Wraz z nadejściem listopada marzenia o ciepłych chwilach możemy odłożyć do wiosny. Coraz krótsze dni, chłód i zimno, wywołują nie tylko ogólny spadek naszego nastroju, ale i chęć szybkiego rozgrzania się. Dlatego w tym okresie tak często sięgamy po kawy, herbaty, syropy, przyprawy korzenne, no i oczywiście wszelakie produkty OTC przydatne w leczeniu przeziębień.
Jesienny niezbędnik
Na nadejście chłodu warto dobrze przygotować sklep. Klienci w tym czasie kupują odmienny asortyment, aniżeli latem. Na znaczeniu tracą kategorie takie jak zimne napoje, kefiry, zsiadłe mleko, zyskują natomiast wszelakie produkty spożywcze o podwyższonej kaloryczności, a także wszystkie te, z których przygotujemy gorący napój. Kawy: ziarniste, mielone, rozpuszczalne, cappuccino, herbaty: czarne, zielone, owocowe, ziołowe, grzańce herbaciane – to jesienny niezbędnik, który powinien być wzbogacony o syropy owocowe i przyprawy korzenne oraz te do grzańców. Dzięki nim przygotowany napój będzie posiadał właściwości rozgrzewające, a z dodatkiem miodu także lecznicze. Jesień zdecydowanie zdominowana jest przez importowane cytrusy, zatem pamiętajmy i o nich – herbata z plasterkiem cytryny, pomarańczy, bądź ćwiartką mandarynki nie tylko smakuje wyśmienicie, ale dzięki dawce witaminy C podnosi odporność organizmu. Można dodać do niej kilka goździków i wspaniały aromat napoju dopieści także nasze zmysły.
Kawa i herbata to podstawa
„Kawa jest produktem, który na co dzień dobrze sprzedaje się, w moim sklepie zdecydowanie prym wiedzie Mokate i śmiało mogę polecić wszystkim detalistom ofertę tego producenta” – podkreśla Wanda Leonarczyk, detalistka z Płocka, która sklep prowadzi już blisko 15 lat. W jej ocenie kawowa półka powinna być urozmaicona, dostępne produkty z różnego segmentu cenowego, przynajmniej kilku firm, zarówno te rozpuszczalne, mielone, ziarniste, jak i zbożowe, które spożywać mogą również młodsi konsumenci. Biorąc pod uwagę znaczenie w obrocie sklepów osiedlowych, kawy mielone i rozpuszczalne generują ok. 85% udziałów w wartości sprzedaży rynku kaw (odpowiednio 60% i 25% udziałów). Największa liczba transakcji z zakupem kawy przypada na godziny ranno-przedpołudniowe od 7:00 do 12:00. „Sklepy posiadają w ofercie średnio 25 różnych wariantów kawy, najwięcej, bo ok. 10 kawy mielonej i 2 warianty kawy zbożowej. Rynek kawy podzielony jest na kilku producentów, którzy w sumie generują blisko 90% wartości sprzedaży tej kategorii. Są to Mondelez, Strauss Cafe, Nestlé, Prima, Tchibo i Woseba. W segmencie kawy rozpuszczalnej o pozycję lidera konkuruje Modelez i Nestlé, w przypadku kaw mielonych układ sił rozkłada się na Strauss Cafe, Prima, Mondelez, Tchibo i Woseba.
W segmencie kawy cappuccino prym wiedzie Mokate z blisko 85% udziałami w wartości sprzedaży. W kawach zbożowych liderem od lat jest marka Inka z ponad 50% udziałem w obrocie tej kategorii, przy czym kolejną znaczącą marką jest kawa zbożowa Delecta Anatol z ok. 25% udziałami w wartości sprzedaży kaw zbożowych” – mówi Lidia Zaręba z Centrum Monitorowania Rynku i dodaje, że miksy kawowe są zdominowane przez warianty kawy Nescafé. Najszerzej dystrybuowanym produktem jest Nescafé Classic 3w1 18 g, którą znajdziemy w ok. 3/4 sklepów sprzedających kawy. 50-70% placówek posiada w ofercie kawę Jacobs Kronung mieloną 250 g, kawę zbożową Inka 150 g, Tchibo Family Classic mieloną 250 g i 100 g, Prima Finezja mieloną 100 g i 250 g, Nescafé Classic 2w1 10 g oraz Nescafé Classic rozpuszczalną 2 g i 100 g.
