Nowy standard
To, co jeszcze kilka lat temu było ciekawostką, dziś jest niezbędnym elementem dobrze zbudowanej półki. Mało tego, w największych sklepach powstają specjalne strefy 0%. Słowem – trend NoLo (No alcohol/Low alcohol), czyli rosnące zainteresowanie produktami bezalkoholowymi i niskoalkoholowymi, całkowicie zmienił pejzaż handlu.
– Klienci coraz częściej i bardziej świadomie sięgają po produkty 0%, traktując je jako naturalną alternatywę w sytuacjach, w których rezygnują ze spożywania alkoholu, a niekoniecznie jako zamiennik „z konieczności” – przyznaje Hanna Bertnatowicz, Dyrektor Komunikacji w sieci sklepów Auchan Polska. – Cały trend systematycznie nabiera siły, a rynek produktowy konsekwentnie podąża za zmieniającymi się preferencjami konsumentów i ich podejściem do konsumpcji alkoholu.
Trend NoLo zrewolucjonizował także gastronomię. – I to szybciej, niż wielu sądziło – uważa Wiesław Polakiewicz, redaktor naczelny pisma „Trybuszon”.
– W kartach win i koktajli NoLo już nie jest wyjątkiem — bywa nowym standardem. Restauracje nie tylko fine diningowe serwują przemyślane food pairingi z winami bezalkoholowymi, a bary miksologiczne mają osobne sekcje „zero proof” z koktajlami o pełnej strukturze i głębi. To już nie substytut, tylko pełnoprawna oferta dla świadomych jakości konsumentów – mówi Wiesław Polakiewicz.
I dodaje: — W świecie wina trend NoLo wymusił nowe podejście technologiczne i stylistyczne: powstają coraz lepsze jakościowo wersje win bezalkoholowych i niskoalkoholowych, często z własną kategorią smakową, a nie jako „uboższa wersja oryginału”. Pojawiają się też hybrydy – napoje winopodobne, infuzje i reinterpretacje klasycznych stylów, jak np. musujące „wina” na bazie herbaty lub ziół – tłumaczy redaktor naczelny pisma „Trybuszon”.
Wina 0% z imponującą dynamiką
Zmianę nawyków konsumenckich widać w liczbach.
— Sprzedaż alkoholi maleje zarówno pod względem wartości jaki i wielkości, odpowiednio o -1,7% i -5,2%. Tymczasem warianty bezalkoholowe nie poddają się ogólnym trendom i radzą sobie bardzo dobrze. Na tego typu produkty Polacy wydali już niemal 2 mld PLN. Taki wynik plasuje je w top 40 kategoriach FMCG w Polsce jakie monitoruje NIQ, w rankingu pomiędzy wydatkami na makarony i na oleje1 – mówi Anna Wagner, Client Business Partner w firmie badawczej NielsenIQ.
Z danych wynika, że na produkty 0% z roku na rok wydajemy coraz więcej.
— W ciągu ostatnich 12 miesięcy odnotowaliśmy wzrost wartości sprzedaży o 4,8% w porównaniu do analogicznego okresu sprzed roku. Ponadto rośnie również wolumen sprzedaży (+3,4%), a tym to niewiele obszarów z branży alkoholowej może się pochwalić – zwraca uwagę Anna Wagner.
Co ciekawe, rynek win bezalkoholowych rośnie o ponad 30% rok do roku, co jest imponującym wynikiem. Najlepiej radzą sobie warianty musujące.
— Tempo rozwoju całego segmentu bezalkoholowego nadal nadają piwa. Odpowiadają one za 91% wartości sprzedaży wszystkich bezalkoholowych trunków i 8% wszystkich wydatków na piwa. Ich wartość sprzedaży rok temu rosła o ponad 15%, teraz o niemal 3%. Wina są drugą kategorią, gdzie istotność wariantów bezalkoholowych jest największa. Tutaj takiego rażącego spowolnienia jednak nie ma. Wzrosty wartości sprzedaży win bezalkoholowych z ubiegłego roku były na poziomie 38%, obecnie nieco ponad 31%. Wśród nich królują wina musujące, których sprzedaż rośnie 26% i 20% odpowiednio pod względem wartości i wielkości sprzedaży – podsumowuje Anna Wagner.
