tym pełną kontrolę nad jakością i terminowością. Posiadamy międzynarodowy certyfikat BRC, który potwierdza spełnianie najwyższych standardów w zakresie bezpieczeństwa żywności. Dodatkowo współpracujemy z takimi organizacjami, jak Rainforest Alliance, Fairtrade, RSPO, co gwarantuje, że wykorzystywane przez nas kakao pozyskiwane jest w sposób zrównoważony i przyjazny dla środowiska.
