Pierogi, uszka, krokiety czy barszcz to elementy świątecznego menu, których przygotowanie pochłania sporą część czasu. Dlatego coraz częściej gospodynie by skrócić przygotowania korzystają z gotowych rozwiązań, które pozwalają zaoszczędzić czas w tym pracowitym okresie. Mrożone pierogi i uszka to produkty, które swój szczyt sprzedaży odnotowują właśnie w ostatnim kwartale roku. Nic dziwnego skoro ich jakość coraz częściej nie odbiega od tych robionych samodzielnie. Według badań Nielsena już w 9 na 10 domów na wigilijnym stole króluje karp smażony, ale również i paszteciki, krokiety, uszka oraz pierogi z kapustą i grzybami. W końcu dania te są typowo świątecznymi potrawami. Aby usprawnić przygotowania część produktów jest kupowanych w postaci wyrobów garmażeryjnych, półproduktów czy – w przypadku zup – w wersji instant.
Tradycyjnie i na szybko
Barszcz czerwony jest jednym z tradycyjnych dań i stanowi podstawę na wigilijnym stole. Nieodłącznym dodatkiem do barszczu są uszka z kapustą i grzybami. Barszcz jest także podawany jako dodatek do krokietów bądź pasztecików. Wśród 12 wigilijnych potraw na stole znajdują się pierogi z kapustą i grzybami jak również ryby podawane na różne sposoby: m.in. po grecku, w oleju, w galarecie czy z dodatkami. Na stołach świątecznych w każdym gospodarstwie domowym znajduje się przynajmniej jedna sałatka a całości dopełnia słodki dodatek w postaci ciast. Sklepy wychodząc naprzeciw potrzebom żyjącego szybko społeczeństwa zapewniają w ofercie gotowe dania lub półprodukty, dzięki którym wiele potraw można przygotować znacznie szybciej.
Sprzedaż „gotowców”
W okresie przedświątecznym na znaczeniu zyskują przede wszystkim barszcze w wersji instant, koncentraty lub barszcze gotowe. Jak przyznaje właścicielka sklepu w Białymstoku Marta Prus, barszcz zarówno instant Winiary jak i koncentrat Krakus to produkty typowe dla tego sezonu. Ich rotacja znacznie wzrasta a ja muszę zadbać o zapas tych pozycji przed świętami. Jeśli chodzi o dania gotowe w moim sklepie to również pierogi i uszka znacznie zwiększają swoją rotację. Klienci co roku sięgają po te same marki, są bardzo do nich przyzwyczajeni” – opowiada pani Marta.
Na dziale z mrożonkami wzrosty sprzedaży odnotowują zwłaszcza pierogi z kapustą i grzybami oraz uszka. Boże Narodzenie to najlepszy czas dla producentów mrożonek mącznych. Produkty tego rodzaju biją wówczas rekordy sprzedaży. Aldona Beczak ze sklepu w Sypniewie podkreśla, że co roku bardzo dużo sprzedaje się produktów mrożonych.
Kolejna kategoria usprawniająca przygotowania przedświąteczne to ciasta gotowe. Tutaj można skorzystać z produktu w proszku bądź już gotowego wyrobu dostępnego w sklepie. W placówce Pani Magdy ta druga kategoria w sprzedaży wypada dużo lepiej. „Generalnie gotowych ciast w proszku sprzedaje się u nas bardzo mało. Chyba że piernik kętrzyński, który rotuje dobrze. Oferujemy także ciasta gotowe a klienci, którzy nie mają czasu by upiec samodzielnie chętnie korzystają z takiego rozwiązania. Ciasta co roku zamawiamy w coraz większej ilości. Zaopatrujemy się zwykle w dwóch cukierniach” – opowiada Magda Chojnowska, detalistka z Łomży.
Dział z mrożonkami
To właśnie w tym miejscu klienci poszukują produktów, które należy jedynie podgrzać by były gotowe do spożycia. Zwłaszcza w tym gorącym okresie przed świętami klienci wspomagają się w przygotowaniach takimi produktami. „W okresie przedświątecznym królują oczywiście pierogi oraz uszka. Do słodkich wypieków klienci niekiedy kupują owoce mrożone. Klienci tylko i wyłącznie szukają truskawek. Dlatego też nie uzupełniamy asortymentu innymi owocami bo to się nie opłaca” – wylicza Ewelina Laszczka, ekspedientka sklepu Nina w Wołominie.
Przed świętami asortyment sklepu Nina jest odpowiednio dopasowany do tego okresu, pracownicy dbają także o widoczność produktów. „Produkty, których konsumenci poszukują przed świętami muszą być bardziej widoczne – wtedy klient ma łatwiejszy dostęp. W sezonie zimowym każdy produkt ma swoje miejsce dzięki czemu o wiele łatwiej można znaleźć dany artykuł” – dodaje pani Ewelina.
Klienci sklepu Nina w Wołominie korzystają także z półproduktów przy wypiekach. W sklepie dostępne są gotowe kremy, polewy i masy. „Mamy też gotowe ciasto francuskie, które wprowadziliśmy do oferty na życzenie klienta. Wiadomo, że nie jest to towar pierwszej potrzeby, i nie sprzedaje się w dużych ilościach, jednak od czasu do czasu klienci poszukują takich produktów w sklepie. Zwłaszcza, że dzięki nim można stworzyć w szybkim czasie przekąski na słodko lub słono” – opowiada ekspedientka sklepu w Wołominie.