Celebracja bez wyrzeczeń
I choć o trendzie NoLo najczęściej mówi się w kontekście akcji takich jak Dry January czy Sober October, to nikt już nie ma wątpliwości, że to coś znacznie więcej niż miesiąc abstynencji. To trwała zmiana stylu życia.
— Wpływ na to mają między innymi zmiany pokoleniowe, rosnąca świadomość zdrowotna, inwestycje w nowe technologie produkcyjne, a także większa widoczność tej oferty w sklepach i gastronomii – twierdzi Tomasz Potrzebowski, Międzynarodowy Ekspert ds. Rozwoju Rynku Wina. – Dziś konsumenci traktują te produkty jako realną alternatywę w codziennych i celebracyjnych sytuacjach.
Jak podkreśla ekspert, technologia dealkoholizacji i produkcji bezalkoholowej przez ostatnie lata znacznie się poprawiła. Nowoczesne metody, takie jak destylacja próżniowa, pozwalają zachować aromaty i strukturę wina, co sprawia, że produkty bezalkoholowe są bliższe pod względem sensorycznym ich alkoholowym pierwowzorom.
— Pamiętajmy jednak, że nawet najlepsza technologia nie zastąpi jakościowego surowca. Punktem wyjścia zawsze pozostają wysokiej jakości winogrona i dobrze zrobione wino bazowe — bez tego nawet najbardziej zaawansowany proces technologiczny nie przyniesie satysfakcjonującego efektu końcowego. Dobrej jakości wina 0% powstają na bazie pełnoprawnych win, dlatego jakość owocu, terroir i styl wina są równie istotne jak sam proces dealkoholizacji. W praktyce oznacza to, że najlepsze warianty bezalkoholowe powstają tam, gdzie technologia idzie w parze z doświadczeniem winiarskim i dbałością o jakość winogron, a w tym aspekcie Henkell Freixenet ma bogate doświadczenie – tłumaczy Tomasz Potrzebowski.
Już dziś portfolio firmy Henkell Freixenet Polska to przebogata oferta produktów 0%. Od bezalkoholowych produktów musujących z Mionetto 0.0%, czyli liderem kategorii2 na czele, przez odalkoholizowane wina spokojne marki Freixenet, aż po propozycje typu aperitif. Ale na tym nie koniec.
— To, że polscy konsumenci coraz częściej odchodzą dziś od wysokoprocentowych alkoholi, otwiera przestrzeń, w które jesteśmy bardzo aktywni od dawna – mowa o jakościowych winach musujących i całej kategorii bezalkoholowych zamienników – przyznaje Joanna Dolęga-Semczuk, Dyrektor ds. Handlu i Logistyki w firmie Henkell Freixenet Polska. — Widzimy tu wiele możliwości, a zmieniający się profil konsumenta traktujemy jako impuls do rozwoju. Segment 0% to dla nas kluczowa kategoria. Dlatego w 2026 r. z pewnością będziemy poszerzać portfolio produktów oznaczonych jako „alko free” – zapowiada Joanna Dolęga-Semczuk.
1 NIQ Market Track, Cała Polska jako suma rynków: hipermarkety, supermarkety, dyskonty, duże, średnie i małe sklepy spożywcze, kioski, stacje benzynowe, Panel Handlu Detalicznego, wartość i wielkość sprzedaży, ostatni rok to 52 tygodnie kończące się na 14grudnia 2025, porównywany do analogicznego okresu sprzed roku, kategoria: alkohole bezalkoholowe.
NIC Strategic Planner, (cały świat – 57 krajów; Europa – 29 krajów), dane dla wartość sprzedaży kończą się na 30 listopada 2025
NIQ Alkohole – raport syndykatowy, 2024
2 Henkell Freixenet za NielsenIQ, Panel Handlu Detalicznego, Cała Polska (Food), sprzedaż wartościowa, suma okresów: Tydzień 44 2024 – Tydzień 43 2025 w kategorii: Wina musujące, segment: wina musujące o zawartości alkoholu od 0% do 0.49%
Źródło: ZP Polska Rada Winiarstwa
Fot: mat. prasowe
To, co jeszcze kilka lat temu było ciekawostką, dziś jest niezbędnym elementem dobrze zbudowanej półki. Mało tego, w największych sklepach powstają specjalne strefy 0%. Słowem – trend NoLo (No alcohol/Low alcohol), czyli rosnące zainteresowanie produktami bezalkoholowymi i niskoalkoholowymi, całkowicie zmienił pejzaż handlu.
