Rzodkiewkowe spotkanie zainaugurowało cykl Smaki Sezonu, podczas którego w wyjątkowym gospodarstwie slow food Pana Ziółko ekspert kulinarny Almette David Gaboriaud, gościł blogerów kulinarnych i parentingowych. Paulina, autorka bloga Kotlet TV i Ewa z synami, prowadząca bloga Moje dzieci kreatywnie, promują zdrowy styl życia i świadome odżywianie oparte na naturalnych, wartościowych składnikach. Jednym z nich jest niewątpliwe bohaterka tego spotkania, czyli rzodkiewka! To chrupiące, charakterystyczne w smaku i bardzo zdrowe warzywo można w prosty sposób wysiewać samodzielnie, w domu czy mieszkaniu.
Pysznym ukoronowaniem spotkania były dania, które przygotowali razem z Davidem Gaboriaud. W wiosenno-letnich propozycjach nie mogło oczywiście zabraknąć „ogródkowych” warzyw i serka Almette z rzodkiewkami, który inspiruje do przygotowania wielu kolorowych, lekkich i wakacyjnych dań!
Sałatka z kaszą bulgur, smażonymi rzodkiewkami i szparagami
Czas przygotowania 40 min, Porcja dla 4 osób
Składniki:
• szklanka nieugotowanej kaszy bulgur
• 6 szt. zielonych szparagów
• garść liści szpinaku baby
• 2 łyżki posiekanej dymki
• kilka listków mięty
• garść rzodkiewek bez liści
• łyżka oleju do smażenia
• łyżka oliwy z oliwek
• Dressing:
• 1 łyżka serka Almette z rzodkiewkami
• 1-2 łyżki wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• cytryna
• sól
• pieprz
Sposób przygotowania:
Ugotuj kaszę bulgur wg. instrukcji podanej na opakowaniu. Odsącz i opłucz pod zimną wodą, odstaw. Odetnij końcówki szparagów, a następnie pokrój szparagi w małe kawałki.
Dressing: w misce wymieszaj łyżkę serka Almette z wodą i oliwą. Dodaj do smaku kilka kropli cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rzodkiewki pokrój w ćwiartki i podsmaż chwilę na patelni na mocno rozgrzanym oleju (technika stir fry). Kaszę bulgur wymieszaj z pokrojonymi szparagami, liśćmi szpinaku, dymką, miętą i do-daj podsmażone rzodkiewki. Polej całość dressingiem.
Smacznego!
Placki orkiszowe z pesto z liści rzodkiewki i z wędzonym łososiem
Czas przygotowania 40 min, Porcja dla 4 osób
Składniki:
Placki:
• szklanka mąki orkiszowej
• maślanka
• łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
• łyżeczka soli
Pesto:
• garść liści rzodkiewki + kilka rzodkiewek
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• 2 łyżki startego pecorino (owczy ser) lub parmezan
• oliwa z oliwek
• cytryna
• sól, pieprz
Dodatki:
• opakowanie serka Almette z rzodkiewkami
• 200 g wędzonego łososia bez skóry
• łyżka posiekanego szczypiorku
• koperek
Sposób przygotowania:
Dodaj tyle maślanki ile mąka “weźmie”. Uformuj szybko kulę i zagniataj ciasto kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Zawiń w folię i odstaw na 15 min. Umyte i osuszone liście rzodkiewki zmiksuj na jednolitą masę z płatkami migdałów, parmezanem oraz kilkoma łyżkami oliwy. Pokrop sokiem z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do lodówki. Ciasto wyciągnij z folii, podziel na 4 kulki. Rozwałkuj na cienkie placki i podsmaż na suchej patelni z obu stron. Rzodkiewki pokrój na cienkie plastry mandoliną lub obieraczką do warzyw. Zanurz je w lodowatej wodzie na kilka minut. Będą chrupkie i jędrne. Łososia pokrój na cienkie plastry. Posmaruj placki serkiem Almette z rzodkiewkami, polej pesto, ułóż plastry łososia, dodaj pokrojone rzodkiewki i posyp posiekanym szczypiorkiem i listkami koperku.
Smacznego!
Hiszpański omlet z młodymi ziemniakami, liśćmi szpinaku i serkiem Almette z rzodkiewkami
Czas przygotowania 30 min, Porcja dla 4 osób
Składniki:
• 600 g młodych ziemniaków
• 6 jajek od kur z wolnego wybiegu
• garść liści szpinaku baby
• 4 szt. dymki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• opakowanie serka Almette z rzodkiewkami
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyj i osusz. Pokrój na kosteczki. Na rozgrzanej patelni, na łyżce oliwy z oliwek, podsmaż ziemniaki przez 2-3 minut na średnim ogniu często odwracając, aby się równomiernie podsmażyły. Następnie przykryj i duś do miękkości. Pod koniec dodaj garść liści szpinaku i dopraw do smaku solą i pieprzem. Wbij jajka do miski i ubij widelcem. Dopraw jajka solą. Do miski z jajkami wrzuć smażone ziemniaki z liśćmi szpinaku. Wymieszaj z masą jajeczną i wylej tę masę na patelnię. Smaż na średnim ogniu, aż góra omletu się lekko zetnie. Następnie przykryj patelnię talerzem o większej niż ona średnicy i szybko odwróć patelnię do góry dnem. Na talerzu znajdzie się odwrócony omlet. Postaw patelnię z powrotem na gaz, zsuń omlet z talerza na patelnię i smaż, aż również druga strona omleta ładnie się zetnie. W tym czasie na drugiej patelni podsmaż całe dymki, 2-3 min ze wszystkich stron, aż się lekko zrumienią. Dopraw solą do smaku. Po usmażeniu ułóż omlet na talerzu. Pokrój w trójkąty i serwuj z łyżką serka Almette z rzodkiewkami oraz smażonymi dymkami.
Smacznego!