„Moim klientom oferuję kawy w różnych gramaturach, w pobliżu nich eksponuję słodycze, ponieważ obie kategorie wzajemnie się lubią, a szczególnie wówczas, kiedy mamy większe zapotrzebowanie energetyczne” – dodaje z uśmiechem detalistka z Płocka. Barbara Orłowska, ekspedientka ze sklepu pani Wandy podkreśla, że w sąsiedztwie wyeksponowane są także herbaty, które również zyskują na znaczeniu w okresie jesienno-zimowym. Klienci chętnie sięgają po czarne, ekspresowe, ale nade wszystko po smakowe, zwłaszcza malinowe i cytrynowe. Według badania TGI MillwardBrown (lipiec 2013-czerwiec 2014) 89,8% respondentów deklaruje spożywanie herbaty ekspresowej w torebkach, z czego 45,84% 2-3 razy dziennie, 23,19% raz dziennie, 13,02% 4 razy dziennie lub częściej, 9,53% kilka razy w tygodniu oraz 8,41% raz w tygodniu lub rzadziej. Do marek spożywanych najczęściej należą: Lipton, Saga, Minutka, Tetley, Dilmah, Irving, Teekanne, Loyd, Astra, Posti, Big-Active, Ahmad Tea, Oscar, Zas i Bifix.
Jesienny niezbędnik
Na nadejście chłodu warto dobrze przygotować sklep. Klienci w tym czasie kupują odmienny asortyment, aniżeli latem. Na znaczeniu tracą kategorie takie jak zimne napoje, kefiry, zsiadłe mleko, zyskują natomiast wszelakie produkty spożywcze o podwyższonej kaloryczności, a także wszystkie te, z których przygotujemy gorący napój. Kawy: ziarniste, mielone, rozpuszczalne, cappuccino, herbaty: czarne, zielone, owocowe, ziołowe, grzańce herbaciane – to jesienny niezbędnik, który powinien być wzbogacony o syropy owocowe i przyprawy korzenne oraz te do grzańców. Dzięki nim przygotowany napój będzie posiadał właściwości rozgrzewające, a z dodatkiem miodu także lecznicze. Jesień zdecydowanie zdominowana jest przez importowane cytrusy, zatem pamiętajmy i o nich – herbata z plasterkiem cytryny, pomarańczy, bądź ćwiartką mandarynki nie tylko smakuje wyśmienicie, ale dzięki dawce witaminy C podnosi odporność organizmu. Można dodać do niej kilka goździków i wspaniały aromat napoju dopieści także nasze zmysły.
Kawa i herbata to podstawa
„Kawa jest produktem, który na co dzień dobrze sprzedaje się, w moim sklepie zdecydowanie prym wiedzie Mokate i śmiało mogę polecić wszystkim detalistom ofertę tego producenta” – podkreśla Wanda Leonarczyk, detalistka z Płocka, która sklep prowadzi już blisko 15 lat. W jej ocenie kawowa półka powinna być urozmaicona, dostępne produkty z różnego segmentu cenowego, przynajmniej kilku firm, zarówno te rozpuszczalne, mielone, ziarniste, jak i zbożowe, które spożywać mogą również młodsi konsumenci. Biorąc pod uwagę znaczenie w obrocie sklepów osiedlowych, kawy mielone i rozpuszczalne generują ok. 85% udziałów w wartości sprzedaży rynku kaw (odpowiednio 60% i 25% udziałów). Największa liczba transakcji z zakupem kawy przypada na godziny ranno-przedpołudniowe od 7:00 do 12:00. „Sklepy posiadają w ofercie średnio 25 różnych wariantów kawy, najwięcej, bo ok. 10 kawy mielonej i 2 warianty kawy zbożowej. Rynek kawy podzielony jest na kilku producentów, którzy w sumie generują blisko 90% wartości sprzedaży tej kategorii. Są to Mondelez, Strauss Cafe, Nestlé, Prima, Tchibo i Woseba. W segmencie kawy rozpuszczalnej o pozycję lidera konkuruje Modelez i Nestlé, w przypadku kaw mielonych układ sił rozkłada się na Strauss Cafe, Prima, Mondelez, Tchibo i Woseba.