– Klienci coraz częściej i bardziej świadomie sięgają po produkty 0%, traktując je jako naturalną alternatywę w sytuacjach, w których rezygnują ze spożywania alkoholu, a niekoniecznie jako zamiennik „z konieczności” – przyznaje Hanna Bertnatowicz, Dyrektor Komunikacji w sieci sklepów Auchan Polska. – Cały trend systematycznie nabiera siły, a rynek produktowy konsekwentnie podąża za zmieniającymi się preferencjami konsumentów i ich podejściem do konsumpcji alkoholu.
Trend NoLo zrewolucjonizował także gastronomię. – I to szybciej, niż wielu sądziło – uważa Wiesław Polakiewicz, redaktor naczelny pisma „Trybuszon”.
– W kartach win i koktajli NoLo już nie jest wyjątkiem — bywa nowym standardem. Restauracje nie tylko fine diningowe serwują przemyślane food pairingi z winami bezalkoholowymi, a bary miksologiczne mają osobne sekcje „zero proof” z koktajlami o pełnej strukturze i głębi. To już nie substytut, tylko pełnoprawna oferta dla świadomych jakości konsumentów – mówi Wiesław Polakiewicz.
I dodaje: — W świecie wina trend NoLo wymusił nowe podejście technologiczne i stylistyczne: powstają coraz lepsze jakościowo wersje win bezalkoholowych i niskoalkoholowych, często z własną kategorią smakową, a nie jako „uboższa wersja oryginału”. Pojawiają się też hybrydy – napoje winopodobne, infuzje i reinterpretacje klasycznych stylów, jak np. musujące „wina” na bazie herbaty lub ziół – tłumaczy redaktor naczelny pisma „Trybuszon”.
Wina 0% z imponującą dynamiką
Zmianę nawyków konsumenckich widać w liczbach.
— Sprzedaż alkoholi maleje zarówno pod względem wartości jaki i wielkości, odpowiednio o -1,7% i -5,2%. Tymczasem warianty bezalkoholowe nie poddają się ogólnym trendom i radzą sobie bardzo dobrze. Na tego typu produkty Polacy wydali już niemal 2 mld PLN. Taki wynik plasuje je w top 40 kategoriach FMCG w Polsce jakie monitoruje NIQ, w rankingu pomiędzy wydatkami na makarony i na oleje1 – mówi Anna Wagner, Client Business Partner w firmie badawczej NielsenIQ.
Z danych wynika, że na produkty 0% z roku na rok wydajemy coraz więcej.
— W ciągu ostatnich 12 miesięcy odnotowaliśmy wzrost wartości sprzedaży o 4,8% w porównaniu do analogicznego okresu sprzed roku. Ponadto rośnie również wolumen sprzedaży (+3,4%), a tym to niewiele obszarów z branży alkoholowej może się pochwalić – zwraca uwagę Anna Wagner.
Co ciekawe, rynek win bezalkoholowych rośnie o ponad 30% rok do roku, co jest imponującym wynikiem. Najlepiej radzą sobie warianty musujące.
— Tempo rozwoju całego segmentu bezalkoholowego nadal nadają piwa. Odpowiadają one za 91% wartości sprzedaży wszystkich bezalkoholowych trunków i 8% wszystkich wydatków na piwa. Ich wartość sprzedaży rok temu rosła o ponad 15%, teraz o niemal 3%. Wina są drugą kategorią, gdzie istotność wariantów bezalkoholowych jest największa. Tutaj takiego rażącego spowolnienia jednak nie ma. Wzrosty wartości sprzedaży win bezalkoholowych z ubiegłego roku były na poziomie 38%, obecnie nieco ponad 31%. Wśród nich królują wina musujące, których sprzedaż rośnie 26% i 20% odpowiednio pod względem wartości i wielkości sprzedaży – podsumowuje Anna Wagner.
