Koktajl serowo-owocowy (przepis na 5 porcji)
Składniki:
Sos:
Sposób przygotowania:
Cappuccino z jogurtu i białej czekolady (przepis na 5 porcji)
Składniki:
Sposób przygotowania:
Dip jogurtowo-lazurowy i karmelizowane warzywa (przepis na 5 porcji)
Składniki:
Sposób przygotowania:
Polędwiczki w lazurowej glazurze (przepis na 5 porcji)
Składniki:
Sposób przygotowania:
Żur grzybowy na serwatce (przepis na 5 porcji)
Składniki:
Sposób przygotowania:
Deser serowo-jabłkowy (przepis na 5 porcji)
Składniki:
Sposób przygotowania:
Lody śmietankowe i chipsy z siemienia (przepis na 5 porcji)
Składniki:
Sposób przygotowania:
Składniki:
- 100 g sera pleśniowego Lazur Błękitny
- 2 pomarańcze
- 20 malin
- 20 borówek
- 2 plastry ananasa
- ¼ małej ostrej papryczki
- seler naciowy (najdelikatniejsze, zielone, liściaste gałązki)
Sos:
- jogurt grecki
- sok z pomarańczy
Sposób przygotowania:
- Z pomarańczy wykroić filety, a z pozostałości wycisnąć sok i dodać do jogurtu, doprawić odrobiną soli i bardzo drobno posiekaną papryczką.
- Ananas i ser pleśniowy Lazur Błękitny pokroić w kostkę (wielkości ok. 1,5 cm).
- Do salaterek lub pucharków wkładać na przemian ser i owoce. Do każdego naczynia wlać 1 łyżkę sosu z jogurtu i 1 łyżkę soku pomarańczowego, udekorować listkami selera.
Cappuccino z jogurtu i białej czekolady (przepis na 5 porcji)
Składniki:
- 1 jogurt waniliowy
- 8 kostek białej czekolady
- sól gruboziarnista
- sos sojowy
- pieprz kajeński
Sposób przygotowania:
- Na gorącą patelnię wlać sos sojowy, odparować aż do konsystencji gęstego syropu. Wrzucić sól i mieszać , uważając, aby się nie zbryliła. Dość szybko zdjąć z ognia, cały czas mieszając, aż do lekkiego schłodzenia.
- Do filiżanek włożyć jogurt. Schłodzić.
- W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, jeszcze ciepłą rozprowadzić po powierzchni jogurtu. Posypać kilkoma ziarnami soli sojowej i odrobiną pieprzu kajeńskiego. Całość ponownie schłodzić.
Dip jogurtowo-lazurowy i karmelizowane warzywa (przepis na 5 porcji)
Składniki:
- 50 g sera pleśniowego Lazur Turkusowy
- 1 jogurt naturalny
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (lub pasternak)
- kilka łodyg selera naciowego
- 1 kalarepka
- 2 łyżki miodu wielokwiatowego
Sposób przygotowania:
- Jogurt i ser pleśniowy Lazur Turkusowy zmiksować na gładką masę.
- Warzywa obrać i pokroić w słupki.
- Na patelni rozgrzać miód i bardzo krótko karmelizować warzywa (oprócz selera). Podawać z dipem.
Polędwiczki w lazurowej glazurze (przepis na 5 porcji)
Składniki:
- 100 g sera pleśniowego Lazur Złocisty
- 500 g polędwiczek wieprzowych
- sól, pieprz
- miód gryczany
Sposób przygotowania:
- Ser pokroić w płatki. Mięso oczyścić, oprószyć solą i pieprzem.
- Blachę wyłożyć pergaminem, rozłożyć polędwiczki i obłożyć serem, polać miodem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 15-20 minut.
- Polędwiczki wyjąć na deskę, aby „odpoczęły”. Po kilku minutach pokroić w skośne plastry. Podawać z pieczywem.
Żur grzybowy na serwatce (przepis na 5 porcji)
Składniki:
- 150 g kurek
- ½ cebuli
- 1 łyżka masła
- serwatka potwarogowa
- 2 listki laurowe
- 3 ziela angielskie
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka siekanej zielonej pietruszki
- kwaśna śmietana
- 250 ml zakwasu na żurek
- jajka do podania
- 300 g ziemniaków
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę wielkości ok. 1,5cm, krótko gotować, odlać wodę i odstawić pod przykryciem. Jaja ugotować na twardo i obrać.
- Kurki oczyścić, większe pokroić. Cebulę skroić w drobną kosteczkę. Na maśle zeszklić cebulę, kurki zrumienić, pod koniec dodać czosnek w plasterkach. Zalać serwatką, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować 15 minut. Dodać zakwas, zagotować. Zdjąć z ognia. Doprawić. Dodać do zupy ziemniaki, zahartować śmietanę i też dodać.
- Posypać natką pietruszki. Podawać z ćwiartkami jaj na twardo.
Deser serowo-jabłkowy (przepis na 5 porcji)
Składniki:
- 70 g wędzonego sera (może być rolada ustrzycka)
- 70 g twardego sera (gouda, podlaski)
- 1 winno-słodkie jabłko
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka rodzynek
- julienne ze skórki z ½ pomarańczy
- 3 łyżki miodu gryczanego
- sok z ½ pomarańczy
Sposób przygotowania:
- Jabłka obrać i pozbawić gniazd nasiennych. Jabłka i oba sery pokroić w kostkę wielkości ok. 1 cm.
- Na rozgrzaną patelnię wlać miód i karmelizować w nim orzechy i skórkę z pomarańczy, wlać sok z pomarańczy, dodać jabłka. Smażyć, aż jabłka utracą surowość, wtedy wrzucić serowe kostki i błyskawicznie obtoczyć pozostałym karmelem (do pojawiania się pierwszej nitki). Zdejmować na talerzyki.
Lody śmietankowe i chipsy z siemienia (przepis na 5 porcji)
Składniki:
- 5 kosteczek sera pleśniowego Lazur Złocisty (do ułożenia na dnie szklaneczek)
- 5 gałek lodów waniliowych
- 2 herbatniki petit buerre
- 1 banan
- 5 łyżeczek siemienia lnianego
- 100 ml wody
- sos tabasco
Sposób przygotowania:
- Siemię zalać ciepłą wodą. Odczekać 20-30 minut, aż nieco się rozmoczą. Na pergaminie rozprowadzić kleksy rozmoczonego siemienia i piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Po wyjęciu położyć w chłodnym miejscu i kiedy masa zastygnie, odkleić papier od chipsów.
- Na dno szklaneczek włożyć plasterki bananów i kostki sera pleśniowego Lazur Złocisty, ułożyć na nich po porcji lodów – powinny mieć nieregularny kształt. Ostrym, wąskim nożem zrobić 2 głębokie zagłębienia i wpuścić tam po 2-3 krople sosu tabasco, następnie zasklepić łyżką.
- Posypać pokruszonymi herbatnikami i udekorować chipsem z siemienia. Do momentu podania odstawić do zamrażarki.