W segmencie kawy cappuccino prym wiedzie Mokate z blisko 85% udziałami w wartości sprzedaży. W kawach zbożowych liderem od lat jest marka Inka z ponad 50% udziałem w obrocie tej kategorii, przy czym kolejną znaczącą marką jest kawa zbożowa Delecta Anatol z ok. 25% udziałami w wartości sprzedaży kaw zbożowych” – mówi Lidia Zaręba z Centrum Monitorowania Rynku i dodaje, że miksy kawowe są zdominowane przez warianty kawy Nescafé. Najszerzej dystrybuowanym produktem jest Nescafé Classic 3w1 18 g, którą znajdziemy w ok. 3/4 sklepów sprzedających kawy. 50-70% placówek posiada w ofercie kawę Jacobs Kronung mieloną 250 g, kawę zbożową Inka 150 g, Tchibo Family Classic mieloną 250 g i 100 g, Prima Finezja mieloną 100 g i 250 g, Nescafé Classic 2w1 10 g oraz Nescafé Classic rozpuszczalną 2 g i 100 g.
„Moim klientom oferuję kawy w różnych gramaturach, w pobliżu nich eksponuję słodycze, ponieważ obie kategorie wzajemnie się lubią, a szczególnie wówczas, kiedy mamy większe zapotrzebowanie energetyczne” – dodaje z uśmiechem detalistka z Płocka. Barbara Orłowska, ekspedientka ze sklepu pani Wandy podkreśla, że w sąsiedztwie wyeksponowane są także herbaty, które również zyskują na znaczeniu w okresie jesienno-zimowym. Klienci chętnie sięgają po czarne, ekspresowe, ale nade wszystko po smakowe, zwłaszcza malinowe i cytrynowe. Według badania TGI MillwardBrown (lipiec 2013-czerwiec 2014) 89,8% respondentów deklaruje spożywanie herbaty ekspresowej w torebkach, z czego 45,84% 2-3 razy dziennie, 23,19% raz dziennie, 13,02% 4 razy dziennie lub częściej, 9,53% kilka razy w tygodniu oraz 8,41% raz w tygodniu lub rzadziej. Do marek spożywanych najczęściej należą: Lipton, Saga, Minutka, Tetley, Dilmah, Irving, Teekanne, Loyd, Astra, Posti, Big-Active, Ahmad Tea, Oscar, Zas i Bifix.
Spożywanie herbaty sypkiej deklaruje blisko 1/3 respondentów, w tym 32,21% raz dziennie, 26,63% 2-3 razy dziennie, 6,23% 4 razy dziennie lub częściej oraz 34,93% kilka razy w tygodniu lub rzadziej. Do marek spożywanych najczęściej należą: Saga, Lipton, Minutka, Dilmah, Tetley, Big-Active, Irving, Loyd, Astra, Posti, Ahmad Tea, Oscar. Spośród herbat owocowych zdecydowany prym na półkach wiedzie Herbaciany Ogród (Herbapol-Lublin), Ekland (Grupa Maspex Wadowice) oraz Herbatki owocowe Bifix produkowane z naturalnych suszy owocowych. „W jesiennym koszyku zakupowym obok herbaty często znajdują się syropy, najpopularniejsi producenci to zdecydowanie Herbapol-Lublin, Agros-Nova, Hoop Polska, Viktoria Cymes, Excellence i Premium Rosa. Przyprawy również zwiększają rotację, zwłaszcza korzenne, dobrze rozgrzewające, m.in. cynamon i oczywiście cytryny” – wymienia pani Barbara.