Celebracja bez wyrzeczeń
I choć o trendzie NoLo najczęściej mówi się w kontekście akcji takich jak Dry January czy Sober October, to nikt już nie ma wątpliwości, że to coś znacznie więcej niż miesiąc abstynencji. To trwała zmiana stylu życia.
— Wpływ na to mają między innymi zmiany pokoleniowe, rosnąca świadomość zdrowotna, inwestycje w nowe technologie produkcyjne, a także większa widoczność tej oferty w sklepach i gastronomii – twierdzi Tomasz Potrzebowski, Międzynarodowy Ekspert ds. Rozwoju Rynku Wina. – Dziś konsumenci traktują te produkty jako realną alternatywę w codziennych i celebracyjnych sytuacjach.
Jak podkreśla ekspert, technologia dealkoholizacji i produkcji bezalkoholowej przez ostatnie lata znacznie się poprawiła. Nowoczesne metody, takie jak destylacja próżniowa, pozwalają zachować aromaty i strukturę wina, co sprawia, że produkty bezalkoholowe są bliższe pod względem sensorycznym ich alkoholowym pierwowzorom.
— Pamiętajmy jednak, że nawet najlepsza technologia nie zastąpi jakościowego surowca. Punktem wyjścia zawsze pozostają wysokiej jakości winogrona i dobrze zrobione wino bazowe — bez tego nawet najbardziej zaawansowany proces technologiczny nie przyniesie satysfakcjonującego efektu końcowego. Dobrej jakości wina 0% powstają na bazie pełnoprawnych win, dlatego jakość owocu, terroir i styl wina są równie istotne jak sam proces dealkoholizacji. W praktyce oznacza to, że najlepsze warianty bezalkoholowe powstają tam, gdzie technologia idzie w parze z doświadczeniem winiarskim i dbałością o jakość winogron, a w tym aspekcie Henkell Freixenet ma bogate doświadczenie – tłumaczy Tomasz Potrzebowski.
Już dziś portfolio firmy Henkell Freixenet Polska to przebogata oferta produktów 0%. Od bezalkoholowych produktów musujących z Mionetto 0.0%, czyli liderem kategorii2 na czele, przez odalkoholizowane wina spokojne marki Freixenet, aż po propozycje typu aperitif. Ale na tym nie koniec.
— To, że polscy konsumenci coraz częściej odchodzą dziś od wysokoprocentowych alkoholi, otwiera przestrzeń, w które jesteśmy bardzo aktywni od dawna – mowa o jakościowych winach musujących i całej kategorii bezalkoholowych zamienników – przyznaje Joanna Dolęga-Semczuk, Dyrektor ds. Handlu i Logistyki w firmie Henkell Freixenet Polska. — Widzimy tu wiele możliwości, a zmieniający się profil konsumenta traktujemy jako impuls do rozwoju. Segment 0% to dla nas kluczowa kategoria. Dlatego w 2026 r. z pewnością będziemy poszerzać portfolio produktów oznaczonych jako „alko free” – zapowiada Joanna Dolęga-Semczuk.
1 NIQ Market Track, Cała Polska jako suma rynków: hipermarkety, supermarkety, dyskonty, duże, średnie i małe sklepy spożywcze, kioski, stacje benzynowe, Panel Handlu Detalicznego, wartość i wielkość sprzedaży, ostatni rok to 52 tygodnie kończące się na 14grudnia 2025, porównywany do analogicznego okresu sprzed roku, kategoria: alkohole bezalkoholowe.
NIC Strategic Planner, (cały świat – 57 krajów; Europa – 29 krajów), dane dla wartość sprzedaży kończą się na 30 listopada 2025
NIQ Alkohole – raport syndykatowy, 2024
2 Henkell Freixenet za NielsenIQ, Panel Handlu Detalicznego, Cała Polska (Food), sprzedaż wartościowa, suma okresów: Tydzień 44 2024 – Tydzień 43 2025 w kategorii: Wina musujące, segment: wina musujące o zawartości alkoholu od 0% do 0.49%
Źródło: ZP Polska Rada Winiarstwa
Fot: mat. prasowe
