Targi Expo Sweet to jedno z najważniejszych wydarzeń branży cukierniczej i lodziarskiej w Polsce. Co zaproponowaliście dla odwiedzających?
Dla odwiedzających stoisko Hochland Professional przygotowano specjały z wykorzystaniem produktów dostępnych w ofercie Food Service Hochland Professional. Gości zaproszono do czterech niezwykłych stref tematycznych, w których przedstawiono cukiernicze inspiracje i zaprezentowano szerokie zastosowanie produktów Hochland Professional w aplikacjach cukierniczych i lodziarskich. Przygotowano strefę lodów serkowych, strefę kremów cukierniczych do ciast z blach, strefę serników i deserów Cremette oraz Sandwich Bar. Na stoisku Hochland Professional doskonały cukiernik Mariusz Górecki prezentował, jak wykonać:
Co działo się w strefie lodów?
To była oczywiście strefa lodów serkowych, w ramach której odkryto wyjątkowo kremowe i gładkie lody na bazie sera Cremette, inspirowane najnowszymi trendami smakowymi: od jaśminu, przez hibiskus z maliną i lody z nibsami kakaowca po zaskakujące, lekko pikantne połączenie kremowego serka, białej czekolady i czerwonego pieprzu.
Jakie atrakcje czekały na odwiedzających w strefie kremów cukierniczych?
W tej strefie można było zobaczyć w akcji ser Creamland – doskonały do ciast przekładanych serkowymi kremami i masami. Prezentowano inspiracje dotyczące wprowadzania nowych odmian asortymentowych do oferty kostek bankietowych i ciast na wagę. Pokazano też lekkie jak chmurka bezoletki Pavlova oraz dacquoise, które mogą być alternatywą dla tarteletek. Nie zabrakło również spektakularnego, wertykalnego kawowego torcika z pionowymi warstwami kremu.
Nowością na targach była strefa Sandwich Bar. Co tutaj przygotowano?
W strefie Sandwich Bar Łukasz Kaniewski, właściciel piekarnio-cukierni na poznańskich Jeżycach, odsłonił prostotę i smak przygotowania doskonałych kanapek. To było coś specjalnego dla wszystkich, którzy poszukują uzupełnienia słodkiej oferty o asortyment śniadaniowo-kanapkowy: wyjątkowe pasty kanapkowe na bazie Cremette w klasycznych i nowatorskich kompozycjach. Degustacje obejmowały zarówno odmiany ziołowe: np. bazyliową czy warzywne: np. z dodatkiem puree z pieczonej papryki, jak i pastę z czarnym czosnkiem będącą kwintesencją smaku umami.
Co nowego w branży cukierniczej?
Widać rosnące zainteresowanie powrotem do korzeni – klienci szukają autentycznych, tradycyjnych smaków w nowoczesnej formie. Stare przepisy są na nowo interpretowane. Dużą popularnością cieszą się pistacje oraz naturalne barwniki. Klienci zwracają uwagę na jakość składników i wartości odżywcze.
Hochland Professional pokazuje, jak sery twarogowe mogą stać się bazą dla nowoczesnych technik cukierniczych. Cremette to ser o wysokiej zawartości tłuszczu, idealny do serników baskijskich, które zdobywają coraz większą popularność. Na Expo Sweet zaprezentowaliśmy pełne spektrum wariantów – od klasycznego waniliowego, przez czekoladowy i pomarańczowy, po czarny sernik z czarnym sezamem. Creamland to z kolei ser o delikatnym, śmietankowym smaku, doskonały do kremów cukierniczych. Może świetnie zastąpić mascarpone w deserach, np. w tiramisu czy tartach. Dzięki niemu można uzyskać idealną konsystencję i stabilność.
Dziękuję za rozmowę.
