Prawidłowo zbilansowana dieta roślinna może przynieść wiele zdrowotnych korzyści, np. zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego lub zmniejszyć ryzyko wystąpienia otyłości. Zalety zdrowotne diety roślinnej wynikają w głównej mierze z poniższych aspektów:
Oliwia Wójtowicz
Dywizja Nutrition, Health & Wellness
Nestlé Polska
- Niska wartość energetyczna i wysoka gęstość odżywcza diety – dieta roślinna (wszystkie jej odmiany), jak sama nazwa wskazuje, zakłada duży udział warzyw i owoców w codziennym jadłospisie. Oprócz tego, że są one wspaniałym źródłem witamin i składników mineralnych, to jednocześnie zwiększają objętość posiłków, co w tym przypadku zwykle idzie w parze ze zmniejszeniem kaloryczności całodziennej racji pokarmowej. Ma to korzystny wpływ na utrzymanie lub też osiągnięcie prawidłowej masy ciała, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia niedoborów niektórych witamin i składników mineralnych. Oczywiście część warzyw i owoców cechuje się wyższą wartością kaloryczną (np. nasiona roślin strączkowych lub winogrona), ale zwykle ich kaloryczność nie jest zbyt wysoka. Warto też pamiętać, że produkty, które zostały przez nas wyeliminowane (mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego) również były źródłem cennych składników odżywczych (np. białka, wapnia) i należy zadbać o ich prawidłową podaż z produktów roślinnych np. tofu, nasion roślin strączkowych czy wzbogaconych napojów roślinnych. Dodatkowo warzywa strączkowe, które są nieodłącznym elementem prawidłowej diety roślinnej mają korzystny wpływ na profil lipidowy.
- Ograniczona zawartość tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych oraz zwiększony udział NNKT (nienasyconych kwasów tłuszczowych) – najczęściej głównym źródłem tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych w diecie jest mięso oraz przekąski (np. słodycze czy produkty typu fast food), znacznie rzadziej oleje roślinne i orzechy. Dieta roślinna z założenia prowadzi do eliminacji pierwszej grupy (mięsa), a przynajmniej do częściowej eliminacji lub zamiany przekąsek na inne odpowiedniki np. orzechy czy nasiona. Są one wraz z olejami roślinnymi zdecydowanie lepszym wyborem jeśli chodzi o źródło tłuszczu w diecie, głównie dzięki temu, że są źródłem NNKT niezbędnych do prawidłowej pracy układu krwionośnego, serca oraz mózgu.
- Większa zawartość węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego – węglowodany złożone możemy znaleźć m.in. w kaszach oraz pieczywie pełnoziarnistym, które są jednocześnie dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Przy prawidłowej wartości energetycznej diety, zarówno zwiększony udział węglowodanów złożonych, jak i błonnika pokarmowego zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy typu drugiego oraz nadmiernej masy ciała. Dodatkowo produkty pełnoziarniste są źródłem m.in. witamin z grupy B.
Oliwia Wójtowicz
Dywizja Nutrition, Health & Wellness
Nestlé Polska