Oszczędność czasu w trakcie przygotowań przedświątecznych jest na wagę złota. Dlatego półprodukty i dania gotowe są coraz częściej poszukiwane na półkach sklepowych. Ofertę w wielu sklepach uzupełniają dania garmażeryjne wśród których na popularności w grudniu zyskują pierogi, krokiety oraz paszteciki. Warto zadbać o odpowiednią ofertę także dla tych „zabieganych”.
Monika Kociubińska
Redaktor
Tradycyjnie i na szybko
Barszcz czerwony jest jednym z tradycyjnych dań i stanowi podstawę na wigilijnym stole. Nieodłącznym dodatkiem do barszczu są uszka z kapustą i grzybami. Barszcz jest także podawany jako dodatek do krokietów bądź pasztecików. Wśród 12 wigilijnych potraw na stole znajdują się pierogi z kapustą i grzybami jak również ryby podawane na różne sposoby: m.in. po grecku, w oleju, w galarecie czy z dodatkami. Na stołach świątecznych w każdym gospodarstwie domowym znajduje się przynajmniej jedna sałatka a całości dopełnia słodki dodatek w postaci ciast. Sklepy wychodząc naprzeciw potrzebom żyjącego szybko społeczeństwa zapewniają w ofercie gotowe dania lub półprodukty, dzięki którym wiele potraw można przygotować znacznie szybciej.
Sprzedaż „gotowców”
W okresie przedświątecznym na znaczeniu zyskują przede wszystkim barszcze w wersji instant, koncentraty lub barszcze gotowe. Jak przyznaje właścicielka sklepu w Białymstoku Marta Prus, barszcz zarówno instant Winiary jak i koncentrat Krakus to produkty typowe dla tego sezonu. Ich rotacja znacznie wzrasta a ja muszę zadbać o zapas tych pozycji przed świętami. Jeśli chodzi o dania gotowe w moim sklepie to również pierogi i uszka znacznie zwiększają swoją rotację. Klienci co roku sięgają po te same marki, są bardzo do nich przyzwyczajeni” – opowiada pani Marta.
Na dziale z mrożonkami wzrosty sprzedaży odnotowują zwłaszcza pierogi z kapustą i grzybami oraz uszka. Boże Narodzenie to najlepszy czas dla producentów mrożonek mącznych. Produkty tego rodzaju biją wówczas rekordy sprzedaży. Aldona Beczak ze sklepu w Sypniewie podkreśla, że co roku bardzo dużo sprzedaje się produktów mrożonych.
Kolejna kategoria usprawniająca przygotowania przedświąteczne to ciasta gotowe. Tutaj można skorzystać z produktu w proszku bądź już gotowego wyrobu dostępnego w sklepie. W placówce Pani Magdy ta druga kategoria w sprzedaży wypada dużo lepiej. „Generalnie gotowych ciast w proszku sprzedaje się u nas bardzo mało. Chyba że piernik kętrzyński, który rotuje dobrze. Oferujemy także ciasta gotowe a klienci, którzy nie mają czasu by upiec samodzielnie chętnie korzystają z takiego rozwiązania. Ciasta co roku zamawiamy w coraz większej ilości. Zaopatrujemy się zwykle w dwóch cukierniach” – opowiada Magda Chojnowska, detalistka z Łomży.
Dział z mrożonkami
To właśnie w tym miejscu klienci poszukują produktów, które należy jedynie podgrzać by były gotowe do spożycia. Zwłaszcza w tym gorącym okresie przed świętami klienci wspomagają się w przygotowaniach takimi produktami. „W okresie przedświątecznym królują oczywiście pierogi oraz uszka. Do słodkich wypieków klienci niekiedy kupują owoce mrożone. Klienci tylko i wyłącznie szukają truskawek. Dlatego też nie uzupełniamy asortymentu innymi owocami bo to się nie opłaca” – wylicza Ewelina Laszczka, ekspedientka sklepu Nina w Wołominie.
Przed świętami asortyment sklepu Nina jest odpowiednio dopasowany do tego okresu, pracownicy dbają także o widoczność produktów. „Produkty, których konsumenci poszukują przed świętami muszą być bardziej widoczne – wtedy klient ma łatwiejszy dostęp. W sezonie zimowym każdy produkt ma swoje miejsce dzięki czemu o wiele łatwiej można znaleźć dany artykuł” – dodaje pani Ewelina.
Klienci sklepu Nina w Wołominie korzystają także z półproduktów przy wypiekach. W sklepie dostępne są gotowe kremy, polewy i masy. „Mamy też gotowe ciasto francuskie, które wprowadziliśmy do oferty na życzenie klienta. Wiadomo, że nie jest to towar pierwszej potrzeby, i nie sprzedaje się w dużych ilościach, jednak od czasu do czasu klienci poszukują takich produktów w sklepie. Zwłaszcza, że dzięki nim można stworzyć w szybkim czasie przekąski na słodko lub słono” – opowiada ekspedientka sklepu w Wołominie.
Oszczędność czasu w trakcie przygotowań przedświątecznych jest na wagę złota. Dlatego półprodukty i dania gotowe są coraz częściej poszukiwane na półkach sklepowych. Ofertę w wielu sklepach uzupełniają dania garmażeryjne wśród których na popularności w grudniu zyskują pierogi, krokiety oraz paszteciki. Warto zadbać o odpowiednią ofertę także dla tych „zabieganych”.
Monika Kociubińska
Redaktor