Monika Książek
Dla odwiedzających stoisko Hochland Professional przygotowano specjały z wykorzystaniem produktów dostępnych w ofercie Food Service Hochland Professional. Gości zaproszono do czterech niezwykłych stref tematycznych, w których przedstawiono cukiernicze inspiracje i zaprezentowano szerokie zastosowanie produktów Hochland Professional w aplikacjach cukierniczych i lodziarskich. Przygotowano strefę lodów serkowych, strefę kremów cukierniczych do ciast z blach, strefę serników i deserów Cremette oraz Sandwich Bar. Na stoisku Hochland Professional doskonały cukiernik Mariusz Górecki prezentował, jak wykonać:
- tynk do tortów okolicznościowych na bazie Cremette, który jest wyjątkowo elastyczny i trwały, a dzięki zastosowaniu Cremette ma orzeźwiający smak;
- mały i elegancki wertykalny torcik z utrzymującymi się pionowymi warstwami kremu na bazie Creamland;
- wyjątkowy baskijski sernik pistacjowy – tak kremowy i mocno pistacjowy, jakiego jeszcze nie próbowano!
Co działo się w strefie lodów?
To była oczywiście strefa lodów serkowych, w ramach której odkryto wyjątkowo kremowe i gładkie lody na bazie sera Cremette, inspirowane najnowszymi trendami smakowymi: od jaśminu, przez hibiskus z maliną i lody z nibsami kakaowca po zaskakujące, lekko pikantne połączenie kremowego serka, białej czekolady i czerwonego pieprzu.
Jakie atrakcje czekały na odwiedzających w strefie kremów cukierniczych?
W tej strefie można było zobaczyć w akcji ser Creamland – doskonały do ciast przekładanych serkowymi kremami i masami. Prezentowano inspiracje dotyczące wprowadzania nowych odmian asortymentowych do oferty kostek bankietowych i ciast na wagę. Pokazano też lekkie jak chmurka bezoletki Pavlova oraz dacquoise, które mogą być alternatywą dla tarteletek. Nie zabrakło również spektakularnego, wertykalnego kawowego torcika z pionowymi warstwami kremu.
Nowością na targach była strefa Sandwich Bar. Co tutaj przygotowano?
W strefie Sandwich Bar Łukasz Kaniewski, właściciel piekarnio-cukierni na poznańskich Jeżycach, odsłonił prostotę i smak przygotowania doskonałych kanapek. To było coś specjalnego dla wszystkich, którzy poszukują uzupełnienia słodkiej oferty o asortyment śniadaniowo-kanapkowy: wyjątkowe pasty kanapkowe na bazie Cremette w klasycznych i nowatorskich kompozycjach. Degustacje obejmowały zarówno odmiany ziołowe: np. bazyliową czy warzywne: np. z dodatkiem puree z pieczonej papryki, jak i pastę z czarnym czosnkiem będącą kwintesencją smaku umami.
Co nowego w branży cukierniczej?
Widać rosnące zainteresowanie powrotem do korzeni – klienci szukają autentycznych, tradycyjnych smaków w nowoczesnej formie. Stare przepisy są na nowo interpretowane. Dużą popularnością cieszą się pistacje oraz naturalne barwniki. Klienci zwracają uwagę na jakość składników i wartości odżywcze.
Hochland Professional pokazuje, jak sery twarogowe mogą stać się bazą dla nowoczesnych technik cukierniczych. Cremette to ser o wysokiej zawartości tłuszczu, idealny do serników baskijskich, które zdobywają coraz większą popularność. Na Expo Sweet zaprezentowaliśmy pełne spektrum wariantów – od klasycznego waniliowego, przez czekoladowy i pomarańczowy, po czarny sernik z czarnym sezamem. Creamland to z kolei ser o delikatnym, śmietankowym smaku, doskonały do kremów cukierniczych. Może świetnie zastąpić mascarpone w deserach, np. w tiramisu czy tartach. Dzięki niemu można uzyskać idealną konsystencję i stabilność.
Dziękuję za rozmowę.
Monika Książek