Witaminy poszukiwane
Mirosława Jackowska, ajentka łódzkiej Żabki podkreśla, że okres jesienno-zimowy to wzmożony ruch klientów, a co się z tym wiąże – doskonała sprzedaż kilku grup towarowych, w tym tych o rozgrzewającej mocy. Dodatkowo w sklepie można kupić kawę i herbatę na wynos – jak podkreśla detalistka rozwiązanie to niezwykle chwalą klienci.
Witaminy poszukiwane
Mirosława Jackowska, ajentka łódzkiej Żabki podkreśla, że okres jesienno-zimowy to wzmożony ruch klientów, a co się z tym wiąże – doskonała sprzedaż kilku grup towarowych, w tym tych o rozgrzewającej mocy. Dodatkowo w sklepie można kupić kawę i herbatę na wynos – jak podkreśla detalistka rozwiązanie to niezwykle chwalą klienci.
„Najlepszym miesiącem jest zdecydowanie grudzień, obrót napędzają zakupy świąteczne. Jesień to nie tylko chłód, to także przeziębienia, a co najlepiej wspomaga wówczas nasz organizm? Rozgrzewające herbatki, obowiązkowo z dodatkiem syropu, zwłaszcza malinowego z odrobiną przypraw korzennych, których zawsze staram się mieć ciekawą ofertę” – podkreśla pani Mirosława i dodaje, że warto pamiętać o właściwościach prozdrowotnych malin. Bogate są w witaminę C (która wzmacnia odporność), a także kwas foliowy, są dla organizmu niezbędnymi przeciwutleniaczami, zawierają duże ilości błonnika, dzięki czemu zapobiegają nowotworom jelita grubego, prostaty i trzustki, zawierają substancje podobne do aspiryny i dlatego działają przeciwzapalnie oraz przeciwbólowo, obniżają gorączkę. Maliny mają także właściwości rozkurczowe.
„Syrop żurawinowy oraz malina z lipą to również ciekawa propozycja na jesienne chłody, doskonale rozgrzewają, są smaczne i zdrowe” – zapewnia ajentka. Żurawina była i jest stosowana na przeziębienia, anginy, problemy z żołądkiem czy pęcherzem. Prócz właściwości aseptycznych posiada także zalety odżywcze. Jest bogatym źródłem witamin A, C i z grupy B. Lipa doskonała jest w leczeniu przeziębienia, a także pomaga naszemu organizmowi pozbyć się rozmaitych szkodliwych substancji. Działa także lekko uspokajająco i nasennie, a zawarte w niej związki śluzowe łagodzą kaszel, ból gardła i działają przeciwzapalnie.
Grzańce na topie
Anna Sierpińska podkreśla, że na jesienne chłody doskonale sprawdzają się gotowe herbatki-grzańce oraz napoje z przyprawami korzennymi, jak chociażby ostatnia nowość Horteksu, Zimowe Smaki: Grzaniec zimowy z nutą rumu i Suszone Śliwki z jabłkiem i gruszką. „A także przyprawy, które nie tylko dodają smaku potrawom i napojom. Imbir, wanilia, cynamon, kardamon, chili czy goździki mają właściwości rozgrzewające, antybakteryjne i przeciwzapalne. Dlatego świetnie sprawdzają się w łagodzeniu przeziębienia, kaszlu i kataru. Zatem ich wybór w sklepie powinien być szeroki, warto postawić na kilku producentów” – podpowiada pani Ania i zaznacza, że należy pamiętać o ciekawym wyborze kaw, herbat, syropów. Te ostatnie dodawane są do grzańców wykonanych na bazie alkoholu, niezwykle popularnych zwłaszcza podczas długich i zimnych wieczorów listopadowo-grudniowo-styczniowych. Obowiązkową pozycją w tym czasie są preparaty OTC, które eksponujemy w strefie kasy, w dobrze widocznym miejscu.
Zmiana ekspozycji
Anna Matkowska i Sylwia Przeszło, ekspedientki w leżajskich Delikatesach Orzech podkreślają, że w okresie jesienno-zimowym asortyment zmienia się znacząco. „Ma to oczywiście związek z nadchodzącą zimą i zmieniającą się temperaturą. Bardzo popularne stają się różne herbaty, przyprawy, syropy, soki, suszone owoce oraz wszystko co sprawi, że poczujemy się lepiej w deszczowe dni. Do sprzedaży jesienno-zimowej przygotowujemy się wcześniej, zamawiamy odpowiedni asortyment i wystawiamy go w widocznych miejscach. Robimy również promocje cenowe” – podkreśla pani Sylwia. Klienci bardzo chętnie sięgają po nowe produkty, ale również te dobrze znane i sprawdzone, cieszące się uznaniem od dawna. Pani Ania dodaje, że sprzedaż produktów rozgrzewających wzrasta nawet o 50%, a tymi najbardziej popularnymi są herbaty smakowe, korzenne, czarne, zielone i ziołowe. Wśród syropów prym wiedzie malina, żurawina z lipą, cytryna oraz wiśnia. Doskonale rotują przyprawy do grzańca oraz soki i napoje.
Szara i chłodna jesień może stać się całkiem ciepła i kolorowa za sprawą rozgrzewających napojów. Niech ich bogaty wybór zachęci klientów do gorących zakupów!
Maja Święcka
Grzańce na topie
Anna Sierpińska podkreśla, że na jesienne chłody doskonale sprawdzają się gotowe herbatki-grzańce oraz napoje z przyprawami korzennymi, jak chociażby ostatnia nowość Horteksu, Zimowe Smaki: Grzaniec zimowy z nutą rumu i Suszone Śliwki z jabłkiem i gruszką. „A także przyprawy, które nie tylko dodają smaku potrawom i napojom. Imbir, wanilia, cynamon, kardamon, chili czy goździki mają właściwości rozgrzewające, antybakteryjne i przeciwzapalne. Dlatego świetnie sprawdzają się w łagodzeniu przeziębienia, kaszlu i kataru. Zatem ich wybór w sklepie powinien być szeroki, warto postawić na kilku producentów” – podpowiada pani Ania i zaznacza, że należy pamiętać o ciekawym wyborze kaw, herbat, syropów. Te ostatnie dodawane są do grzańców wykonanych na bazie alkoholu, niezwykle popularnych zwłaszcza podczas długich i zimnych wieczorów listopadowo-grudniowo-styczniowych. Obowiązkową pozycją w tym czasie są preparaty OTC, które eksponujemy w strefie kasy, w dobrze widocznym miejscu.
Zmiana ekspozycji
Anna Matkowska i Sylwia Przeszło, ekspedientki w leżajskich Delikatesach Orzech podkreślają, że w okresie jesienno-zimowym asortyment zmienia się znacząco. „Ma to oczywiście związek z nadchodzącą zimą i zmieniającą się temperaturą. Bardzo popularne stają się różne herbaty, przyprawy, syropy, soki, suszone owoce oraz wszystko co sprawi, że poczujemy się lepiej w deszczowe dni. Do sprzedaży jesienno-zimowej przygotowujemy się wcześniej, zamawiamy odpowiedni asortyment i wystawiamy go w widocznych miejscach. Robimy również promocje cenowe” – podkreśla pani Sylwia. Klienci bardzo chętnie sięgają po nowe produkty, ale również te dobrze znane i sprawdzone, cieszące się uznaniem od dawna. Pani Ania dodaje, że sprzedaż produktów rozgrzewających wzrasta nawet o 50%, a tymi najbardziej popularnymi są herbaty smakowe, korzenne, czarne, zielone i ziołowe. Wśród syropów prym wiedzie malina, żurawina z lipą, cytryna oraz wiśnia. Doskonale rotują przyprawy do grzańca oraz soki i napoje.
Szara i chłodna jesień może stać się całkiem ciepła i kolorowa za sprawą rozgrzewających napojów. Niech ich bogaty wybór zachęci klientów do gorących zakupów!
Maja Święcka
